Att äta med sked...

Det är kanske inte är helt lyckat att äta dressing med sked, men det är så här god den här dressingen är. Gör den alltså på egen risk. Å andra sidan är det inte mer än 12 kcal i en matsked, men vem räknar?

Apelsinmangodressing

30 g fryst mango

färskpressad saft av en apelsin

2 msk majonnäs 

några gräslöksstrån

örtsalt, svartpeppar 

Mixa mango, apelsinsaft och majonnäs. Klipp ner gräslök, smaka av med salt och peppar. Passar till allt! Håller en vecka i kylen, om det nu blir något över...

Den där chokladen...

Här är tårtan jag bjöd på gårdagens kalas. Eftersom den inte innehåller så mycket kolhydrater känns den liiiite nyttig eller hur? Jag tog en liten bit, är fortfarande inne på mitt hälsospår, men det var ju ändå mitt kalas...

Chokladtryffeltårta

200 g smör

4 ägg
200 g mörk choklad av god kvalitet, minst 70%

1/2 dl sötning (jag använde sötströ från Ica) 

1/2 tsk vaniljpulver

Vispa ägg, sötning och vanilj fluffigt. Dela smör och choklad i bitar och smält på låg värme i kastrull. Häll ner chokladblandningen i äggsmeten under vispning. Häll i form, jag använde engångsform i alumunium. Grädda i 200 grader mitt i ugnen 6-8 minuter. Kakan är väldigt rinnig, men ska vara i kylen fram till servering. Servera med vispad grädde och hallon.

Det är ingen vanlig dag idag...

Jag k a n s k e unnar mej en liten chokladruta idag på min födelsedag. Vill du ha semlor finns recept här och här.

Till miss June

Nu har jag bakat "vanligt, glutenfritt" bröd. Även om jag inte tänker äta dem själv blir nog min miss Macka glad.

Tekakor cirka 10 st

25 g jäst

1/2 dl rapsolja

4 dl vatten

1 msk fiberhusk

2 dl glutenfria havregryn

6 1/2 dl mjölmix

1 tsk salt

1/2 dl ljus sirap

1 tsk bakpulver 

Värm vattnet till fingerljummet och lös upp jästen. Häll i husk, salt, sirap, havregryn och olja och blanda runt ordentligt. Låt stå 10 minuter och blanda sedan ner mix och bakpulver. Låt gå i maskin i 5 minuter. Strö över 1/2 dl mix, täck degen och låt jäsa 45 minuter. 

Veva runt degen ett par varv i maskinen, klicka sedan ut på bakplåtspappersklädda plåtar med hjälp av två skedar. Doppa skedarna i lite mjölmix och platta ut degen till runda kakor, cirka 1/2 cm tjocka. Nagga dem och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla dem med lite olja, grädda på 240 grader i cirka tolv minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk. 

Sist på bollen....

Ja, hela världen har väl ätit chiapudding vid det här laget, men jag har väntat på... Bättre tider? Bättre tider har tydligen kommit för nu är detta min nya favoritfrukost också. Så här gör jag!

Chiafrukost 1 p

2 msk chiafrön

1 1/2 dl mandelmjölk

1 msk blåbär

1 nypa vaniljpulver

Mixa blåbär med mjölk, rör ner chiafrön och vaniljpulver. Låt stå i kylen över natten. Servera med hallon och lite nötmüsli. 

Nötmüsli

425 g blandade nötter (jag tål ju bäst mandel så...)

2 dl solrosfrön

3 msk kokosfett

1 msk kanel

1 msk kardemumma

1 msk flytande honung

1 dl riven kokos

2 dl kokosflakes

Mixa nötterna grovt. Rosta frön och nötter i lite kokosfett i en stekpanna. Blanda ner kanel och kardemumma, ringla över honung och blanda ner kokosflingor och flakes. Låt svalna och förvara i burk med lock. Utmaningen är här att inte äta upp allt på en gång... 

Äntligen bröd...

Fyra veckor utan macka... Längre tid tog det inte innan jag står här och blandar bröd igen! Och nu längtar jag lite faktiskt. Frukostmacka med ost och skinka blir gott efter alla plättar.

Ljuvliga frukostfrallor 8-10 st

1/2 liter mjölk (vanlig hederlig går bra, men jag tog mandelmjölk)

1/2 pkt jäst

2 msk rapsolja 

2 msk pofiber

2 msk chiafrön 

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt 

1 dl fibrexflingor

100 g havregryn, ca 3 dl

1 dl bovetemjöl

1 1/2 dl havremjöl

1/2 tsk brödkryddor

1 dl torkade osötade tranbär

Blanda mjölk, jäst och olja tills jästen löst upp. Mät upp och blanda ner allt annat, låt gå i maskin i 5 min. Låt smeten vila i bunke täckt med plastfolie 1 timme och 45 min.
Klicka ut degen på plåt, grädda i 225 grader mitt i ugnen cirka 20 minuter. Gissa om jag ska njuta i morgon bitti! 

Ny lyx

I morse blev det pannkaksfrukost igen och jösses vad gott det är! Lite mer jobb med dessa än med de förra, men väl värda besväret. Passar kanske just därför perfekt till helgfrukost.

Bananplättar 2 laggar, cirka 14 st

1/2 banan

4 äggvitor

1 msk kokosmjöl

1 msk mandelmjöl

1 krm kardemumma

1 nypa salt

1/2 dl mandelmjölk

1 1/2 tsk fiberhusk

1/2 tsk bakpulver

Mixa ihop alla ingredienserna med en stavmixer. Grädda i lite smör i en plättlägg, smeten räcker precis till 2 laggar. Servera som här med hallon och rosa grapeklyftor och kanske med en klick kesella.