Happy happy

Oj vad jag är nöjd med dagen! Har hunnit checka av många punkter på todo-listan. Nu ska det firas fredag. 

Gissa vår middag?

Och så lite...

Lovely! 

Kreativitet

Plötslig slår den till och man vet inte vad det är som sätter igång den. Ibland önskar jag att man kunde sätta på och stänga av kreativiteten. Idag vore det kanske bättre att fixa utomhus i det vackra vädret, men oönskat oväsen i grannskapet gjorde att jag hellre var inomhus och bakade och lagade mat. Miss June fyller snart år och jag funderar på vad vi ska sätta på födelsedagsmenyn. Kanske de här? Som vanligt när kreativiteten slår till har jag inte de ingredienser som behövs i skåpen. Pestokrydda? Nope, tog persillade istället. Rårismjöl? Nope, tog vanligt rismjöl och lite grovmix istället. Parmesan? Nope, bara en liten kant kvar, kompletterade med prästost.
Och jo, de duger. Men har lust att testa originalreceptet också. Kjersti har många fina recept.

Yes!

eller ja, nästan i alla fall.

mödrarnas dag

Igår kväll fick vi träffas och firas. Jag och systeryster firade mamma, miss June och frk Julie firade mej. Vi åt gott, ugnskokt lax, massor av goda såser och...

Grattis till oss!

söndag kväll

Grattis mamma

Jag kan tyvärr inte hälsa på min mamma och gratta henne just idag. Idag sitter jag som röstmottagare på EU-valet från tidiga morgonen till sena kvällen. Grattis mamma - och gå och rösta vetja! Vi ses i morgon!

och...

Ut och njut - det är ju fredag och solen skiner!

hej sommar

Igår fick jag en efterlängtad hemmakväll i lugn och ro. Jag fick fixat lite inomhus, lagade till och med lite god mat till mej själv och sedan blev jag sittandes flera timmar ute på altanen i den ljumma sommarkvällen. Sippade lite rosé och lyssnade på ljudbok och musik, ville aldrig gå in. Ljuvliga sommar - stanna!!

Ärtpesto var gott att blanda ner i pastan tillsammans med lite fräst lax. Jag mixade helt enkelt lättkokta ärter med olivolja, lite citronsaft, salt, svartpeppar och rörde ner färskriven parmesan. Mums!

bröd är gott!

Nu är det en sådan där vecka igen... jobb, jobb, jobb, all work, no play. Jag lagar ingen mat utan lever just nu nästan endast på Moilas bröd. Slänger på lite sallad och lunchen eller middagen är klar. Testade ett gott hamburgerbröd i söndags som jag också vill tipsa om.

söndag kväll

fredagssång

'

Fredag är alltid lika välkommen, även om jag ju vilat en del i veckan. Ikväll är det konsert med kören och det ska bli så kul! Vi sjunger såklart Oh happy day.

Tillbaka

Idag äter vi soppa - igen. Miss June har ont i tänderna och kan inte tugga, jag har fortfarande ont i halsen. Dessutom är det så gott med en värmande soppa en kall, regnig höstdag... Eller jag menar vårdag, men vad hände egentligen med årstiderna? Vinter, sommar, höst. Hursomhelst, soppväder är det.

Cowboysoppa 3 p

250 g färs
3 potatisar
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 kartong passerade tomater + lika mycket vatten
1 pod grönsaksbuljong
salt, peppar, socker, timjan, basilika, oregano

Finhacka lök och vitlök, fräs tillsammans med färsen i lite olja och smör. Tärna potatisen och häll i tillsammans med passerade tomater och vatten. Blanda ner buljongpoden, krydda. Låt småputtra under lock tills potatisen känns mjuk, cirka 20-25 minuter. Servera med gott bröd (endast för dem med tänder) och en klick gräddfil.

Att orka

Mår bättre och blev bara lite matt av att laga lunch. Orkade hälla upp i skål! Annars inga kulinariska höjdpunkter, men ni känner mej, det enkla är det goda. Pasta, basilika, svartpeppar, citronolja och massor av parmesan. 

                       

Hos mamma

Alla träffas hos mamma/mormor och äter middag och har mysigt och umgås och får jättejättegod mat. Alla utom jag. Idag är jag sjuk och orkar bara laga soppa till middag. Laga = värma och hälla upp i skå... nej, inte ens det orkade jag. Bara värma och äta.

söndag kväll

Tripp trapp trull

Jag fick 1000 rabarberstjälkar av mina vänner. Och det var tur, eftersom min egen rabarber verkar vara inne på sista sucken. Nu blir det äntligen rabarberpaj, eller rättare sagt, rabarberpajer. Tre.

Smulpaj med rabarber 

250 g rumsvarmt smör 

2 dl havregryn 

2 dl havremjöl

2 dl Finax ljusa mjölmix

2 tsk vaniljpulver

2 msk råsocker

2 msk ljust muscavadosocker 

lite potatismjöl och socker att strö över rabarberna

Skölj och ansa rabarberna. Låt rinna av ordentligt och skiva i 3 cm bitar. Lägg i botten på osmord(a) form(ar) och strö lite potatismjöl över. Sockra lätt. Nyp ihop ingredienserna till smulet och klicka över. Grädda i 25 minuter i 225 grader varm ugn. Njut med glass, vaniljsås, grädde eller en klick crème fraiche. Äntligen vår på riktigt! 

