söndag kväll

jomensåatt...

Nu kör vi! Semestern väntar runt hörnet och nu o.r.k.a.r. jag inte må dåligt längre.

Fredagssocker

Jag har varit och är lite "under the weather". Det är tråkigt att vara sjuk! Idag orkade jag i alla fall baka. 

Sockerkaka med äpplen

50 gr smör
1 dl kokhet mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl fin glutenfri mjölmix (testar Finax orange för först gången)
2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk vaniljpulver
2 äpplen i klyftor
2 tsk socker
2 tsk kanel
smör och kokos till formen

Värm mjölken till strax under kokpunkten och rör ner smöret, låt det smälta. Vispa ägg och socker pösigt. Smöra formen och strö med kokos (eller glutenfritt ströbröd för all del). Blanda mjölmix med bakpulver, vaniljpulver och fiberhusk och vänd ner i äggsmeten. Häll i smörmjölken och rör slätt och häll sedan smeten i formen. Blanda socker och kanel och doppa äppelklyftorna och lägg ner dem. Grädda i 175 grader längst ner i ugnen cirka en halvtimme. Låt svalna. Servera lite ljummen med en klick vaniljkesella kanske.

present

Behövde en present att muntras upp med i mitt elände idag. Och så låg den här fina boken i brevlådan! När orken kommer tillbaka tänker jag baka mej igenom från första till sista sidan, den verkar vara full av smarrigheter.

paus

Var och lyssnade och tittade på den här sköna bönan igår. Åh, så bra. När filmen var slut ville jag inte lämna biofåtöljen, ville bara sitta kvar och snyfta i mörkret. Väl hemma laddade jag ner alla hennes låtar på Spotify och försökte trösta mej. Så skönt att några dagars semester är inom räckhåll, balanserar på en liten spindeltråd...

tröttma

och aktiviteter alla kvällar den här veckan. HJÄLP!

söndag kväll

mellan målningen...

... av frk Julies rum måste vi ju äta. Snabbt får det bli. Pasta får det bli.

Pastasås 3 p

2 laxfiléer i bitar

1 liten squash i bitar

1 rulle chèvre

2 msk fiskfond

1 burk crème fraiche

1/2 dl mjölk

olivolja till stekning

salt, svartpeppar

Dela squashen och lägg på papper eller durkslag. Salta och låt ligga till den vätskar sej. Skölj och torka noga. Fräs i olivolja, medan du kokar pastan. Dela getosten i mindre bitar, skär bort det vita "skalet". Lägg ner i pannan tillsammans med crème fraiche och fond och låt smälta ihop på låg värme. Dela fisken i mindre bitar och lägg ner i såsen när pastan börjar bli klar. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar och ev lite mer fond. Späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.

Någon är hungrig...

det vet ni redan men iallafall...

kvällsduty

Igår kväll var det verkligen jättetomt i brödlådan. Mackfrukost är nästan ett måste för somliga och då var det bara att röra ihop lite bröd. Jag är supersupertrött, men det här brödet gick snabbt och lätt att blanda till. Och gott blev det.

Sega knapriga grovbullar ca 12 st

1 paket jäst

5 dl fingerljummet vatten 

1 tsk salt 

1 msk mörk sirap 

1 msk fiberhusk

400 g Finax grov mix

1 msk transbärspulver (testing, testing)

1 dl (ren) havre 

2 msk kesella 

2 msk olivolja

1/2 dl krossat bovete

1/2 dl solrosfrön 

Lös upp jästen i lite vatten med saltet och sirapen i en bunke. Häll på resten av vattnet och fiberhusk, blanda runt ordentligt och låt svälla i 10 minuter. Häll i resten av ingredienserna och låt gå i maskin 5 minuter. Jäs övertäckt i minst en timme. Klicka ut på plåtar och grädda i 200 varmluft 10-15 minuter. Låt svalna under bakduk på galler, de blev rejält knapriga på ytan ändå. Godis! (Kände ingen direkt tranbärssmak, men kanske hjälpte pulvret till att ge brödet lite extra saftighet?)

