lyx

Det här med 5:2 och lågkolhydrat verkar fungera riktigt bra på min gamla kropp, jag mår bättre än på länge. Det känns dock som om bloggen håller på att byta fokus i och med detta, jag kommer helt enkelt inte att äta så mycket bakat framöver. Givetvis kommer miss June, som ju älskar sina smörgåsar, fortfarande få sitt bröd, men jag kanske inte kommer att lägga så mycket tid på bakning. Det finns dessutom en hel del fina produkter att köpa nuförtiden. Jag älskar ju fortfarande att laga mat, ett och annat recept kommer absolut att dyka upp här hursomhelst.

5:2 gör ju att vissa frukostar blir... ett glas citronvatten. Och andra blir som den i morse. LYX!
Ljuvlig morgon vid frukostbordet för me, myself and I.

Kesoplättar 1p/1 lagg (kred Ulrika Davidsson)

1 ägg

100 g Keso

3/4 msk fiberhusk.

Mixa ihop allt till en slät smet. Grädda i plättlägg, räcker precis till en omgång. Jag fick färska hallon och en klick kesella till. Löjligt gott! 

Brownie vs brownie

Någon skulle bjuda på brownies och det blev upphovet till den här lilla "brownietävlingen". 

Vi kan inte faktiskt inte kora någon vinnare, alla brownies är förstås goda brownies. Den ena här är naturligt glutenfri och söt och godisaktig, den andra riktigt chokladig och kanske lite mer vuxen i smaken. Jag smakade förstås bara på smulorna... 

Frk Julies hallonbrownies

150 g smör
255 g farinsocker
75 g kakao
2 ägg

1 tsk vaniljextrakt
75 - 80 g mjölmix
1/2 tsk bakpulver
2 dl hallon (från frysen)

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret på medelvärme, ta av från värmen och rör ner socker och kakao. Rör slätt. Häll i vaniljen och vänd ner ett ägg i taget. Blanda ihop mix och bakpulver och rör försiktigt ned i smeten. Häll i liten form, min är 25x18 cm, som du klätt med bakplåtspapper. Tryck ner hallonen och grädda mitt i ugnen 45 minuter. Låt svalna innan du skär upp i fyrkanter. Förvara i kylen.

Miss Junes brownies med extra allt (Frej och Blohm) 

100 g rumsvarmt smör
150 g strösocker
20 ljus sirap
125 g mörk choklad
30 g bovetemjöl
40 g maizena
2 msk kakao
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
30 g minimarshmallows
(100 g nötter av valfritt slag, men de uteslöt vi)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, sirap och socker pösigt. Smält under tiden den mörka chokladen i micron. Vispa ner äggen ett i taget i smeten, häll i den smälta chokladen i smeten och blanda väl. Sikta ihop mjölsorterna, kakao och vaniljsocker och blanda ner. Hacka den vita chokladen och blanda till sist ner den. Klicka upp smeten i form (25x18) på bakplåtspapper. Tryck ner marshmallows och grädda i 30 - 35 minuter. Låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvaras svalt.

nytestat

Serverade dem i vanlig wok med kyckling och grönsaker. De behöver spolas av ordentligt i kallt vatten, men sedan var det bara att vända ner dem lite i taget så att de blandades väl och blev lite mjukare.

Jättegott! Och krispigt! Och nyttigt?! Alla älskade dem.

lördagens lyx

Sällan har jag smakat en godare, enklare fiskgryta. Kanske beror det på att jag är lite svulten, men smakerna sitter hursomhelst som en smäck. Mums!

Laxgryta med smak av apelsin 3 p

1 bananscharlottenlök
400 g laxfilé
70 g kräftor
100 g bladspenat
1 1/2 dl grädde
1 dl vatten
salt, vitpeppar
1 fiskbuljongtärning
filéade klyftor och saften av en apelsin
smör att steka i

Finhacka löken och fräs i lite smör i en gryta. Fräs ner spenaten och när den slokat häll på vatten, grädde och fiskbuljongtärning. Dela fisken i mindre bitar, salta och peppra och vänd sedan ner i grytan. Låt puttra några minuter medan du skär ut hinnfria filéer ur apelsinen, det går lätt med en riktigt vass kniv. Pressa saften ur "apelsinskrovet" ner i grytan, smaka ev av med mer salt och peppar. Vänd till sist ner kräftorna och låt bli varmt, inte mer. Fördela i skålar och garnera med apelsinklyftorna. Med ett glas vitt vin till kan inte lördagen bli så mycket härligare.

nu har jag väntat länge nog

Jag har inte riktigt orkat blogga på ett tag. Min nya kosthållning tar lite kraft ifrån mej och jag kan ju inte heller vara så spontan i köket när minsta tugga är planerad i förväg. Idag känner jag mej verkligen pigg för första gången på länge - och det bästa av allt - sen jag började "detoxa" har all magont försvunnit. Det känns helt fantastiskt, magen är bomull och är det så här man ska må? Har nog inte förstått hur mycket det påverkar energi och välmående att ständigt ha lite knip i magen. Nu är det hursomhelst borta och jag vill egentligen inte tänka på vad det kan bero på. Att allt tyder på att det är mjölken som jag nu uteslutit, som påverkat, får vi ta itu med sedan...

