Grönkålspaj
Pajdeg
80 g smör
kesella 10%
3 1/2 - 4 dl mjölmix
2-3 msk kallt vatten
en nypa salt
Fyllning
2 paket Kvibille ädelost (grädd, whisky eller calvados)
1/2 påse fryst hackad grönkål
1 bananschalottenlök
smör att fräsa i
1 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
3-4 ägg
3 dl riven ost med smak
salt, peppar
Nyp ihop pajdegen och kläm ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda på 200 grader i 10 minuter. Finhacka under tiden löken, fräs tillsammans med den något tinade grönkålen. Blanda ner osten i bitar, låt nästan smälta. Salta, peppra, men tänk på att osten bidrar med rätt mycket sälta.
Klicka ner blandningen i pajformen. Blanda ihop äggstanningen och slå över. Strö till sist över riven ost. Grädda i 200 grader 25-30 minuter. Pajen är klar när äggstanningen är stilla och ytan fått lagom med färg.