Om

30 september 2012

Äppelpäppel








Jag hade en halv burk kondenserad mjölk över och så blev det en paj.

Pajdeg


3 dl (180 g) glutenfri mjölmix
2 msk socker, gärna råsocker för en lite knäckigare smak
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten

Blanda samman ingredienserna för hand eller i matberedare. Tillsätt kesella och vatten lite i taget. Tryck ut i pajform, nagga och förgrädda i 225 grader cirka 10 minuter. Under tiden gör du:

Kolasås


1/2 burk kondenserad mjölk (vad jag gjorde med den andra halvan)
skvätt vispgrädde som du har över i kylen, kanske 1 dl
(slurk whiskey)

Koka ihop i kastrull under omrörning. (Jag slarvade med själva omrörningen lite och då blev det brunprickigt. Strunt i det, kolasåsen behöver inte vara snygg, bara god). Skvätt i lite whiskey om du känner för det. Bred ut såsen i pajskalet, täck med fina klyftor av 3 goda, svenska äpplen. Råocker och kanel på och fortsätt grädda  i cirka en halvtimme. Servera med vaniljsås eller lite crème fraiche.




29 september 2012

Lyxig lång lat lördag

Jag ä.l.s.k.a.r. helgfrukost. Känslan av att kunna sitta kvar hurlängesomhelst är underbar. Och man tar en macka till. Och man häller upp ytterligare en kopp. Och man läser lite till... Jag saknar fortfarande min havre att göra bröd av, koka gröt av, göra müsli med, men jag tänker inte tjata mer om det. Det är väl likadant för alla glutisar ute i landet har jag förstått. Istället tänkte jag bjuda på scones! Visst är det härligt att kunna njuta nybakat direkt på morgonen och slippa vänta tusen timmar på att det ska jäsa klart. Den här degen kan också användas till korvbröd eller pinnbröd över öppen eld i skogen. Brödet är godast helt nybakat men går att frysa, även om smaken inte blir riktigt lika bra.

Scones


4 1/2 dl Semper mix (vilken sort som helst går bra)
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser och finfördela sedan smöret med fingrarna i blandningen. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg/smet. Ta med mjöliga händer (det är nästan omöjligt utan mjöl, det är v.ä.l.d.i.g.t. kladdigt) upp degen och dela i två delar. Platta ut till runda kakor direkt på plåt med bakplåtspapper. Nagga kakorna och skåra i fjärdedelar. Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.








28 september 2012

Shoppingsoppa

Jag har shoppat för mycket. Gick loss ordentligt på Missoni på Lindex och skor, ja, hur kan man motstå rea på skor? Jag kan I.N.T.E!!! Jag skulle behöva äta soppa eller annan budgetmat fram till jul. Nu är det i sej inget straff för mej att leva på soppa, jag gillar soppa. Och vad är mysigare än att värma sej med en god soppa i det här rusket som viner runt fönsterkarmarna. Eftersom jag nästan enbart har shoppat till mej själv blir det nog också jag som får äta soppan. Miss June och frk Julie ska ju inte behöva lida för mina egoistiska shoppingsynder (men med pannkakor till efterätt kan det nog bli en och annan soppa till dem också). Jag har turen att vara med i en underbar bokklubb och eftersom vi har bjudit varandra på soppor vid våra träffar, har jag ett helt bibliotek med goda sopprecept. Så kära bokklubbare och ni andra fina, nu kommer det att bli lite goda sopprecept med ojämna mellanrum framöver.






Morotssoppa 4 p


1 gul lök
500 g morötter
2 potatisar
2 hönsbuljongtärningar
2 msk smör
1 l vatten

Jordnötspesto


1/2 chilifrukt (eller ta chiliflakes efter smak istället. Enklare och mindre risk att råka klia sej i ögat med chilifingrar)
1 dl salta jordnötter
saft av 1 lime
1 1/2 msk rapsolja
1/2 dl hackad koriander
ev lite salt

Skala grönsaker och dela i mindre bitar. Fräs löken glansig i smör i en stor kastrull. Tillsätt morötterna och fräs ytterligare en liten stund. Häll i hälften av vattnet, potatis och buljongtärningar och låt koka under lock i 20 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt resten av vattnet och låt koka upp under omrörning.

