våren?

Det blåser och regnar och våren verkar ha gått och gömt sej. Vad passar bättre ikväll än en värmande god soppa med lite asiatisk smak och hetta?

Asiatisk fisksoppa 4 p

400-500 g fisk, blanda gärna lax och vit fisk, tex torsk

1 bit purjolök

4-5 champinjoner

1-2 klyftor vitlök

1 pak choi 

1 paket krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 msk röd currypasta

chiliflakes

4 dl fiskbuljong

10-12 sockerärter

fishsauce att smaka av med
färsk koriander

olja till stekning

Dela fisken i tärningar. Strimla purjon, skiva vitlök och svamp tunt. Dela pak choi i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek fisken med chiliflakes i 1-2 min. Ta upp och lägg åt sidan. Hetta upp mer olja i en gryta och stek purjo, vitlök och svamp ca 1 min. Blanda ner pak choi och låt den mjukna. Häll på krossade tomater, buljong, kokosmjölk och currypasta och låt koka ca 5 min. Dela sockerärterna och lägg ner dem i grytan tillsammans med laxtärningarna. Låt det sjuda 2-3 min. Smaka av med fish sauce och ev lite mer chiliflakes. Strö över koriander och servera!