Gott slut

Så här tänker MissJuneochjag avsluta vårt 2012. Garanterat glutenfritt!

 

2012 ~ 2013

~Päronsallad med honungsvinägrett och getostcrème~

~Helstekt oxfilé med mandelpotatisstomp och rödvinssås~

~Chokladfondant med blåbärsglass~

Söndag kväll

kakbak

Det är inte ofta jag bakar kakor, tiden i köket går mest åt till matlagning och brödbak. Medan bröddegen jäser och regnet öser ner utanför fönstret testar jag dessa enkla "kakor". Kan ju vara goda att ha i frysen...

Knäckiga havreflarn

150 g smör

2 dl socker

1/2 dl sirap (mörk eller ljus)

1/2 dl grädde

2 dl havregryn - ja, alltid Sempers

3 dl mjölmix, idag Finax (bakar mer och mer med det märker jag)

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda sedan med alla ingredienser. Klicka ut på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. De ska smälta ut till tunna gyllenbruna flarn. Jag klickade stort - och därmed blev det också väldigt stora flarn. Nästa gång tror jag det räcker med teskedsstora klickar. Trots det får nog dessa vara med på årets sista dessert - de blev goda!

jomensåatt

Vi härjade runt en stund i mellandagskaoset idag. Redan i morse bestämde vi att hämta sushi till ikväll - så skönt att slippa stå vid spisen efter en dag på stan. Och sushi är ju nästan det godaste som finns... Besvikelsen blev därför dubbel när vi kom fram till låsta dörrar och en helt mörk sushibar. STÄNGT! Så vi stressade in i närbutiken med noll inspiration och hittade perfekt mogna avocados - så det blev visst tacofredag hos missjuneochjag idag.

H.A.P.P.Y. .F.R.I.D.A.Y.

Njut din fredag, det är ju årets sista.

enklast möjliga

Det blir inte enklare än så här, inte godare när man är lat och trött på julmat heller...

How to do it? Varsågod och blanda!

Fräschingar

Vi har ätit jättegott under jul och det är så härligt när man kan överlåta en del av maten på släktingar och kunna lita helt på att det man sedan sätter tänderna i är glutenfritt. Kärlek till er!

Dessa fräschingar brukar vi ha på bordet i juletid, de är också helt ok att leva på nu i mellandagarna, när man helst vill äta lite grönt och nyttigt igen.

Rödkålssallad med apelsin

Ljummen rödkålssallad med äpple occh chili

Jag gör en variant på den ljumma salladen men originalreceptet hittar du här. Den andra salladen härstammar från barnens farmor och är numera ett måste även på vårt julbord. Strimla rödkålen, skär skinnfria klyftor av apelsin, blanda, klart! Tack L.

*GOD*GLAD*JUL*

Missjuneochjag önskar er alla en riktigt härlig och glutenfri jul!

Ses snart igen!

söndag kväll

lättja

Snöstormen ryter utanför knutarna, alla klappar är inslagna, knäcken nästan uppäten och huset pyntat.
I kväll blir det middag framför tv:n. Har ont i hela kroppen och vill helst ligga kvar här i soffan och titta på den ena mysiga filmen efter den andra. Så då gör jag väl det...

Räkrisotto 2 p 

1 squash, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
avorioris
olivolja
1 broccoli
räkor, helst färska såklart, men idag fick det duga med frysta
grönsaksbuljong, 4-5 dl kanske
1 skätt vitt vin
färskriven parmesanost eller annan smakrik ost
1 klick smör

Fräs vitlök och squash i lite olivolja. Häll i riset och låt det fräsa med en stund. Späd med lite vin och buljong, låt vätskan koka in innan du häller på mer. Upprepa tills riset är klart, det ska var lite kärna kvar och vara krämigt, det tar cirka 20 minuter. Koka broccolin under tiden i annan kastrull. Klicka i lite smör i riset, riv ner osten, salta, peppra efter smak. Vänd ner räkor och broccoli och låt bli varmt.

fjärde

 Det här har vi gjort till julens godisbord. Vilken tur att det inte är gluten i godis!

Vit chokladtryffel med blåbär

400 g vit choklad

1 1/2 dl vispgrädde

120 g torkade blåbär

florsocker

Koka upp grädden, ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar och smält i. Vänd ner blåbären. Klä insidan av en form 15 x 25 med plastfolie och häll i chokladblandningen. Låt stelna i kylskåp. Stjälp upp chokladen på en skärbräda och ta av plasten. Den här blev lite för kletig för att skära i kuber, så jag rullade bollar och pudrade med florsocker istället.