Mixa ihop peston och servera den med soppan och ett gott bröd.

27 september 2012

Bästa pastarätten ever

Vi äter inte så ofta pasta hemma hos oss. Jag ska berätta varför. Frk Julie vill naturligtvis inte ha annat än "vanlig" pasta, miss June gillar Sempers bäst, jag tål inte Sempers för den innehåller (oftast) sojamjöl och den jag gillar bäst - Glutis - tycker inte miss June om...

Ibland när miss June inte är hemma brukar jag och frk Julie festa på bästa pastarätten ever! Snabbt, enkelt och supergott - B.Ä.S.T.A! "Bara" två pastakastruller igång och även om miss June älskar pasta (som den kolhydratjunkie hon är) gillar hon inte räkor.

Koka pasta efter smak - Glutis och färsk pasta för mej och frk Julie.

Fräs 1 finhackad vitlöksklyfta och massa chiliflakes (hett, hett, gott, gott) i ordentligt med olivolja. Salta och svartpeppra. I med rejält med räkor, låt bli varmt. Klart! Nästan... Här kan man om alla äter samma pasta, slänga i pastan i stekpannan och fräsa ihop allt, men det kan ju inte vi. Så fördela istället räkorna direkt över pastan, krydda med masssor av riven parmesan och finhackad basilika. Nu klart! Variera med t ex riven västerbottenost och persilja.





26 september 2012

Väninnesallad

God väninna ska bjudas på gott och lätt och snabbt direkt efter jobbet. Vi älskar båda sallad så... det får bli den här gamla favoriten. Sött, salt, knaprigt och nyttigt - nåja... B.Ä.S.T.A!

2 nektariner i bitar (variera med mango, persikor, äpplen)
isbergssallad
ruccolasallad
parma- eller serranoskinka
grillad halloumiost i bitar (variera med fetaost, getost, mozarella)
Dressa med lite olivolja och pressad citron. Klart!

Servera med gott bröd, gott vin eller vatten föralldel, men vi ville ha lite onsdagsvin.




25 september 2012

Måste man så måste man

Fuskpannacotta


2 dl grädde av valfri sort
1/2 dl gelesocker
1 tsk vaniljsocker
kanel, kardemumma

Koka i 30 sekunder och häll upp i små skålar eller glas. Låt stå svalt i ett par timmar.

1 äpple delat i klyftor steks i en rejäl klick smör och 1 msk råsocker tills de blir lite knäckiga. Servera med "pannacottan".


24 september 2012

Grekiska leftovers

Ojojoj, så skönt det är att slippa laga middag ibland. Jag och döttrarna har den fantastiska turen att ha världens bästa mamma/mormor som bjuder på middag varannan måndag. Det är så lyxigt att någon annan lagar maten och har gjort sej besväret att planera och handla det man ska äta. Tack kära älskade mamma för det, och för - allt!

Det är mysiga måndagar...  dessvärre är det inte en sådan måndag idag. Idag har jag ändå turen att ha kylen full av rester från lördagens grekiska afton. M.U.M.S!

Souvlaki på vårt vis


1 fläskfilé putsad och skuren i munsbitar
1 1/2 msk vardera av torkad mynta och oregano
saften av 1 citron
1/2 dl olivolja
3 vitlöksklyftor, pressade
salt, svartpeppar, gnutta socker

Blanda ihop allt och låt marinera ett par timmar, gärna över natt. Bryn köttet lite knaprigt i stekgryta och låt sedan bli färdigt i 200 graders ugn. Eller trä köttet på spett och grilla föralldel.
Servera med klyftpotatis, tzatziki, ugnsbakade tomater och gärna den här goda salladen.

