helgen

Inte har jag varit inne och lagat mat nu när helgen bjudit på värme och sol. Det blev inte ens ett söndagsbröd igår. Det enda som jag kan tipsa om är mitt nya - nyttiga - favoritsnack "pimiento de padron". Det har jag "lagat" hela helgen...

söndag kväll

friday feeling

nytt under solen

Ja, inte blir det så mycket mat lagad här hemma just nu. Solen skiner och jag tycker mest att jag roar mej på min fritid. Att "laga mat" består därför mest i att värma, blanda och hälla upp, tråkigt men sant. Så härligt då att bli bortbjuden till bästa bokvännerna och få smaka god mat och roa sej på samma gång. Här är godaste tomatsoppan jag ätit som vi fick igår kväll.

Italiensk tomatsoppa 4 p

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 burkar finkrossade tomater

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 burk mascarpone (alltså hur gott?)

salt, svartpeppar, nypa socker

gräslök

Finhacka lök och vitlök och fräs i olivoljan 3-4 minuter på  låg värme utan att det tar färg. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning och koka sakta 8-10 minuter. Vispa ner mascarponen och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt, peppar och socker. Strö över lite hackad gräslök och servera genast. 

söndag kväll

paj på påskbordet

Jag fortsätter mixtra med pulvret. Idag testas äggstanning utan ägg. Säg inget till påskaftonsfolket.

Vår gröna påskpaj

Deg

75 - 100 g kallt smör
knappt 1 dl kesella (10%)
4 - 4 1/2 dl mix
2 tsk fiberhusk
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
1 dl ljummet vatten

Fyllning

150-200 g färsk grönkål, delad i mindre

8 vårlökar, strimlade

4 dl grädde

3 rågade tsk no egg-pulver

salt, peppar

100 g ädelost

2-3 dl riven västerbottenost

olivolja och smör till stekning

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet. Nyp ihop med smöret, klicka i kesella och skvätt i vatten. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda i 200 grader 15 minuter. Under tiden fräser du ihop grönkålen och löken. Ta lite kål i taget och när allt slaknat, häll över grädden och låt koka ihop. Vispa i no egg-pulvret. Smaka av med salt och peppar, men tänk på att osten som ska i fyllningen är salt. Smula ner ädelosten i pajformen, häll över grönkålen. Riv över ost och grädda i (200 grader) i 25-30 minuter, tills osten bubblar upp och fått fin färg. Vi serverar den ljummen på påskbuffén ikväll. Glad Påsk alla goa!

citronoljan

Min nya kompis heter citronolja. Nu droppar jag den över allt. Min långfredag innebär mera jobbtimmar framför datorn samtidigt som tvättmaskinen fortsätter att gå. Lunch för miss June och mej blev därför återigen det enklaste, lataste, enkla. Pasta, broccoli, lite nymalen svartpeppar, lite riven parmesanost och  - citronolja. Mmmm, så gott!

 

borta bra hemma bäst?

Jomen det klart att hemma är bäst. Det är bara det att efter några sköna lata dagars semester med alla måsten slängda åt sidan, blir det så mycket att ta tag i när man kommer hem. Tvätten och dammet förökar sej när man tittar bort! Så efter 1000 timmar i bilen, några timmar på jobbet, några timmar vid tvättmaskinen, några timmar med dammsugaren... Middag igår blev enklaste enkla, men godaste goda.

Lax, sås, skjuss in i ugnen - klart! Gott! Och just det, ringlade på lite citronolja, åh, c i t r o n ol j a!
Så himmelskt gott!

G L A D P Å S K

halv åtta hos oss

Efter att ha njutit av väder och vind samlades vi igår kväll i vår stuga för att äta middag. Det är mysigt när vi är många, men i ett litet kök och med begränsade råvaror, så krävs lite planering. Den lokala ICA-affären är hyfsat välsorterad men en del ingredienser tog jag med hemifrån. Jag bjöd på den här smarriga grytan.