               

god morgon!

in between

Det blir inte en enda hemmakväll den här veckan, det är jobb och roligheter hullerombuller. Ibland längtar man ju efter att bara få hoppa i pyjamasen direkt efter jobbet och sjunka ner i soffan. (Och ibland sitter man i den där soffan och undrar varför det aldrig händer något...) Maj är verkligen det nya december med "måsten" som drar i en åt alla håll.
Igår firade bästa bokklubben 5 år på Pinchos med massor av goda tapas. Jag älskar tapas! Konceptet var kul, via en app satte man ihop sin egen meny. Varje rätt var föredömligt märkt med innehåll och det gick lätt att kryssa förbi gluten och andra farligheter.

Jag hann i alla fall slänga ihop lite kakor innan jag hastade in till stan. Måste ju provbaka lite inför storfika på jobbet. Cookies med ny smak fick det bli. Eftersom mandelmjölet, såklart, var slut, blev det en liten ändring i grundreceptet också.

Cookies 14 st 

100 g rumsvarmt smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl Finax mjölmix
1 dl kokosmjöl
1 ägg (1 tsk No Egg-pulver utrört i 1 msk vatten)

1 påse torkade blåbär

100 g hackad vit choklad

Vispa smör och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna, rör ner ägget. Rör runt så att allt blandas väl, men vispa inte mer. Rör ner choklad och blåbär. Klicka ut bollar på plåtar, platta till dem lite och grädda i 200 grader cirka 15 minuter. Jag tyckte att de höll ihop lite dåligt, kanske var det pga av kokosmjölet. Eller på att jag var ivrig och provåt en kaka innan den svalnat ordentligt. När jag provåt en senare på kvällen, var den perfekt.

                             

godare än gott

Utan burgerböd försmäktar vi... inte. Det kanske inte blev den vackraste söndagsburgaren men ack, så god. 

Laxburgare 3 p

cirka 300 g lax (portionsbitar från frysen, tina dem inte helt)

1 msk valfri mjölmix

2 rågade tsk no-egg + lite vatten/ 1 stort ägg

salt, peppar, chiliflakes

olivolja till stekning

Mixa laxen nästan slät, blanda ner mix samt ägg/no-egg, krydda. Forma biffar och stek på medelvärme tre, fyra minuter på varje sida. Jättegoda att servera med den här salsan. Och kanske i ett "riktigt" burgerbröd, vi rostade formbröd. 

Mangosalsa 3 p

1/2 paket frysta mangotärningar, tinas

2-3 tomater

1 avocado (fanns inte som vanligt, men är gott att ha i...)

1/2 rödlök

saften av 1 lime

3-4 msk olivolja

salt, peppar, chiliflakes

Tärna tomaterna, finhacka löken och vänd försiktigt ihop med övriga ingredienser. 

söndag kväll

choklad bara

Det finns ju så många anledningar till att vara rädd om vår planet...

Solen skiner visserligen, men det är riktigt kallt i vindarna och jag behöver verkligen städa inomhus. Vad passar då bättre än att ställa sej i köket och baka? Vi blev sugna på choklad och lät dammråttorna vila i hörnen en stund till.

Chokladcookies 12 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

1 dryg msk kakao
2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosmjöl
1 ägg (1 tsk No Egg-pulver utrört i 1 msk vatten)
1 dl hackade mandlar
50 g hackad mörk choklad

Vispa smör och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna, rör ner ägget. Rör runt så att allt blandas väl, men vispa inte mer. Rör ner choklad och mandel. Klicka ut 12 bollar på plåtar, platta till dem lite och grädda i 200 grader cirka 15 minuter.

min nya kärlek

Jösses så gott att ringla på... allt! Blev till och med inspirerad till lite matlagning så här på lata lördagen.

Sallad på babyspenat, päron, grillad, grön sparris och ädelost... och en god portion dadelbalsamico ringlad över. Vi stekte varsin god köttbit till, men oj vad gott det hade varit med nygrillad biff. I år tror jag faktiskt att jag ska komma över min grillfobi och köpa mej en grill och äntligen lära mej att grilla. Men det blir en annan historia. 

...

nästan söndag

Jag fick lite söndagsfeeling och plötsligt stod jag i köket och bakade!!! Både jag och miss June är rejält trötta på köpebröd nu. Så här fick det bli:

Solrosbullar 12 st

1 paket jäst

6 dl vatten

1 tsk salt

1 msk honung

3 msk strömald fibrex

3 tsk fiberhusk

1 dl bovetemjöl

400 g blandad mjölmix (fanns ju nästa inget hemma längre...)

1 dl solrosfrön

Lös upp jästen i lite av vattnet tillsammans med salt och honung. Blanda ner resten av vattnet, fiberhusk och fibrex. Blanda väl och låt svälla 10 minuter. Blanda ner mjöl och mix samt solrosfrön. Låt gå i maskin ungefär 5 minuter. Låt jäsa väl täckt under handduk eller plastfolie 1-2 timmar. Klicka ut bullar på plåtar, grädda 15-20 minuter i 225 grader. Låt svalna utan duk för en knaprig yta. Ojojoj, vad gott...

kick

Hoppas ni haft en skön Valborg. Min var lugn och rätt vilsam, men jag är ändå lite trött idag. Som ni hört lagar jag inte så mycket mat nu, men mixar "drinkar" gör jag titt som tätt. Mitt bästa energitips just nu - grönkål.

Grön energidrink

1 röd grapefrukt
1 apelsin
1 grönt äpple
en rejäl näve grönkål
några blad äppelmynta
1 dl frysta mangotärningar
en liten bit ingefära

Pressa saften ur grape och apelsin, skala äpplet och skär fina klyftor - eller fortsätt att skala ner det inpå skrotten. Mixa ihop med det andra till en härlig energidryck. Bästa mellis!