Spenatsallad


600 g babyspenat
4 dl naturell yoghurt
2 dl riven parmesan eller annan smakrik ost
2 tsk salt, svartpeppar

Skölj spenaten och låt rinna av väl. Blanda dressingen i en stor skål, vänd ner spenaten och servera genast.




23 september 2012

Maja Gräddnos är här!

Vi hade anledning att fira en nytillkommen familjemedlem häromdagen och vad passar bättre än att fira med lite cupcakes (och champagne, men det är en heeelt annan sak).






Maja Gräddnos blåbärscupcakes 12 st


100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk (3%)
skalet av 1 citron
4 dl glutenfri mjölmix (Semper tog jag idag)
1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig. Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker poröst. Rör ner smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fördela smeten. Skeda i 5-6 blåbär i varje. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter. De ska vara torra i mitten, testa med provsticka.

Lemoncurd-frosting


3 dl grädde
200 g Philadelphiaost
3 dl florsocker
3 msk lemoncurd

Vispa grädden. Vispa i annan bunke ihop Philadelphia och florsocker. Blanda samman med grädden, vispa inte för länge... Smaksätt med lemoncurd och spritsa på de avsvalnade "cupcakesen". Garnera med de sötaste minimarängerna du någonsin har sett.

Och här är Maja Gräddnos!

21 september 2012

Bröd från sjuksängen

Idag är jag sjuk. Tillräckligt sjuk för att inte kunna jobba men inte sjuk nog för att inte bli lite rastlös av att bara vara hemma. Eftersom brödlådan i frysen snart är tom, passar jag på att experimentera lite i köket. Jag orkar inte hålla på och gulla för mycket med bakningen och därför blir det bra att baka med kall degvätska. Degen mår bra av att stå i sin bunke och jäsa halva dagen och jag kan samla kraft under tiden - p.e.r.f.e.k.t! Resultatet blev fantastiskt goda brödbullar så varsågoda;

Lazy bread


5 dl kallt vatten
25 g jäst
1 tsk salt
2 msk honung
1 dl pofiber
1 dl fibrex
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl olivolja
7 dl glutenfri mjölmix

Smula ner jästen i en bunke med saltet och honungen. Lös upp en stund, slå på vattnet och rör tills jästen lösts upp helt. Blanda ner pofiber och fibrex och låt svälla ett par minuter. Blanda ner solrosfrön, olja och mjöl. Jag hade lite Finax havrebrödsmix kvar så jag tog cirka 4 dl av det och 3 dl av Sempers mix. Arbeta degen väl, som vanligt gärna i maskin. Låt jäsa ett par timmar (eller över natt i kylen). Fördela i muffinsplåt och toppa med lite pumpafrön. Grädda i 200 grader ett snäpp över mitten i ugnen cirka 15 minuter.






20 september 2012

Nybörjare?

Tack vare Elisabeth Ekstrand Hemmingsson kom jag igång med att baka när miss June fick sin diagnos för drygt tio år sedan. Då fanns det inte så mycket glutenfria produkter att välja mellan och de flesta färdigbakade bröd smakade sågspån och skumgummi. Mycket har hänt sedan dess. Det finns numera en uppsjö av bra färdigprodukter, pasta, flingor och bröd som smakar (nåja) bröd. Det finns också en uppsjö av produkter som fortfarande smakar sågspån och skumgummi. Bakar man själv vet man vad man får i sej, det smakar bättre och dessutom är det härligt att köra ner händerna i deg ibland och känna lukten av nybakat sprida sej i köket.

Här är tio tips från Ica Buffé nr 8 där glutengudinnan Elisabeth Ekstrand Hemmingsson delar med sej av sina tips för att lyckas med bakningen.





