söndag kväll

earth hour

Nu släcker vi. Släcker ni?

dra mej baklänges

Slötittade på tv häromkvällen och jösses vad massa gott det bakades och lagades. Recepten finns på den här bloggen. Ett ynka litet ägg "förstörde" biscottireceptet för mej, men jag testade att byta ut ägget mot lite extra bakpulver, lägga till fiberhusk och en extra matsked yoghurt. Och det funkade! De blev jättegoda - testa du också, med eller utan ägg.

Biscotti 12 st

2 dl mandelmjöl

1 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk
1 dl mandel

1/2 tsk vaniljpulver

1 msk råsocker

1/2 dl tranbär

1/2 tsk nymortlade kardemummakärnor

rivet skal av 1 citron

2 msk yoghurt


Sätt ugnen på 180 grader. Lös upp fiberhusken i yoghurt och låt svälla en liten stund. Blanda de torra ingredienserna, rör sedan ner yoghurten. Forma till en längd, 2-3 cm tjock, det går lättare om du doppar händerna i lite vatten. Grädda tills längden fått lite färg ca 15 minuter. Ta ut och skär i snittar 1-2 cm breda. Lägg med ena snittsidan uppåt och låt dem torka ca 30 minuter i ugnen på 100 grader.

hej fredag

söndag kväll

Är det idag?

Förra året försökte jag reda ut vilken dag som e g e n t l i g e n är våffeldagen. I år kommer ju inte påsken och stör, så jag tror att den riktiga våffeldagen infaller den 25/3. Oss passar det bättre att fira själva Marie bebådelsedag, så vi äter trotsigt våra våfflor ikväll. Jag testar ett nytt recept, men en gammal favorit hittar du också här.

Våfflor 8 - 10 laggar

3 dl mix (Finax röda idag)
3 dl mjölk eller vatten
2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1 burk crème fraiche
50 g smält smör

Nåt för alla...

Nåt för mej. Jag idiotförklaras vid bordet, men alltså - hur kan man inte älska bananvåffla?

soliga söndag

Idag skiner solen och man kan verkligen inte stanna inne med gott samvete, men det är just vad jag gör. Behövde en pyjamasdag och släppa alla måsten. Och jag kände för att baka, long time no bake verkligen. Det är så länge sedan att det enda som fanns kvar i skåpet att baka på är det som alltid går åt sist här hemma - Finax gröna, grovmix. Så idag fick det bli grovbullar.

Grovbullar 12-14 st

500 g Finax gröna mix
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk mörk sirap
2 tsk salt
1 msk fiberhusk
2-3 glunkar olivolja
3 msk kesella

Smula ner jästen i en bunke, salta och häll över sirapen. Låt lösa upp en stund, blanda sedan ner vattnet. Vispa runt, häll i fiberhusk och rör ordentligt tills allt är ordentligt blandat. Låt stå att svälla 10-15 minuter. Blanda ner mjöl, häll i olivolja och kesella och låt gå i maskin cirka 5 minuter. Låt nu jäsa en timme eller två. Skeda ut på plåtar. Grädda i 15 minuter, varmluft 200 grader.

plötsligt händer det

Det här är något jag har tänkt att göra länge, men av olika anledningar (läs lättja) inte tagit tag i. När man blir bjuden på dessa godsaker av en vietnames och dessutom får en grundlig lektion i vad maten ska innehålla och hur man rullar på bästa sätt går det ju inte att smita undan längre. Ikväll gjorde vi vietnamesiska vårrullar!

Kaos på köksbordet

Våra vietnamesiska vårrullar

stekt kycklingfilé (eg kokt fläskkött, men vi hade kyckling kvar sedan gårdagens middag)
räkor (jätteräkor använder inte jag, vanliga duger fint)
rispapper
mynta, koriander, thaibasilika
gurka
rättika
risnudlar
isbergssallad
böngroddar
inlagd ingefära (tog vi för att det är så himla gott)

Dippsås

½ röd chilifrukt alt chiliflakes (ni känner mej nu)
1 vitlöksklyfta
5 msk socker
½ dl kokande vatten
½ dl asiatisk fisksås
3 pressade limefrukter

Börja med att blanda till dippen, ställ åt sidan. Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Dela köttet i mindre, rätt tunna skivor, skär grönsaker i mindre bitar, strimla salladen. Fyll en stor skål med ljummet vatten, dopa rispappret 10 - 15 sekunder, låt rinna av på ren kökshandduk. Lägg kött, nudlar och grönsaker på nedre delen av pannkakan, rulla upp till 2/3, vik in kanterna och lägg på räkorna, rulla klart. (Detta för att räkorna ska synas igenom den färdiga rullen). Klistra kanterna med lite ljummet vatten om det behövs. Dippa!

