Om

30 juli 2014

sista kvällen

I morgon börjar jag jobba. Kan verkligen inte fatta hur fort semesterdagarna har rusat förbi i år, snabbare än någonsin tror jag. Hursomhelst, vi njuter kvällssolen på altanen, den sista på ett tag verkar det som. Det utlovas dålig väder ett par dagar framöver nu. Passar ju utmärkt.

Världens kanske godaste sallad


vattenmelon
rödlök
fetaost
mynta
rostade pumpafrön
olivolja, citronsaft
salt, peppar





Salladen serverades med grillade lammfärssbiffar (smaksatta med färsk timjan och chiliflakes) och citronyoghurt.

27 juli 2014

söndag kväll

Hallon

Det är ju inte det att man inte njuter av sommaren som är så ljuvlig i år, men en liten, liten gnutta i mej längtar en aning till höstens rutiner. Till kvällens efterrätt fick nyplockade hallon och några äpplen därför samsas till en knäckig paj. Serverad med crème fraiche som smaksatts med lite vaniljpulver minde den lite om höstens mys mitt i sommarhettan. Tror bestämt att åskvädret brakar loss nu.




Hallonäpplepaj

3 äpplen i bitar
några nävar hallon
200 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl Finax ljusa mix
1 dl råsocker
2 msk ljus sirap
1/2 dl farinsocker
1 tsk bakpulver

Lägg hallon och äpplen i botten på en pajform. Smält smöret och blanda samman de torra ingredienserna. Blanda ner smöret. Klicka ut degen över formen och grädda i cirka 20 min på 180 grader. 

22 juli 2014

Salt och grönt

Vilka underbara semesterdagar! Det är så varmt och skönt och underbart och vi bor på stranden. Eller i hammocken. Ikväll regnade det i en halvtimme, välbehövlig svalka, och jag kurade ihop mej i hammocken och njöt av smattret mot tygtaket samtidigt som jag betade av en film. Livet! 
Värmen gör mej sugen på salt och till middag blir det därför en salt och grön pastarätt. Jag steker lite squash i olivolja tillsammans med haricots verts. Blanda ner nykokt pasta, pesto, kapris, gröna oliver och lite hyvlad parmesan. Så gott! 


21 juli 2014

Jag grillar

Frk Julie fick en liten grill i födelsedagspresent av sina kompisar och igår var vi sugna på att testa. Utan att gå in på för mycket ångestdetaljer, slutade äventyret med varsin fin, ja till och med vacker, välgrillad hamburgare på tallriken. Och det var gott! Himmelskt! Kvällen innan picklade jag rödlök som vi hade till. 



Picklad rödlök, eller annat du vill pickla, gör man enklast genom att koka upp 1/2 dl ättikssprit med 2 dl vatten och 1 dl socker. Tillsätt 1 tsk salt och lite chiliflakes om du vill ha hetta. Strimla löken fint och låt stå i lagen över natt. Mycket gott till nygrillade hamburgare. 

Hej i hängmattan!

Tittar in mellan salta bad, ljumma kvällar, sand mellan tårna och andra härligheter. Efter några sköna dagar på roadtrip i vackra Blekinge (där jag aldrig tidigare varit) är det så skönt att komma hem. Vi har ätit jättegott, men med alla mina matnojor och allergier känns det riktigt härligt att slippa äta varje mål på restaurang. Sommar betyder gazpacho och fram till att de säljer den i butik (som i Spanien), gör du den bästa själv. Finns ingen godare lunch en varm sommardag!


Bästa gazpachon 4 p


1 stor skalad tomat
1/2 gurka
1/2 gul lök
1/4 urkärnad grön paprika
1 liter god tomatjuice
2 msk olivolja
2-3 msk vinäger (vit balsamvinäger är gott)
några stänk tabasco
1- 1 1/2 tsk salt
några korn nymald svartpeppar
ev en liten vitlöksklyfta

Börja med att skära ett kryss i tomaten, doppa den en stund i kokande vatten. Nu går den fint att skala. Dela alla grönsakerna i bitar och mixa dem med cirka hälften av tomatjuicen till en puré. I en stor tillbringare eller skål blandar du sedan purén med resten av juicen och kryddar med salt, peppar, tabasco, olja och vinäger. Täck skål/tillbringare och kyl soppan i minst två timmar före servering. Om du vill pressar du i en liten vitlök, men det brukar jag hoppa över. Servera gärna brödkrutonger och lite extra av grönsakerna, som du finhackar, i små skålar till. Den är också supergod utan tillbehör, kylskåpskall ute under parasollet på altanen.

6 juli 2014

söndag kväll

Taking the time to soak up the sunshine of my life

Latmaja

Fint kalas igår, mycket trött idag. Planerar att ligga i hammocken hela dagen och bara lata mej, alltså lyssna på ljudbok och titta på serier.  Äta? Kanske ett salladsblad... 


4 juli 2014

tårtaschmårta

På grund av diverse allergier i familjen har vi alltid bakat Pavlova till kalasen. Mina döttrar har trott att Pavlova ä r tårta. Frk Julie har en önskan till kalaset och det är att få r i k t i g tårta. Hjälp! Hur gör man? Efter lite letande på det fantastiska nätet hittade jag den här tårtbottenmodellen. Värt att testa!