  1. Följ receptet noga. Tillsätter du för lite vätska eller för mycket mjöl blir brödet torrt och smuligt. Gör du tvärtom blir brödet platt. Köp gärna en digital köksvåg så du kan väga både vätska och mjöl.
  2. Arbeta först in halva mängden mjöl och tillsätt sedan lite i taget tills konsistensen blir bra. Använder du en annan mjölsort än vad som står i receptet får du prova dej fram till rätt mängd.
  3. Eftersom gluten saknas i degen blir den lätt kladdig och svårhanterlig. Det avhjälper du med fiberhusk (malet loppfröskal, psyllium) i degspadet. Degen blir smidig och går att kavla och brödet blir mer fiberrikt och smular inte lika lätt.
  4. Jäs degen övertäckt med bakduk i rumstemperatur på dragfri plats. Ställ den inte på spisen - det kan bli för varmt och degen torkar.
  5. Extra gott och aromrikt blir brödet med kallt degspad (funkar bara med färsk jäst). Jäs degen 1-2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natt.
  6. Grädda brödet ett snäpp över mitten i ugnen så får det bättre färg.
  7. Testa om brödet är färdigt genom att knacka på undersidan. Ihålig ton - brödet är klart.
  8. Låt brödet svalna utan bakduk för knaprig skorpa, med bakduk för mjuk yta.
  9. Frys in det bröd som inte går åt på bakdagen.
  10. Satsa på en en bra köksmaskin. Ger ett bättre resultat och gör bakningen så mycket roligare!

Min allra bästa kökskompis

19 september 2012

Tisdagens värmande gryta

Om det var tack vare grytan eller ljusen eller téet eller helt enkelt det faktum att det är onsdag - allt är mycket härligare idag!

Mild fiskgryta 4 p

(eller mild och mild, det beror ju på mängden chiliflakes...)

ris
400 g vit fisk
1 gul squash
3 morötter
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g finkrossade tomater
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
salt, peppar, gnutta socker, chiliflakes, finhackad persilja och gräslök.

Koka riset. Fräs grönsakerna och löken i lite olivolja/smör i en gryta. Häll på tomater, grädde och krydda. Låt puttra ihop i 10 minuter och lägg sedan i fisken i bitar. Stäng av plattan och låt stå under lock ytterligare 10 minuter tills fisken är vit och genomkokt. Smaka av med lite kryddgrönt.

B.Ä.S.T.A kryddorna

18 september 2012

Veckans värsta dag

är alltid tisdag. Var det illa igår är det värre idag. På jobbet är det stressigt, läxorna hopar sej och allt slags elände inträffar oftast idag och det är långt till helgen och dessutom regnar det. Nej, jag har inte sagt att detta är en feelgood-blogg, på tisdagar är det en feelworse-blogg. Alla medel är därmed tillåtna att försöka göra denna veckans värsting en aning bättre.

Spring en runda

Ät en värmande gryta

Tänd några ljus

Drick lite gott te med din nya te-anka

17 september 2012

Good old kladdkaka

Vissa dagar är tyngre än andra. Idag var det skitdag.se. För mej. Inte för miss June eller frk Julie som hade sööötsuuug och hade bakat. Inte så dumt att mötas av den härliga doften av nygräddad kladdkaka när man ramlar trött in över tröskeln. Receptet på kladdkakan nedan har hängt med i evighet, i alla fall sedan jag var tonåring (och det var nog evigheter sedan). Det funkar fortfarande och det funkar finfint som glutenfritt.

Good old kladdkaka


100 g smör
3 dl socker
1/2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 - 4 msk kakao
2 ägg
1 1/2 dl mjölmix (Sempers oftast)

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna. Blanda alla torra ingredienser, utom mjölet. Rör ner äggen ett i sänder (vispa inte). Ner med smöret och vänd till sist i mjölet. Häll i smord, mjölad (kokosflingor är gott att variera med) springform och grädda i varmluft 170 grader, vanlig 200 grader i cirka 25 minuter.