Vit chokladtryffel med lingon och havssalt

1 dl frysta lingon

400 g vit choklad

1 dl vispgrädde

2 msk rumsvarmt smör

1 tsk flingsalt

Tina lingonen på hushållspapper. Finhacka chokladen. Koka upp grädde, ta av från plattan och rör ner choklad och smör. Klä en brödform med plastfolie, strössla saltet och lingonen jämt i botten. Häll på chokladsmeten. Låt svalna i kylen i minst 4 timmar och skär i små rutor.

Fudge

50 g smör

3 dl socker

3 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

100 g mörk choklad

Smält smöret. I med socker, sirap och grädde och låt koka tills smeten håller kulprovet (cirka 122-124 grader). Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Stjälp upp i fyrkantig form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och skär i bitar.

Knäckbräck

2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
1 msk smör
1 dl hackade mandlar

Blanda allt utom smör och mandel i kastrull. Låt koka tills den håller kulprovet och kanske lite till - den ska ju bli hård, inte seg. Vänd ner mandel och smör och häll ut på bakplåtspapper på plåt. Låt svalna och bryt i bitar. Så skönt att slippa spilla ner hela köket. Jag brukar lyckas hälla överallt utom ner i de där små formarna.

Allt godis mår bra av att förvaras i lufttäta burkar i kylen.

it's a keeper!

Jomen, med lite florsockerringel och efter att ha låtit dem svalna och skurit dem i rutor, så blev det inte så dumt ändå!

det blir inte alltid som man tänkt sej...

Fick äntligen tid att baka Lusserutorna som jag bloggade receptet på för ett tag sedan. Åh, som vi väntat på att få smaka på dem, de såg ju så smarriga ut.

Men de blev inte riktigt som de skulle, va? 

note to self dan före dan före dopparedan

Note to self i julstressen

Jul i ett glas

Det spårar ur här lite märker jag. Jag tänkte blogga glutenfria, enkla och goda recept och helt plötsligt lägger jag ut den ena drinken efter den andra. Men de är ju så goda att jag måste dela med mej. Och naturligt glutenfria såklart!
Denna juliga drink fick jag tips om på Systembolaget, när jag äntligen hittade en glögg jag tycker om. Äppleglögg finns med eller utan alkohol och är lika goda båda två. Den här drinken tänker jag bjuda på innan julmiddagen. Häll en liten klunk äppleglögg i ett glas, fyll på med bubbel.

några dagar kvar...

sommar i ett glas

Vi har varit både insöade, bortblåsta och regnsura de sista dagarna. Då är det väldigt lätt att drömma sej tillbaka till sommarvarma kvällar på altanen. Några ljuvliga kvällar fick vi när vi satt med fräkniga näsor, solfnasiga kinder och sippade på den godaste "drink" som finns!

Jordgubbsdrink

1 paket (250 g) frysta jordgubbar, lite halvtinade

1 näve repade myntablad

7 dl cider eller äpplemust, (bubbel eller inte är en smaksak, båda blir lika gott)

Mixa myntan och jordgubbarna med cirka hälften av cidern. Späd sedan med resten. Klart!
Passar ganska bra ihop med julmusik i bakgrunden också faktiskt...

bara för att

tröttma

 Köttfärs, potatismos, riven ost, skjuss in i ugnen, d.o.n.e!

ver 2.0

Vill du testa att göra egen deg och hoppas på ett bättre resultat (smak) än med den färdigköpta, är detta ett bra recept.

Pepparkakor 

225 gr smör
4 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl sirap
1 msk bikarbonat
1 1/2 msk pepparkakskryddor
13-14 dl Finax orange (har inte bakat så mycket med denna, men har läst om flera som fått väldigt bra resultat vid bakning).

Rör socker och smör pösigt. Tillsätt äggen, och därefter sirap, bikarbonat, kryddor och mjöl. Spara gärna lite av mjölet till utbakningen. Låt degen vila i kylskåp över natten. Grädda kakorna på kalla plåtar i 175 grader, cirka 10 minuter eller tills fin gyllene färg.

Söndag kväll

Pepp infrör veckan då A.L.L.T. ska bli klart!

tredje

Jag hade egentligen inte tänkt att baka pepparkakor i år, men så kom jag ihåg att jag köpte lite roliga formar på julmarknaden i Vellinge i höstas. De måste ju såklart användas, även om vi inte tycker att just glutenfria pepparkakor blir så goda. Miss June och frk Julie brukar bara äta några stycken, mest för att vara snälla mot mej misstänker jag. Resten brukar bli liggande i burken tills vi slänger dem i januari. Nåväl, det är kul att baka iallafall!

Vi använder Frias glutenfria pepparkaksdeg.