Ny favorit

Det här är nästan lika gott som bästa pastarätten ever. Men så var det ju det här med att hitta en lagom mogen avocado. Gör i n t e den här rätten på hårda, halvråa avocados, lite för mogna är i så fall bättre. Det här blir dagens middagstips - om du nu inte vill äta tacos just ikväll...

Avocadopasta 4 p

400-500 g spaghetti (Icas är bäst som ni ju vet vid det här laget)
1 vitlöksklyfta
1/2 chili (ta bort kärnorna)
1 lime
2 mogna avocados
salt, svartpeppar
ca 1/2 dl olivolja
1 näve basilika
1 näve bladpersilja
1 dl riven pecorino
1 dl riven parmesan

Hacka vitlöken och chilin smått, lägg dem i en skål (du kan göra såsen färdigt i en serveringsskål om du vill). Halvera dina avocados och ta bort kärnorna. Skär dem i små bitar och lägg i skålen. Mosa avocadon med en gaffel lite grann – det ska inte bli puré, men det ska inte heller vara fina kuber. Pressa limesaft över. Hacka örterna och riv ostarna. Lägg allt i skålen. Ringla över olivoljan, salta och peppra. Rör om och smaka av. Röran ska vara ordentligt salt, annars blir det inte bra.
Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten. Receptmakaren rekommenderar att pastavattnet ska vara lika salt som medelhavet – så salta ordentligt och salta sedan lite till. Ta tillvara 1 dl av kokvattnet medan pastan kokar. Häll av vattnet och blanda spaghettin med såsen och kokvattnet till en härlig röra! Dekorera med riven parmesan och svartpeppar, servera direkt!

härliga fredag

våren?

Det blåser och regnar och våren verkar ha gått och gömt sej. Vad passar bättre ikväll än en värmande god soppa med lite asiatisk smak och hetta?

Asiatisk fisksoppa 4 p

400-500 g fisk, blanda gärna lax och vit fisk, tex torsk

1 bit purjolök

4-5 champinjoner

1-2 klyftor vitlök

1 pak choi 

1 paket krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 msk röd currypasta

chiliflakes

4 dl fiskbuljong

10-12 sockerärter

fishsauce att smaka av med
färsk koriander

olja till stekning

Dela fisken i tärningar. Strimla purjon, skiva vitlök och svamp tunt. Dela pak choi i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek fisken med chiliflakes i 1-2 min. Ta upp och lägg åt sidan. Hetta upp mer olja i en gryta och stek purjo, vitlök och svamp ca 1 min. Blanda ner pak choi och låt den mjukna. Häll på krossade tomater, buljong, kokosmjölk och currypasta och låt koka ca 5 min. Dela sockerärterna och lägg ner dem i grytan tillsammans med laxtärningarna. Låt det sjuda 2-3 min. Smaka av med fish sauce och ev lite mer chiliflakes. Strö över koriander och servera!

söndag kväll

veckans bröd

Sol, vind och hav - idag har jag varit ute och njutit av livet. Miss June får därför klara sej utan hembakt i veckan. Och vad gör väl det när det här goda brödet går att köpa i närmaste ICA-affär. Löp och köp! 

Och titta vad vi hittade i gräset! Äntligen!

härliga dag

Me, Myself & I

Det har varit en hektisk vecka. Rolig, men stressig. I kväll tar jag det lite lugnt, lagar god mat, tittar på ett avsnitt av "House of cards" och kanske tappar upp ett varmt bad och unnar mej ett glas vin. Egentid är guld värd!