16 september 2012

Havrebrist

Det råder glutenfri havrebrist där vi bor. Vi fick ingen havre i senaste beställningen och i alla butikerna runtomkring är det slut. Det ställer till det lite för dagens frukost, jag äter ofta havregröt, men även för helgens brödbak och müslitillverkning. Istället tänkte jag testa den här bovetegröten till frukost. Jag använder inte helt bovete så mycket, har bara slängt i lite mjöl eller flingor då och då när jag bakat.

Dagens lästips får bli senaste Bulletinen och Ica Buffé. Ni såg väl att "glutengurun" Elisabeth Hemmingsson är med? Hon har räddat mitt glutenfria liv många gånger med sina inspirerande receptböcker.




Nya spännande recept att testa!

15 september 2012

Piroger

Miss June älskar piroger. Jag tror att hon skulle kunna äta piroger till mellanmål varje dag utan att tröttna, men jag har inte riktigt gett henne chansen. Jag har inte ens försökt att göra egna piroger, utan bara köpt de frysta svindyra (men tydligen mycket goda) och jag känner mej som en dålig matmamma. Så nu hittade jag det här receptet och efter drygt tio år som glutenfri ska jag äntligen ge henne möjligheten att tröttna på piroger. Varsågod hjärtat, frysen är full!


14 september 2012

Pizzakväll ikväll?


Miss June och frk Julie gillar pizza, jag not so much. De flesta pizzerior fixar idag att man kommer med en färdig botten och väljer fyllning efter menyn och resultatet blir enligt miss June helt ok. Har du tid och tycker som jag om att koppla av i köket ibland, ger detta recept en mycket godare pizza. Kanterna blir lagom sega, smaken härligt italiensk.

2 pizzabottnar


2 dl fingerljummet vatten
1 msk fiberhusk
20-25 g jäst
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en bunke, salta och låt stå medan du värmer vattnet. Lös upp jästen, blanda i fiberhusk och låt svälla 10 minuter. De flesta glutenfria degar mår bäst av att jobbas med ordentligt, så den här degen gör du med fördel i matberedare eller köksassistent. Häll i mjölmixen och oljan och arbeta degen kraftigt. Till sist i med bakpulver och se till att det blandas ner ordentligt i degen, men inte mer. Då blir degen seg (segare än nödvändigt alltså). Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. Under tiden fixar du såsen.

Tomatsås


1 burk finkrossade tomater
1 msk tomatpuré
1 finfinhackad lök (viktigt då vissa i familjen inte gillar stora lökbitar)
ev 1/2 pressad vitlöksklyfta
salt, svartpeppar, oregano, gnutta socker och sist men inte minst - chiliflakes

Fräs löken i olivolja, ska inte brynas, bara bli glansig. I med tomattjosan och krydda efter smak. Låt puttra ihop på svag värme medan degen jäser, cirka 20-30 minuter.

Dela degen i två delar. Den ÄR kletig -  ta mix på händerna och forma så gott du kan ut två bottnar direkt på två plåtar. På med tomatsås - det som inte går åt kan du förvara i kylskåpet i ett par dagar eller frysa in.

På med god skinka, ost, oliver, färska örter, mozarella, pepperoni... vadduvill och skjuss in i ugnen 180 grader (varmluft) eller 225  grader i 10-15 minuter. Klart när osten börjar bubbla och få färg.








13 september 2012

Svamp

Jag gillar svamp. Jag önskar att jag hade varit en svampplockarmänniska, men jag verkar lida av någon slags svampplockarfobi. Det handlar mest om att jag är livrädd för att få med mej en dödligt giftig sort i korgen och sedan tillaga den och sedan äta den och sedan dö den plågsamma giftsvampdöden. Istället litar jag helt på att det är bättre att köpa svamp i affären. Igår kväll bjöd jag goa väninnan på en förhoppningsvis helt giftfri svampsoppa. Hoppas hon mår bra idag.