Och sedan får det bli mer av det här, för nu har hösttröttheten lagt sej som en tung, mörk filt över mej...

glömde jag?

Receptet på gårdagens cole slaw? Ja, det kommer här enligt vårt motto "snabbt och gott och lätt".

Cole slaw

1 rejäl klyfta vitkål
1 stor morot
1 äpple
2 tsk äppelcidervinäger
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
salt, peppar, gnutta socker (inga chiliflakes idag, köttet hade smak och hetta nog)

Strimla vitkålen med en osthyvel eller skär så tunt du kan med vass kniv. Riv morötter och äpple grovt. Blanda majonnäs, creme fraiche och vinäger. Vänd ner strimlet och smaka av med lite kryddor.

nu gör jag det

Inte för att jag följer alla mattrender som svischar förbi, men sedan jag först läste om den här rätten för kanske ett år sedan, bestämde mej för att det här måste jag testa. Och plötsligt händer det! Igår kväll baddade jag in ett kilo fläskkarré (som jag annars aldrig köper) med kryddor och idag stod köttet och gosade i ugnen medan jag var på jobbet. Så praktiskt. Sedan var det bara att "gaffla" isär och servera.

Pulled pork

1 drygt kg fläskkarré

4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk farinsocker
1 msk malen spiskummin
1 msk flingsalt
1 1/2 tsk cayennepeppar

Sås

2 dl ketchup
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl farinsocker
1 msk kalvfond
2 msk whisky
1/2 tsk tabasco
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen, tex över natten.

Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå i 8 timmar, gärna längre. Man kan säkert ha lock på formen, men jag var rädd att köttet skulle smaka för "kokt" och lät det stå utan lock.

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp. Koka ett par, tre minuter och låt sedan såsen kallna. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när cirka 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och låt svalna litegrann.

Väl värt väntan kan vi alla lova! Inte en gnutta slams eller fett, bara gott, smakrikt kött. Vi serverade med en fräsch cole slaw, minirösti och den goda såsen. 

söndag kväll

söndagsbröd

Ett av få bröd som man kanske saknar lite som glutis. Hittar och testar det här receptet. Eftersom miss June inte äter oliver, hackar jag bara ner oliver i några få.

Focacciamuffins 8 st

4 ägg
200 gr creame cheese
1 tsk salt
1 dl riven parmesan
2 msk majsmjöl
1 dl vardera av rismjöl och havremjöl)
1 msk pofiber
2 tsk bakpulver
(8-10 oliver)
olivolja
torkad rosmarin

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa ägg och cream cheese och salt fluffigt. Rör ner finriven parmesan. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner. Låt degen svälla i 10 minuter. Klicka ner i 8 muffinsformar, kärna ur och hacka oliverna och tryck ner i muffinsen. Droppa över olivolja och strösla över lite rosmarin. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna lite på galler, servera gärna ljumma.

texmex à la oss

Igår blev det faktiskt mexikanskt hos miss June och co, fredag till trots...

Tacolax 4 p

4 laxfiléer

mald spiskummin

mald koriander

paprikapulver

salt

gnutta socker

chiliflakes

svartpeppar

Blanda kryddorna på ett fat och rulla laxfiléerna så att de täcks runt om. Stek i 200 graders varm ugn, 10-15 minuter. Servera med lite goda tillbehör. 

Pico de gallo

2 tomater finhackas

1 bananschalottenlök finhackas

1/2 kruka koriander

1/2 grön chilifrukt hackas

limesaft
salt

Mangosalsa

1 paket frysta mangotärningar

1/4 gurka tärnas

1/2 kruka koriander

1-2 avocado tärnas
5 cm purjolök finhackas

limesaft

salt

ni har hört det förut, men...

Gårdagens

Jag lovade ju ett recept på gårdagens höstgryta. Här kommer det.

