Lyxig lördag

Med väninna hemma på skvallerkväll - jösses vad vi kan prata bort våra timmar - bjöd jag igår på en lyxig ostpaj. Och en massa bubbel såklart. Alltid bubbel.

Lyxig ostpaj 

Degen

1 1/2 dl rismjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

1/2 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

75 g smör

1 dl kesella 10%

nypa salt

Fyllning

1 liten påse Västerbottenost 

1 Kvibille ädelost, calvadossmak

2 dl grädde

1 dl crème fraiche 

3 ägg 

salt, svartpeppar efter smak

Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till degen och tryck ut den i en pajform. Nagga och grädda i 10 minuter på 200 grader. Blanda under tiden ihop äggstanningen. Strö ner osten i pajskalet och häll sedan över äggstanningen. Grädda i ytterligare 30-35 minuter tills fyllningen har stannat och ytan på pajen är gyllene. Servera ljummen med en god sallad. Vill du ha en matigare måltid så bjud några skivor rökt lax eller skinka till. 

Nytestat

Jag skulle ljuga om jag säger att det är ett sant nöje att ha celiaki. Men i dessa dagar när det är "modernt" att äta mat utan gluten är det faktiskt lätt att leva glutenfritt, naturligt glutenfritt till och med.  Pasta till exempel, saknar jag inte alls. Det finns en uppsjö av glutenfri pasta idag som är riktigt bra. Flera sorter har vi testat här på bloggen genom åren. Här kommer en till! 

Precis som med vanliga röda linser, förlorar pastan den röda färgen vid kokning. Jag serverade med fräst spenat, citronolja och lite hyvlad parmesan. Salt och svartpeppar. Jättegott! 

frukost, lunch, mellis och kanske middag

Den här hösten, med mer jobb än någonsin och med ändringar i familjen, har inte precis hållit liv i min kreativa låga som brann litegrann i somras. Jag älskar ju att baka och laga mat, men jag orkar inte riktigt just nu. Jag har tidigare lovat att den här bloggen inte ska vara dåligt samvete eller full av bortförklaringar, så det låter jag bli.

Helt dött i köket är det såklart inte, vi lagar mat och äter glatt fortfarande. Mest den här supergoda müslin.

Bästa müslin

1 liter glutenfria havregryn

1 dl kokosfett

1 dl honung

1-2 msk kokossocker (eller låt bli om du tycker att sötman från honungen räcker)

1 tsk vaniljpulver

1 dl solrosfrön

1 dl kokosflingor

2 msk krossat linfrö

2 msk chiafrön

1 - 2 dl hackad mandel

1 dl torkad frukt eller bär, tex blåbär, tranbär eller aprikoser

1 dl rostade kokoschips

Häll havregrynen i en stor bunke tillsammans med frön, kokosflingor, vaniljpulver och mandel. Blanda runt. Smält kokosfettet tillsammans med honung och kokossocker och häll över grynblandningen. Häll upp på plåt och rosta i 175 graders varm ugn i 25-30 minuter. Rör runt några gånger under tiden, så att flingorna blir jämnt rostade. Müslin blir knaprig när den svalnar. Låt svalna på plåt och strö över torkade bär och kokoschips. Förvara i lufttät burk.  

Variera gärna genom att byta ut mandel mot andra nötter du gillar. Vaniljpulvret kan bytas ut mot ett par msk kakao - chokladmüsli är också gott!