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 ägg + 1 tsk bakpulver + 2 tsk vaniljsocker
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 ägg + 1 tsk bakpulver + 3 tsk vaniljsocker
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 ägg + 1½ tsk bakpulver + 3 tsk vaniljsocker
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 ägg + 1½ tsk bakpulver + 3 tsk vaniljsocker
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 ägg + 2 tsk bakpulver + 4 tsk vaniljsocker
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 ägg 2 ½ tsk bakpulver + 4-5 tsk vaniljsocker

Ta tre lika stora glas och knäck ner äggen i ett av dem. Fyll det andra glaset med socker, upp till samma nivå som äggen når i det första. Fyll det tredje glaset med hälften potatismjöl, hälften glutenfri mix. Lägg till lite extra mix. För botten med chokladsmak, ta 1/3 kakao och 1/3 av varje mjölsort. Spännande och enkelt eller hur?



Vispa ägg och socker pösigt, blanda de torra ingredienserna väl. Sikta försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Smörj formen och klä den med bakplåtspapper, gör en rundel till botten och klipp ut remsor till kanterna.Ta till lite extra på höjden (nej, hårklämmorna åkte inte med in i ugnen...)


Jag tog 5 ägg till min tårta och gräddade den i 45 minuter. Jag lät den svalna ordentligt innan jag tog mod till mej att dela den. Jag har en tårtdelarmoj som legat längst ner i kökslådan i massor av år som nu äntligen fick testas. Jag penslade sedan bottnarna med flädersaft så att de blev saftiga och fyllde med (färdigköpt, ssschhhh!) hallonmousse. Nu får den vila i kylen tills i morgon. Jag ska också vila och fira att de äntligen är s e m e s t e r!


Tror jag pyntar med den här frostingen (jag kan ju ändå inte äta tårtan pga äggen).

Nutellafrosting


225 g smör
50 g cream cheese (kan uteslutas)
1 msk kakao ( kan uteslutas)
6 dl florsocker
3 tsk hett vatten
4 rågade matskedar nutella

Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan. 


kalas

Vi kalasar vilt i juni i vår familj. I år har vi dessutom, förutom allas födelsedagar, toppat med en konfirmation och en studentfest. Ett kalas vassare än förra året alltså. Nu förbereder jag sista kalaset - för nu. Frk Julie fyllde 20 år igår och i morgon blir det familjekalas. Direkt efter att sista jobbmailet är skickat hastar jag hem med fyllda matkassar och börja laga mat. Till buffén blir det bland annat den här pajen.


Medelhavstarte


Deg

75 - 100 g kallt smör
knappt 1 dl crème fraiche + lite yoghurt
4 - 4 1/2 dl mix
2 tsk fiberhusk
1 dl riven parmesan
1 tsk salt

Fyllning

1/2 burk pesto
3 msk crème fraiche
1-2 rödlökar, finhackas
1/2 squash, kvartas
1 påse bladspenat
2 dl riven västerbottenost
3 tomater, skivas
1 msk färsk timjan och oregano, finhackas

Dela smöret i kuber. Blanda parmesan, mix, husk och salt. Nyp ihop med smöret och crème fraiche/yoghurt och knåda ihop degen. Låt vila kallt en stund.

Tryck ut degen i en smord pajform. (Det går lätt med mjölade fingertoppar). Förgrädda 15 min i 175 grader. Stek under tiden löken mjuk i lite olivolja och smör tillsammans med squash och spenat. Låt pajskalet svalna en liten stund och bred sedan ut pestoblandningen i botten på pajen. Lägg på grönsaksblandningen, riv över osten och strö över örthacket. Lägg på tomaterna fint. Grädda i 175 grader cirka en timme, tills tomaterna börjar smälta. Nu får pajen vila till i morgon - jag ska börja förbereda t å r t a n!


S e m e s t e r



väntar runt hörnet! Så underbart det ska bli! De sista timmarna på jobbet före semestern, måste vara de längsta på året...

2 juli 2014

La sås

Det finns sås - och sen finns det sås! För att hitta inspiration till semesterns löften om ökad träningsdos (från noll till något that is) lyssnade jag på Martina Haags vinterprat. Hon är ju mästerlöpare och hävdar att alla kan springa. I sitt prat nämnde hon också en sås. Jag blev så hungrig att jag genast glömde träningsskor och löparlinnen och började skriva av receptet istället. Read and weep - denna måste du testa!

Godaste såsen någonsin


3 dl gott rödvin
3 dl grönsaksfond
1-2 tsk timjan
2-3 msk balsamvinäger
1 msk honung
3 dl vispgrädde
en rejäl bit grönmögelost

Reducera vinet tills kanske 1 dl återstår. Vispa ner grönsaksfond, timjan, vinäger och honung.  Späd med vispgrädde och låt puttra samman 4-5 minuter.  Låt sedan grönmögelosten smälta ner.
Förstår att man kan dricka den här såsen... Men kanske serveras den bäst till en god stek och rotsaksgratäng. God höstmat som nog gör det lite värt att komma igång med träningen i alla fall. Jag börjar i morgon...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...