Fläskfilégryta 8 p

2 fläskfiléer, putsade och skurna i mindre bitar

1 tsk rosmarin

3 msk kalvfond

1/2 burk soltorkade tomater, cirka 8 st

1/2 buske basilika

5 dl matlagningsgrädde

1/2 burk crème fraiche

1/2 liten burk urkärnade kalamataoliver

1-2 tsk chiliflakes

salt, peppar efter smak

Bryn köttet i omgångar, lägg över i en större gryta. Häll på fond, kryddor, matlagningsgrädde och soltorkade tomater skurna i strimlor. Låt puttra i10-15 minuter tills köttet ä genomstekt. Strö över oliver och strimlad basilika och servera med ris eller potatiskyftor. Resterna åt förresten frk Julie och jag till lunch idag, med spaghetti. 

söndag kväll

amerikansk frukost

Vi är på roadtrip, frk Julie och jag. Miss June är på cup och roadtrippar med sitt lag, en lite konstig känsla att få klara sej utan henne, men det ska nog gå bra. Frk Julie har precis tagit körkort, hurra, så jag fick sitta med fötterna upp hela vägen. För att hon skulle bli en ännu bättre förare skämde jag bort henne med lite lyxig frukost i morse. (Det kanske blir lyxschmyx eftersom jag passar på att testa exakt hur konstigt det blir med pannkakor utan ägg).

Amerikanska pannkakor

3 dl mjölmix
1 msk kokossocker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl naturell yoghurt
1 msk rapsolja
1 ägg/noegg-pulver
smör till stekning

jordgubbar och lönnsirap till servering

Snart får jag nog lägga ner mitt trams med att gråta över äggpulvret. Jag ska testa några saker till, sedan får jag nog tycka att det funkar alldeles utmärkt. Smaken på pannkakorna var det absolut inget fel på, med lätthet åt jag fler än jag behövde...

Gott!

Min favoritdag är här! Efter en tung vecka väntar nu några dagars extra ledighet med familjen. Följ gärna med oss på Instagram (@missjuneochjag), jag är oftast lite bättre på att uppdatera där än här.

roligast idag

jag vill inte...

... men nu gör jag det ändå. Jag bakar med det här konstgjorda, märkliga pulvret. Jag är verkligen så himla ledsen över att jag inte längre kan äta ägg. Jag vill liksom inte tro att den här överkänsligheten ska vara annat än övergående. Snart ska jag testa att äta lite, lite ägg igen. Men tills jag vågar, testar jag det här pulvret istället. Allergianpassat nästintill oigenkännlighet - men grundreceptet till kakorna hittades här.

Mandelkakor med tranbär 12 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk No Egg-pulver utrört i 1 msk vatten
1 dl hela mandlar
1 dl torkade tranbär

Vispa ihop smör och socker. Blanda ihop låtsasägget och rör ner det tillsammans med mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker. Rör till sist er mandlar och tranbär. Klicka ut på en plåt och grädda i 200 grader i 12 minuter. 

Och h u r r a! Tro det eller ej, kakorna fick godkänt av både miss June och frk Julie - innan jag berättade att det inte ens var ett riktigt ägg i smeten. 

söndag kväll

stoppa pressarna

Ni som följer oss på Instagram (@Missjuneochjag) vet kanske redan vad jag hittade i affären sist jag handlade. Kungsörnen slår ett viktigt slag för oss glutisar och har kommit med en rad glutenfria mjölsorter med tillhörande recept. Det kickade igång min baklusta och söndagsbrödet står just nu på jäsning medan jag försöker jobba ikapp allt jag missat under ryggskottstiden. Receptet hittar du här, men jag skriver faktiskt ner det på bloggen också, teknik kan strula....

Bovete- och majsbröd

6 dl kallt vatten
20 g jäst
2 tsk salt
175 g bovetemjöl
175 g majsmjöl
1 msk honung
40 g fiberhusk
olja och majsmjöl till utbakning

Lös upp jästen i vattnet. Blanda ner mjöl, salt och honung. Rör till sist ner fiberhusken och blanda så att du får en slät smet. Låt jäsa under plast i cirka 2 timmar.
Olja händerna och ta upp degen på bakbord. Forma till ett runt bröd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pudra brödet med lite majmjöl och låt jäsa övertäckt ytterligare en timme. Sätt ugnen på 150 grader och grädda i cirka 50 minuter. Låt helst svalna helt innan du skär i brödet (ja, jag vet, det är nästan omöjligt svårt).

Jag uppdaterar med bild på det färdiga resultatet om ett par timmar. Nu blir det annat jobb.

Här är le bröd - det ser fint ut, fick stå inne cirka 70 minuter. Det var ingen dum idé att ta tempen på brödet. När innetempen är 96 grader är det klart!

ryggskott

Ajajaj, är mer eller mindre orörlig och det är önskvärt med mat som lagar sej själv. Taco? Plättlätt med tortillabröden från Ica. De är inte lika goda som dem vi bakar själva från Nytt Bröd, men baka? Nej, det går bort.

Hur gör ni? Vågar ni en öl? Jag vågade/trotsade igår pga synd om och är ju väldigt gott till tacos. Det hjälpte tyvärr inte mot ryggontet, men gjorde gott för själen.