Om

30 juni 2015

I say no more

Det här är allt man behöver i livet. Ever.

22 juni 2015

Fortsättning på rabarbern

Vad göra av den rabarber som inte fick plats i pajen? Nu ska ju det lyxiga tas tillvara...
Det blev det här!

Rabarbersirap 


5 rabarberstänger
2 dl socker
2 dl vatten
1 tsk bourbon vaniljextrakt 

Koka ihop vatten, vanilj och socker till sockret smält. Skölj och skär rabarbern i 2 cm bitar, låt koka med i sockervattnet i fem minuter eller tills rabarbern mjuknat. Häll upp i sil och låt rinna av en stund. Häll tillbaka saften i kastrullen och låt koka upp igen under lätt vispande och låt sedan koka i kanske tio minuter. Häll upp på flaska och spar till annan dag. Kanske att ringla över en skål med vaniljglass eller till tårta. Kan nog komma till användning när frk Julie fyller år om någon vecka...


21 juni 2015

Carlssons rabarber

Min rabarber har dött. Det var ett tag när jag inte ville ha den (pga lat) och försökte utrota den, men den kom tappert tillbaka år efter år. Nu när jag förlikat mej med att ta tillvara det som trädgården bjuder på, är den mer eller mindre borta. Nåväl, jag har snälla vänner som förbarmade sej och gav mej ett rejält knippe av sin rabarberrikedom. De heter inte Carlsson men det gör den här pajen.

Carlssons rabarberpaj 


4-5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
2 msk råsocker
2 dl sammanlagt av kokos-, ris-, majs- och havremjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver 
1 msk vaniljsocker 
1 ägg
100 g smör 

Ansa, skölj och dela rabarbern i mindre bitar. Lägg i smord form och strö över potatismjöl och råsocker. Blanda om. 
Rör ihop socker, bakpulver och mjöl. Blanda ner ägget och rör tills du har en smulig deg. Strö degen över rabarbern. Smält smöret och ringla över. Grädda på 225 grader tills pajen har fin färg och rabarbern mjuknat, cirka 20 minuter. 

16 juni 2015

Fänkål

Gillar, gillar inte? Jag ä l s k a r! Det här är mitt bästa tillbehör med fänkål, så gott att du klarar dej fint utan fisk men jag serverade till tisdagens mandelfisk. Har jag lagt upp det här förut? Jag gitter inte leta, men det vore konstigt om detta är första gången jag delar receptet. Enkelt och urgott. Varsågoda!

Fänkål i ugn 


2 fänkål
1 dl torr vermouth, tex noilly prat
2 vitlöksklyftor
4 rejäla klickar smör
salt, vitpeppar

Ta bort "spröten" på fänkålen, ansa yttersta lagret. Spara dillvipporna om de är fina. Skiva fänkålen tunt,  lägg i ugnsfast form. Lägg i ev vippor. Skala vitlöken, dela i mindre bitar, ska inte pressas här. Salta - rejält, vitpeppar på om du gillar det, jag skippar oftast den. Häll över spriten och klicka över smöret. Täck formen med ett tillskrynklat bakplåtspapper. Skvätt på lite vatten. Baka i ugn på 225 grader cirka 40 minuter.

13 juni 2015

Hälsa

Jag älskar att börja helgen i soffan framför tv:n. Det har varit mycket stress - och mycket tårta - de sista veckorna, så idag blir det en hälsosam smoothie till frukost. Och en stor kopp kaffe, det är ett måste.


1 dl hälsofil
1 apelsin
1 kiwi
1 1/2 dl blåbär
1 dl färsk bladspenat
1 msk mandelsmör

Mixa! Som alltid när man mixar smoothie med gröna blad i, vet man inte riktigt hur färgen blir till slut. Den här fick redigeras lite...