Igår stod ajvarkebab på menyn, men eftersom vi var rätt många som skulle äta hos oss igår, tyckte jag det var enklare att forma små biffar istället. Det har var världens enklaste receptet och det blev väldigt gott!

Ajvarbiffar 4 p

700 g nötfärs

1 dl ajvar relish (valfri styrka, jag tog mild)

squash, paprika, aubergine

basilika, persilja

gräddfil

salt, peppar

Blanda snabbt ihop färsen med ajvar relish, krydda ev med lite salt och peppar. Forma små biffar och stek dem nätt och jämnt färdiga igenom. Servera med grönsaker som snabbt stekts i lite olivolja, krydda med salt och peppar och massor av hackad färsk basilika och persilja. Ris till dem som inte går på diet samt en klick gräddfil till. Alla var glada och mycket mätta. 

Och nu - äntligen underbara fredag!

löften?

Jag kommer att börja köra en detox med start nästa måndag. Jag vill inte kalla det ett nyårslöfte, men min kropp behöver verkligen en nystart. Det har blivit både för mycket mat och godis under ledigheten, så jag ser det mer som en hälsopresent till mej själv. Innan jag fyller skafferiet och kylen med detox-ingredienser ska jag bara göra slut på rödkålen. Hittade ett recept på kimchi som jag ville testa, gillar ju verkligen de asiatiska smakerna. Serverade med socker/salt bakad lax i en wrap. Mums!

Kimchi på rödkål (men vitkål funkar lika bra)

500 g rödkål, strimla så fint du kan
1 vitlöksklyfta
2 msk syltd ingefära, hackas
1 msk risvinäger
1 msk rapsolja
1 msk fish sauce
1/2 msk socker
2 krm salt
chiliflakes
1 gurka
3 stjälkar salladslök

Finriv vitlöken och blanda med rödkålen. Blanda också ner ingefära, fish sauce, salt, socker, olja och vinäger. Låt stå och dra över natt i kylen. Vid servering blanda i finhackad lök samt gurka som är urkärnad och delad i kvartar.

det här med rester

Det är fint att ha lite rester i kylen. Det passar ju dessutom min mantagervadmanhaver-metod alldeles utmärkt, det finns ju alltid godsaker att hitta på nyheter med. I helgen blev rester av grönkål till en god fyllning i en paj till exempel.

Pajdeg

80 g smör

1/2 dl kesella (ta kanske lite till, känn hur din deg blir, den ska inte vara för torr/lös)

3 dl mjölmix

2 tsk fiberhusk

2-3 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Fyllning

rester av grönkål

1/2 squash

1 påse bladspenat

1/2 lök

1/2 paket fetaost

en skvätt grädde

3 ägg

2 1/2 dl grädde

2 dl riven ost

salt, peppar

Blanda ihop degen i en bunke. Jag nyper ihop smöret med mixen till det är grynigt. Häll därefter i kesella och lite vatten tills degen är hanterbar. Tryck ut i pajform, förgrädda 10 minuter på  225 grader.

Finhacka grönkål och lök, skär squashen i kvartar och fräs i lite olivolja tills det är mjukt. Vänd i spenat och låt den "vissna" ner i stekpannan. Smula i fetaost och späd med lite grädde, smaka av med salt och peppar. 

Fördela grönsaksfyllningen i pajskalet, häll över äggstanningen och grädda i 20-25 minuter tills pajen har fin färg. 

baka baka liten småkaka

Ni har kanske tröttnat på sötsaker och har nyårslöften, men det har inte jag! Jag fick ju bästa bakboken i julklapp av miss June och frk Julie och jag tror inte de misstycker om jag tänker baka mej igenom den från pärm till pärm. Det kanske rent av var deras plan...? 

Det är lite bökigt att väga alla ingredienser, tycker jag, men det är väl värt besväret. Hallongrottorna i första receptet blev fantastiska, smakade nästan exakt som "vanliga".  De blev dock inte så vackra...

Hallongrottor 25 st

120 g mandelmjöl

100 g rumsvarmt smör

50 g strösocker 

2 tsk vaniljsocker

100 g maizena, majsstärkelse 

30 g majsmjöl 

hallonsylt 

Blanda ingredienserna till en deg, dela degen i 25 bitar. Lägg varje bit i en form (av papper eller metall om du är lycklig ägare av sådana). Gör en liten grop i varje kaka och klicka försiktigt i lite sylt. Baka i 10 minuter på 200 grader. Njut! Det går fint att frysa de kakor som ev inte går pt direkt. Lucky me, jag ä l s k a r frysta kakor.