Fullproppad soppgryta

Nu ska förkylningar, onda magar och diverse krämpor motas undan, helst för alltid. Hoppas att den här värmande soppgrytan kan vara ett steg i rätt riktning.

Gul gryta med asiatiska smaker 

1/2 squash delad i småbåtar
1/2 finstrimlad purjolök
en nypa chiliflakes
1 msk gurkmeja
1 msk torr koriander

1 burk kokosgrädde
2 burkar vatten
en skvätt grönsaksfond
saften av en halv lime
2-3 msk kimchi
ett nystan glasnudlar
1 paket ekologiska kikärter

rapsolja
färsk koriander
limeklyftor

Värm oljan och fräs grönsakerna så att de mjuknar, men inte tar färg. Fräs i de torra kryddorna.  Häll i  kokosgrädde, citronsaft, kimchi, vatten och fond. Låt koka ihop. Häll i nudlarna, skölj kikärterna och låt dem gå med och bli varma när nudlarna mjuknat. Garnera med koriander. Ätes med fördel i djupa skålar och med haklappen på.

Bild från Pinterest

Hurra!

Recepten lever även om vi har somnat "lite" i uppdateringen...

Idag fyller bloggen 5 år!