Latmajasvampsoppa med baconströssel


1 paket Kelda skogssvampsoppa
1/2 paket bacon
blandsvamp från affären, jag köpte kantareller och skogschampinjoner
crème fraiche
salt, peppar, färsk timjan till garnering

Stek baconet knaprigt. Lägg åt sidan att rinna av. Stek svampen på medelvärme tills all vätska kokat bort. Höj värmen, i med klick smör och låt få färg. Koka upp soppan och lägg i svampen. Strössla över baconet, garnera med lite timjan. Servera med gott bröd och en klick crème fraiche.



12 september 2012

Allabärifrysenpaj

Blev jättesugen på att baka när allt mjölet kom igår. Inte lika sugen blev jag på att gå ut i regnet för att handla allt annat som helt plötsligt fattades i kylen. Därför tömde jag frysen på bär och gjorde en enkel smuldegspaj. Jag kanske ska döpa om bloggen till "mantagervadmanhaver" eftersom det oftast är så jag verkar laga mat och baka...

Bärpaj


Fyll en smord pajform med frysta bär. Strö socker och ev potatismjöl över. Jag tog råströsocker över hallon/blåbär/lingon, tycker det ger en lite knäckigare godare smak. Smuldeg:

1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl mjölmix (Finax)
1/2 dl råströsocker
1 msk vaniljsocker
75 g smält smör

Smula över degen och skjuss in i ugnen på 225 grader tills smulorna fått lite färg. Servera med grädde, glass, vaniljkesella eller vad som nu råkar finnas hemma.


M.U.M.S



11 september 2012

Det regnar...



Det är skrymmande att vara glutis :)


... men det gör inget. Jag hittade detta när jag kom hem - dags att leka loss i köket!

10 september 2012

Indianmåndag

Har varit ute och fixat hela eftermiddagen efter jobbet. Härligaste, varma vindarna gör ju att man verkligen inte vill vara på insidan. En riktig indiansommarmåndag, b.ä.s.t.a! Trädgården fick lite omsorg och uppsnofsning inför höstens kallare dagar. Nu är jag trött och orkar inte tänka för mycket på mat och recept - det får bli mantagervadmanhaver till middag -  igen.

600 g fiskfilé
1 burk finkrossade tomater
1 dl crème fraiche
1/2 - 1 squash (beroende på storlek)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 purjo ansad och strimlad
2 tomater
chèvre eller fetaost
salt, peppar, gnutta socker, chiliflakes, basilika, timjan, oregano efter smak

Fräs lök och squash i lite olivolja och smör. I med hackade tomater, tomatkross och crème fraiche och krydda. Koka ihop. Lägg fiskfiléerna i smord ugnsfast form och häll på tomatsåsen . Smula över ost. I ugn 200 grader i cirka 20-25 minuter. Servera med ris, pasta eller potatis.


9 september 2012

Lasagneformbröd

Fick nys på ett oprovat recept på bröd som passar perfekt att grädda i lasagneform (20x30). Även om jag inte är så förtjust i att jobba fram nya recept, ändrar jag gärna i andras så att jag får dem som jag vill ha dem. Detta bröd blev riktigt gott, fick till och med godkänt av frk Julie, som aldrig äter glutenfritt bröd annars.

Formbröd


25 g jäst (dela paketet diagonalt)
4 dl fingerljummet vatten
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
150 g Finax grova mjölmix 
300 g Finax havrebrödsmix
1 msk surdegspulver (oxå Finax). Vill du ha syrligare smak tar du med fördel några matskedar till.
1 msk blandade brödkryddor

