Lättochgottochsnabbt

Ikväll är det måndagsmys hemma hos vår mamma/mormor. Känslan av att slippa tänka på vad-ska-vi-ha-till-middag-ikväll och samtidigt få träffas med systeryster och alla kusinerna. B.ä.s.t.a! Om du inte är bortskämd som jag kommer här ett middagstips från helgen i alla hast. Detta är jättegott! Vi åt kyckling till men det går givetvis att tex grilla en bit lax eller quornfilé om man hellre vill ha det till.

Thaisallad 3 p

3 morötter

1 squash

Strimlas och lägg i en skål. Gör en dressing av:

1 - 2 tomater

2 vitlöksklyftor

saften av 1 lime

4 tsk asiatisk fish sauce

2 msk honung

1 dl rostade salta mandlar, jordnötter, sojabönor... vaddutyckeromochtål

salt, peppar, chiliflakes

Skär tomat i grova bitar. Mixa dem med vitlök, limesaft, fish sauce och honung. Tillsätt nötter och mixa till en grov smet. Smaka av med kryddorna och blanda med de strimlade grönsakerna. Koriander är gott!

Servera med till exempel grillade kycklingfiléer penslade med lite sweet chilisås.

Liiite för hårt grillad kyckling...