Höstig kycklinggryta 4-5 p

1 paket fryst kycklinginnerfilé, tinas

2 stora palsternackor, slantas och skärs i kvartar

1 bananschalottenlök, strimlas/finhackas

3 äpplen, klyftas

2 små squash, slantas och delas i halvmånar

3 dl grädde

1 burk crème fraiche rostad vitlök och timjan

salt, svartpeppar, timjan

Krydda kycklingen och bryn i omgångar i stekgryta eller stekpanna. Låt rinna av på papper. Fräs alla grönsakerna, spara äpplena. Lägg tillbaka kycklingen i grytan tillsammans med grädde och crème fraiche, låt puttra på medelvärme tills palsternackorna har mjuknat och kycklingen är genomkokt. Lägg i äppelklyftorna mot slutet, smaka ev av med lite mer kryddor. Servera med ris eller potatisklyftor. 

söndag kväll

söndagmiddag

Vi målar om i frk Julies rum och röran har på något underligt vis spridit sej till resten av huset. Någonstans i stöket måste det ändå fixas söndagmiddag och efterrätt och slutpåveckanmys. Eftersom det är höst blir det gryta (recept kommer senare) och äppelpaj. De ljusa Finax- och Sempermixerna är slut men jag har en massa annat mjöl i skåpet. Pajbotten blev till efter mantagervadmanhaver-principen, som ju funkar rätt bra hos oss...

Pajdeg

1 1/2 dl rismjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 dl havremjöl
½ dl råströsocker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk fiberhusk
125 g smält smör

2-3 msk kesella

Fyllning

4 äpplen, gärna svenska

några msk marmelad (jag tog naturligtvis min fina, supergoda presentmarmelad)

Rör ihop degen och tryck ut i en pajform. Nagga botten och låt vila i frysen 10-15 minuter. Förgrädda i 175 grader varm ugn 10 minuter. Skär under tiden äpplen i fina klyftor. Lägg äppelklyftorna någorlunda fint på botten och pensla dem med marmeladen. Höj värmen till 200 grader och grädda i 20-25 minuter. Låt svalna lite och servera med glass eller vaniljsås. Det blev så gott med den lilla hettan från chilin i marmeladen. Mums!

Nu blir det allvar

Det här receptet kommer ungefär direkt från USA. Jag följer USA på Twitter och hen la upp ett recept för ett tag sedan, som jag blev sugen på att förvandla till glutenfritt. Nu bakas därför serious American cookies här hemma. Jag har översatt och försvenskat receptet litegrann så kakorna blev nog mer svensk-amerikanska. Men som miss June sa, de blev seriöst jättegoda...

Kokos-mandel-chocolate-chip-cookies cirka 40 st

225 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljpulver
1 3/4 dl mandelmjöl
5 dl mjölmix (Finax röd)
2 msk kokosmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 -1 tsk salt
drygt 1 dl kokosflingor
drygt 1 dl chokladknappar

Vispa smör och socker tills det är fluffigt. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda ner vaniljpulver. Rör samman mix, mandel- och kokosmjöl, salt och bakpulver och blanda ner i smörsmeten. Vänd till sist ner kokosflingorna och chokladknapparna. Blanda väl. Låt degen vila svalt, minst tre timmar, gärna längre. Försök låt bli att äta upp den väldigt, väldigt goda degen. Den kan faktiskt vänta i kylen i upp till ett dygn om du har annat än bakning på schemat.
Värm ugnen till 175 grader. Klä plåtar med bakplåtspapper och klicka ut 1-1 1/2 msk deg per kaka. Grädda i 8-9 minuter tills de är gyllene i kanterna. På inköpslistan/önskelistan står en sådan här:



 men tills den blir min får de vackert svalna direkt på plåten/pappret.

Jippiee!!!

Idag när jag kom hem låg det här i brevlådan. Jag var en av vinnarna i en tävling hos den här talangfulla bloggaren. Tack så mycket Kjersti, det ska bli så spännande att testa blåbärs- och tranbärsmjölet.