tgif

i köket heller intet nytt

 

Jag fortsätter våga vägra laga mat och blandar sallad som kvällens middag. Köpt grillad kyckling, stekt halloumi, salladsblad, mynta och blåbär. Klart!

på jobbet intet nytt

Jag har fortfarande de bästa kollegorna!

easy breezy

I dessa glada (läs galna) tider av terminsslut och med allt vad det innebär med betygsarbete, student- och annat avslutningsfix, orkar jag jag faktiskt inte vara kreativ och nyskapande. Alls. Därför blir det snabbt-och-lätt-och-såklart-gärna-gott till middag hela veckan lång. Igår mumsade vi studentmottagningsmat, verkligen snabbt-och-lätt-och-gott, idag måste vi "laga" hemma.
Arla + lax från frysen + lite ost + god sallad = onsdagsmiddag.

Ser inte så bloggvänligt god ut, men det var den.

Bloggvänlig OCH god.

bästa brödet - final edition

Det här brödet är b.ä.s.t! Jag kommer säkert bli sugen på något annat någon gång låååångt in i framtiden, men tills dess - här är:

The bread 12-14 st

1/2 pkt jäst för söta degar

2 tsk salt

1 msk fiberhusk

1 msk brödsirap eller honung

6 dl vatten (alt. 5 dl vatten och 1 dl mjölk)

1 paket Sempers mix (fin, grov eller med fibrer - alla blir lika goda)

3 msk ströfibrex

3 msk olivolja

(toppa med solrosfrön eller sesamfrön)

Smula ner jästen i en bunke. Salta och häll på honung/sirap. Rör ut i ljummet vatten (det kan också vara kallt, låt då degen jäsa lite längre bara). Häll i fiberhusken och låt smeten svälla 10 minuter. I med allt mjöl utom 2 msk, fibrex och olivolja. Arbeta degen kraftigt minst 5 minuter. Låt sedan jäsa under duk tills degen når kanten på bunken, 1-2 timmar brukar det ta. 

Sätt ugnen (varmluft) på knappt 200 grader, blir nog 230 i vanlig ugn. Strö över det sparade mjölet, ta med sked och klicka ut degen på bakplåtspappersklädda plåtar, 12 - 14 kakor. Platta ut dem något med baksidan på skeden. Duscha brödytan med vatten, spraya också en rejäl dusch i den varma ugnen. Bröden blir då underbart knapriga, vill du ha mjuk yta skippar du bara detta. Grädda 12-15 minuter och låt svalna utan duk direkt på plåtarna. 

söndag kväll

G.R.A.T.T.I.S. alla mammor

Här är mammakakan jag bakade igår.

Mors Dags-kaka

175 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölmix

1 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1/2 liter körsbär
lite florsocker att pudra på hade nog varit snyggt

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mix, fiberhusk och bakpulver och rör ner i smeten. Klicka ner smeten i en smord pajform och fös ut smeten någorlunda jämnt (jag "bröade" också med lite riven kokos). Tryck ner körsbären. Grädda kakan cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen på 200 graders värme. Servera med vaniljglass till bästa mamman!

kitchen duty

Idag är det kökstjänst på mej, så much to bake så little time. Hittills har jag hunnit med godaste lyxiga ostpajen samt en vegetarisk "tjejpaj", eftersom frk Julie ska hänga här med sina kompisar före studentbalen på måndag. De måste ju äta, endast champagnen är nog inte så bra. Måste hinna baka bröd till miss June också. Och jösses, i morgon är det ju Mors dag, något sött måste bakas till fira-mamma-fika. (Jag kan ju lika gärna öppna bakstuga och börja tjäna pengar på det här nöjet...)

Ostpajen ska frysas och sparas till studentkalaset.

Vegetarisk paj

Pajdeg

3 dl mjölmix (Finax)

1 tsk fiberhusk

1 dl kesella

1 ägg

80 g smör

en nypa salt 

Fyllning 

3 ägg
2 1/2 dl grädde
riven ost, kanske 3 dl
2 tomater
1 rödlök
1 squash
100 g broccoli
salt, peppar, oregano

Knip ihop mjölmix, smör, fiberhusk och salt. Rör ner ägg och kesella och låt sedan degen vila kallt i kylskåpet en stund. Tryck ut den i pajform, förgrädda i 225 grader varm ugn 10-15 minuter.
Koka/tina broccoli (beroende på om du använder färsk eller fryst), strimla löken och fräs den mjuk i lite smör och olivolja. Skiva squashen, kvarta skivorna och låt dem steka med. Fräs i broccolin mot slutet. Krydda. Riv osten och lägg hälften i botten på pajen. Lägg över grönsaksfräset, häll på äggstanningen. Skiva tomaterna och lägg över, sist på med resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Jag tror tjejerna ska bli mätta och nöjda.

hoppas på sol

lyx

Att få sätta sej vid dukat bord där någon annan gjort fint, lagat glutenfri och gooood mat är en sådan otrolig L.Y.X för mej. En härlig kväll med gamla goa vänner fick jag igår, sååå välbehövligt mitt i all den "galenskap" jag befinner mej i just nu. Tack T och D - gamla vänner rostar inte så lätt...

just nu

fusk

Snabbt och lätt och gott bjöds det till efterrätt.