Biffar smaksatta med ajvar relish och finhackad koriander. Mums!

... och vips så är batterierna laddade inför helgens roligheter!

söndag kväll

nudelschnudel

Ena ska spela match, andra ska övningsköra, några ska på operan (ja, jag också!). Någon tid för kreativt nyskapande finns inte när det snabbt ska fyllas på med mat. Blandar därför de ingredienser som råkar finnas till hands och hoppas på det bästa.

Våra snabbnudlar

3 skivor lövbiff

1 paket glasnudlar

koriander
chiliflakes
fish sauce
1 msk kokosblomssocker
citronsaft

basilika
broccoli vid sidan om eftersom alla inte vill ha

mellomiddag

Strålande sol och kvinnodagen firade vi tjejer med festmiddag inför mello. 

Kycklinginnerfilé med ädelostfyllda äppelhalvor. Ja, jag har kommit över min kycklingskräck.

Ugnsrostad delikatesspotatis och rotsaker

Bästa efterrätten

Ytterligare en bild - bara för att retas lite. Mums!

Och ja, vi tycker att bästa låten vann. Heja Sanna!

nu!

Nu väntar en härlig helg runt hörnet. Hörde jag sol b å d e lördag och söndag? Sweet!

ica my love!

ICA överträffar sej själva och kommer ut med allt fler glutenfria produkter. Jag behöver inte baka längre. Jag kanske inte ens ska blogga längre? Det är ju bara att gå in på närmaste ICA och handla glutenfritt. Allt är gott! Allt är (förhållandevis) billigt! Igår blev det meximiddag eftersom jag la vantarna på deras nya tortilla-bröd. Lika goda som hembakade, och så mycket snabbare...

Vi var som ni ser så hungriga att vi inte ens hann riva osten.

Fina fisken

Igår var vi bjudna på kalas. Mamma serverade sin underbara fisk som jag fått så många gånger under uppväxten. Alltid lika gott! Och nu är det miss June och frk Julie som fortsätter att älska mormors godaste (?) fisk.

Mammas goda microfisk 4 p

8 bergtungefiléer (går att ta rödspättefiléer till vardags, blir nästan lika gott, men bara nästan)
1/2 dl vitt vin alt 2-3 msk vatten

salt, peppar 

Sås

3 dl grädde

2 dl vitt vin alt citronsaft och vatten

1 msk Maizenaredning

1 burk röd stenbitsrom 

3 dl skalade räkor
fiskfond, salt, peppar

Börja med såsen. Koka ihop grädde, vin och fond, red ev av med lite maizenaredning (det gör mamma, jag använder ju inte det så ofta i mitt kök...) Rulla ihop filéerna, salta och peppra lätt och lägg i en vid ugnsfast form. Slå vatten eller vin runt och koka i micron på högsta effekt i 4 minuter. Häll över den varma såsen, strössla över räkorna och klicka på stenbitsrom. Servera med pressad potatis.

den feta tisdagen

Vi hoppar över detta idag. Vi gillar inte semlor så värst mycket längre (läs de innehåller ägg och jag orkar inte bygga om receptet - ännu). Förra året bakade jag semlor i form. De blev fina, eller hur?

söndag kväll

sköna lördag

Här kan jag gå omkring i timmar och njuta av alla färger och underbara dofter, det är balsam för själen i gråvädret. Timme in och timme ut tills... aaatttjjjooo...

Ikväll blir det middag för två, serverar en kär gammal favorit till varmrätt och en ny favorit till dessert. Varför göra det krångligt när det kan vara enkelt och ändå bli så gott?

Bär med vit chokladsås 4 p

500 g blandade frysta bär - tina dem inte

2 1/2 dl vispgrädde

4 msk limoncello

200 g vit choklad, finhackad

Värm grädden med 2 msk limoncello till strax före kokpunkten. Blanda försiktigt i chokladen. Ta bären ur frysen och lägg dem på ett stort fat. Det är viktigt att det bara blir ett lager med bär. Häll på 2 msk limoncello och låt dem "marinera" i 5 minuter. Rör försiktigt i grädden tills all choklad smälter och såsen blir slät och krämig. Häll den över bären och servera genast.