8 juni 2015

miss Junes tårta

Nu har vi firat min lilla miss June i tre dagar, vänner, släkt, familj och kompisar, hemma och borta, ute och inne. Det är fantastiskt att hon nu är vuxen! 
Det önskades en tårta, gärna med hallon och choklad. Jag googlade runt lite och hittade en fantastiskt vacker tårta - på amerikanska. Jag vågade inte helt lita på att översätta fl.oz osv utan tjuvkikade på lite svenska tårtor också. Tårtan bakades och gullades med hela lördag och halva söndag. Så blev den också fantastiskt god, om än inte lika vacker som den amerikanska. Den vita chokladmoussen blev lite lös, men tårtan höll ihop som den skulle och som sagt, den smakade himmelskt! I receptet nedan har jag ändrat så att vita moussen borde hålla ihop bättre. Om inte, minska lite på fördelningen grädde som du smälter ihop med chokladen och öka på den vispade grädden.

Moussetårta på kladdkakebotten 12 p


Kladdkakebotten

100 g osaltat smör
2 ägg
2 ½ dl socker
2 dl glutenfri mix (Finax)
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 rågade msk kakao
½ tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 200 grader. Klä botten på en springform (24 cm) med bakplåtspapper. Smöra och "bröa" sidorna med mix. Smält smöret och låt svalna lite.Vispa äggen i en skål och blanda ner de torra ingredienserna. Vänd i det smälta smöret och rör om tills allt är väl blandat, inte mer.
Grädda i ca 20-25 minuter, ytan på kakan ska precis ha stelnat, då blir den lagom kladdig. Låt svalna.

Hallonmousse

200 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost
4 gelatinblad
2 dl grädde
1 ask färska hallon

Koka upp de frysta hallonen och låt koka i 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt saften svalna en stund. Vispa ihop hälften (cirka 1/2 dl) av hallonsaften med färskosten och florsockret. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. Vispa grädden fluffigt.
Smält gelatinbladen någon minut i andra häften av hallonsaften i kastrull på låg värme. Låt svalna en stund och blanda ner i hallonsmeten. Blanda nu ner den vispade grädden och vänd till sist varsamt i de färska hallonen. Låt moussen stelna en stund i kylskåpet. Under tiden klär du insidan på springformen med bakplåtspapper. Bred försiktigt på moussen över kladdkakebotten, det gör inget att ytan blir lite ojämn. Låt tårtan stelna ett par timmar i kylskåpet.



Vit chokladmousse

3 gelatinblad
525 g vit choklad, fint hackad
9 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt enligt anvisningarna på förpackningen. Koka upp 2-3 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Blanda runt så att chokladen och gelatinet smälter. Vispa upp resterande 7-8 dl grädde och vänd ner  i den vita chokladen. Ta nu en lite större springform (28 cm), klä den med baklåtspapper - både botten och kanter. Lägg i tårtan i mitten av formen (ta bort allt bakpapper från den lilla formen först). Häll i vit chokladmousse ovanpå och runt så att den täcker hela tårtan. Ställ i frysen att stelna i två timmar, sen kan tårtan förvaras i kylskåp. 





Chokladganache

3/4 dl grädde
100 g hackad mörk choklad.

Smält grädden och slå över chokladen, rör tills allt är smält. Bred ganachen försiktigt längs kanten på tårtan. Om min vita mousse hade varit lite fastare hade jag gjort ganachen lite mer rinnande, så att den kunnat flyta fint ner längs kanten på tårtan. Nåväl, jag täckte ytan på tårtan med jordgubbar.




5 juni 2015

Uppladdning

Min ICA är bäst, de är så snabba på att ta in glutenfria nyheter och nu hittade jag den här bland färska pastan. Alltså färsk pasta, det har jag saknat på riktigt! Nu struntar jag i paleo och lowcarb ikväll och laddar upp med extra mycket kolhydrater inför miss Junes kalashelg. I morgon fyller hon 18 år...





Det enkla är oftast det godaste, hällde bara över lite grädde och riven parmesan. Lite örtsalt, basilika och förstås svartpeppar. Så gott!!!!




4 juni 2015

Sköna Bönor

Har ni provat chokladkaka bakad på svarta bönor ännu? Jag har haft det på min numera väldigt långa "to-do-list" riktigt länge nu. Därför blev jag extra glad när kollega bjöd på just sådan chokladkaka idag. Man kan verkligen inte ana att det är bönor i, visste jag inte om det hade jag aldrig trott det. Kakan var jättegod - och den måste ju vara nyttig? Den står absolut kvar på min to-do-list. Här finns receptet.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...