Fuskcheesecake i glas 8 p

4 dl crème fraiche
400 g philadelphiaost
3 tsk vaniljsocker
2 limefrukter, rivet skal från båda och saft från en

16-20 st digestivekex 

malen kanel eller kardemumma
4 passionsfrukter

Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost, smaksätt med vaniljsocker och lime.
Krossa digestivekexen (jag gillar inte Sempers digestivekex så till mej tar jag Carzy bakers "Oaties") Varva kexsmulor och limekräm i glas, toppa med lite kanel/kardemumma och passionsfrukten.

halv åtta hos mej

Ikväll är boktjejerna hos mej och då tänker jag bjuda dem på den här pajen. Jooo, vi har ju fått lov att gå ifrån sopptemat OM vi vill. Jag vill.

Chèvre- och päronpaj 4 p

Pajdeg

3 1/2 dl mjölmix (Sempers med fibrer passar bra)
1/2 dl sesamfrön, rostade i torr stekpanna

1 msk fiberhusk
75 g kallt smör, i bitar
½ tsk salt
1 dl kesella (10 %)
1 msk kallt vatten

Fyllning

2 rödlökar, strimlade
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 päron
1/2 - 1 citron
150 g chèvre, smulad
2 dl valnötter (jag tar mandlar eftersom jag inte tål nötter så bra)
smör till stekning

Topping

1 påse ruccola
2 msk flytande honung eller balsamicosirap

Mixa mjöl, fiberhusk, sesamfrö, smör och salt med kniven i matberedare tills det är jämnt fördelat. Tillsätt kesella och vatten, mixa hastigt ihop till en deg. Knåda ihop degen på bakbordet. Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm, nagga med en gaffel och ställ i kylen minst 15 minuter. Sätt ugnen på 200º. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna och förbered fyllningen under tiden. Stek löken mjuk i smör, ställ åt sidan. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Riv citronskalet. Skiva päron i ca 1 cm tjocka skivor på längden, pressa citron över. Lägg lök, ost, päron och citronskal i pajskalet. Strö på nötter och häll på äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter, tills ytan är gyllene och fyllningen har stelnat.

söndag kväll

helgen

Jag gick in på kontoret i fredags med 12 grader i ryggen och kom ut till 28 grader och sommar! Allt var grönt och varmt, solen strålade, alla var glada och naturligtvis blev det rosé på altanen till fredagsmyset och vi ville aldrig gå in.

Premiär för altanmiddag!

Idag bestämmer sej vädret inte riktigt och vi har sprungit mellan torkvindan, solstolen, dammsugaren och skrivbordet utan att veta var vi gör oss bäst. Till slut bestämde jag mej för att hålla till där jag trivs bäst (nästan) oavsett väder - i köket, bakandes. Allt verkar ha slagit ut och tagit fart utom mina rabarber, därför får det bli paj med mantagervadmanhaver, äpple eller blåbär? Ingen kunde komma överens med den andra och så blev det bådeoch.

Äppleblåbärspajkaka

3 äpplen
1 paket frysta stora blåbär
2 ägg
2 dl råströsocker
1/2 dl mjölmix (Finax röda)
1 liten påse mandlar

Topping

100 g smör
2 dl farinsocker
1 dl mandelmjöl
1 dl mjölmix
borde nog tagit 1 tsk bakpulver, men det glömdes bort

Sätt ugnen på 200 grader, smörj en form, tex en pajform. Hacka mandeln och rosta i torr panna. Dela äpplena i mindre bitar, blanda med ägg, mandel, socker och mjöl. Vänd försiktigt ner blåbären och lägg smeten i botten på formen. Smält smöret och blanda med socker och mjölsorterna. Klicka toppingen över bärblandningen. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.

Varsågoda!

Nu taggar vi för f.i.n.a.l. i hockey-VM! Heja Sverige!

y.e.s.

kaos

Plugg pågår och som den ömma moder jag är tvingar jag dem att städa. 

Sedan bjuder jag dem på pannkakor. 

Med nykokt hallonsylt.

GLMS

Hur firas GLMS där du bor?

dax för choklad - igen!

