nytt under solen

Ja, inte blir det så mycket mat lagad här hemma just nu. Solen skiner och jag tycker mest att jag roar mej på min fritid. Att "laga mat" består därför mest i att värma, blanda och hälla upp, tråkigt men sant. Så härligt då att bli bortbjuden till bästa bokvännerna och få smaka god mat och roa sej på samma gång. Här är godaste tomatsoppan jag ätit som vi fick igår kväll.

Italiensk tomatsoppa 4 p

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 burkar finkrossade tomater

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 burk mascarpone (alltså hur gott?)

salt, svartpeppar, nypa socker

gräslök

Finhacka lök och vitlök och fräs i olivoljan 3-4 minuter på  låg värme utan att det tar färg. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning och koka sakta 8-10 minuter. Vispa ner mascarponen och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt, peppar och socker. Strö över lite hackad gräslök och servera genast.