Lägg jäst, salt, olja och honung i en bunke. Värm vattnet och mät upp mjölet. Lös upp jästen, häll ner mjölet och kryddorna och arbeta degen väl. Den behöver arbetas i 4-5- minuter och det underlättar om du har en assistent eller en kraftig elvisp. Smörj lasagneformen med olja, strö med havregryn eller pofiber och klicka i smeten. Ja, den är V.Ä.L.D.I.G.T. kletig, det underlättar om du doppar en slickepott i kallt vatten för att få ut smeten ordentligt i formen. Låt jäsa i en timme. Snitta brödet i fyrkanter, cirka 12 st, med en vass kniv. Spraya ytan med vatten, spraya lite i den förvärmda ugnen också för frasigare yta. Grädda i 15-20 minuter mitt i ugnen, 225 grader. Låt svalna utan bakduk och skär upp i bitar. Frys som vanligt in det som inte går åt på bakdagen.


Frukost de luxe

Ibland vill man bara skämma bort. Vaknade tidigt idag och tassade ut i köket och fixade skämmabortfrukost. Hemma hos oss är det nästan alltid lika med amerikanska pannkakor, stekt bacon, yoghurt med blåbär och honung, stoooor caffelatte till mej och såklart smörgås till miss June.

Amerikanska pannkakor


3 dl mjölmix (använder oftast Semper)
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl mjölk eller naturell yoghurt 
(jag brukar ta hälften av varje då jag tycker mixen sväller lite för mycket och smeten blir väl tjock med bara yoghurt)
1 msk rapsolja
1 ägg
(blåbär)
smör till stekning

Mät upp de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner yoghurt/mjölk, olja och ägg. En stor fördel med glutenfritt mjöl jämfört med vanligt vetemjöl är att det inte klumpar sej lika lätt. Rör slätt. Vänd ner blåbär om du vill ha det.

Fräs i lite smör i stekpannan och klicka ner smet, 1-2 msk per plätt. Stek långsamt på medelvärme och vänd när de bubblat upp och är lite torra på ytan. Servera med lönnsirap, sylt eller vår favorit - socker och citron!



8 september 2012

Tacksam

Tvekade om jag skulle kasta mej ut i fredagsrusningen för att heja på miss June som spelar cup på andra sidan stan. Ett litet kvitter av oro i magen, äsch så fånigt, det klart jag ska! Jag hinner både fram och tillbaka och fixa fredagsmys och heja mej hes.

Pang! så blev jag påkörd i köerna, farten var inte hög, men jag blev rädd och förstod faktiskt inte varför bilen krängde till och när jag fattade vad som hade hänt var jag inte precis omringad av någon som ville erkänna att det var just hen som kört på mej. F.A.N!!!

Miss Junes lag förlorade matchen, jag hade gråten över kinderna och körde vilse på vägen dit och tappade alla enkronorna vid parkeringsautomaten för att mina händer skakade så, men bilen fick knappt en skråma och jag är bara lite, lite skakis fortfarande, men så T.A.C.K.S.A.M. över att det inte blev värre.

Vi firar livet och härligheten och lagade inte mat i går kväll.



7 september 2012

Tabouleh typ...

Jag saknar couscous och bulgur. Men så för ett par år sedan hittade jag quinoan. Ja, jag vet att det inte har samma struktur och smak som bulgur, men det går att behandla och använda på samma sätt. Så jag låtsas att det blir tabouleh till middag. Denna lilla "sallad" är perfekt att sätta fram på buffébordet och som tillbehör till fågel, fisk eller mittemellan.

Koka upp vatten, tillaga quinoan enligt förpackningens instruktioner. Istället för salt slänger jag i en halv buljongtärning. Häll den nykokta quinoan i en skål. Slå över några matskedar olivolja som vispats ihop med en halv pressad citron. Salta och peppra.  Låt stå, men rör om då och då så det hela håller sej fluffigt.

Finhacka massor av persilja och mynta. Vänd ner i den avsvalnade quinoan tillsammans med hackade tomater, lite finhackad rödlök kanske, oliver, fetaost i bitar eller halloumi som du stekt gyllenfrasig i olivolja, eller varför inte chèvre som miss June Ä.L.S.K.A.R.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...