Hallon och choklad är en oslagbar kombo för oss. Vi älskar! Detta är en omarbetning av ett recept av Monica Ahlberg. Vi älskar henne också.

Hallon- och chokladmuffins

1 ägg
1 3/4 dl strösocker
75 g smör
1 dl mjölk
2 dl mjölmix

1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 msk vaniljsocker
3/4 kakao

100 vit choklad

Fyllning

100 g smält mörk choklad
1 ägg

1 1/2 msk mjölmix

100 g hallon

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner i äggsmeten.
Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Hacka den vita chokladen fint och blanda snabbt ihop. Fördela smeten i 8 stora muffinsformar. Fyll dem till lite drygt hälften.
Smält den mörka chokladen så att den blir krämig. Rör ihop ägg, choklad och mjöl till en slät smet. Fördela ovanpå muffinssmeten i formarna. Strö till sist över hallonen.
Grädda på 180° i ca 25 minuter.

pizzapaus

Miss June är jättehungrig och ska träna och hinner inte följa med till mormor och det är lite synd om henne och därför var vi (jag) tvungna att k.ö.p.a. pizza. Stackars henne...

söndag kväll

AW utan W

Igår blev det trevligheter efter jobbet. Eller visst räknas det som jobb även om man gör det i pyjamas och i soffan, hemma? Hur man än tänker kring det blev det efter "jobbet" snabb förflyttning söderut och där blev jag gödd med mycket god mat hos väninnan. Hon bjöd på det här.

Lax med parmatäcke 4 p

4 laxfiléer

4 fänkål

2 stora röda paprikor

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk olivolja

4 skivor parmaskinka

färskost till servering

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och klyfta fänkålen, lägg i ugnssäker form, salta och peppra. Droppa över olivolja och baka mitt i ugn i 20 minuter. Kärna ur paprikan, skär i bitar och lägg i formen. Tillaga ytterligare 10 minuter. Lägg laxen på grönsaksbädden, täck varje bit med en skiva parmaskinka och låt gå i cirka 10-15 minuter. Laxen kan fortfarande ha en lite rå kärna när den är klar, skinka ska vara knaprig. Servera med färskost, tex vitlök och örter och en sallad med tomat, ruccola och färsk spenat.

Snygg duk!

Och sen gick vi på galej. Ä.L.S.K.A. livemusik!

dryck

Dagens glutenfria (barnförbjudna) tips. 

M.U.M.S! 

Slut på meddelandet. 

äntligen

Det står nog Äntligen på nästan alla sociala medier jag kollar idag. Och så även här! Men vad kan man annars säga när solen strålar, vinden är stilla, träden skiftar alltmer i grönt och det är 20 grader i skuggan?

Inte vill jag vara inne vid spisen ikväll heller, det här blir dagens middag. Jag blir tydligen latare och latare...

japp, måndag

Idag är jag tvungen att kolla om mitt så kallade huvud verkligen sitter fast. Stress och jag vet inte vad, men jag sover dåligt och det börjar bli sjukt mycket att fixa med kring student och avslutning, födelsedagar och för att inte tala om att jobbet går in i värsta fasen för året. Jag tycker att det är kul med allt, men livet kommer verkligen i klumpar. Tjoff, smock, här har du att bita i liksom. Och mindre viktiga saker som var man har lagt sina jobbnycklar t ex, glöms helt enkelt bort. Jag glömde också att fota middagen, men eftersom jag verkligen inte hade lust att laga mat blev det sushi ikväll, och det vet ju alla hur det ser ut. Så här:

 Och nycklarna? Dem hittade jag till slut. 

söndag kväll

helstekt

Grillen har rostat igen pga eh, ja, slarv. Har låtit den stå ute i hela härliga vintervädret och nu får jag skylla mej själv. Till dess att ny grill är inköpt - och det lär ju inte bli förrän efter midsommar nästa år pga alla kalas och klänningar som väntar på oss i juni månad, får jag vackert steka i ugn. Och det blir visst härligt och det blir visst gott. Nästan som grillat (men verkligen bara nästan...)

1 fläskytterfilé
rosmarin
havssalt
chiliflakes
olivolja

Putsa köttet och skär bort fett och hinnor. Badda in filén med kryddor och olivolja och lät den gosa en stund, kanske en timme. Stek i smör i panna eller stekgryta så att ytan får fin färg. Efterstek i ugn, 175 grader och använd gärna termometer, när köttet är klart är innertemperaturen 63-65 grader eller köttsaften klar. Låt vila en stund innan du skär upp och serverar.

Älskar mina nya salladshänder

ut och njut

det är mycket nu

och mer lär det bli. Peppar mej själv med lite J.O.Y.!