Om

30 september 2013

pajätarvecka

Försökte vara lite kreativ när det nu blev tre pajer att fixa. Av det goda jag hade hemma blev det så här:


Squash- och sparrispaj


1 liten squash
1/2 knippe sparris
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 ägg
200 g finriven parmesanost
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Skiva squashen supertunt, gärna med mandolin eller osthyvel. Bryt av den nedre träiga delen av sparrisen och lägg topparna i pajskalet. Häll på äggstanningen (min pajform blev "överfull", stanningen räcker till en normalstor pajform. Jag sparade istället lite till nästa paj). Lägg på squashskivorna fint. Baka mitt i ugnen på 200 grader cirka 30-40 minuter.

Spenat- och ädelostpaj


1/2 påse babyspenat
1 liten bit ädelost (Kvibille gräddädel)
2 ägg
2 dl grädde
150 g riven ost med god smak
salt, peppar

Riv spenaten i lite mindre bitar, lägg direkt i pajskalet. Smula  över ädelost och strö på riven ost. Slå på äggstanningen.

Kyckling- och fetaostpaj


3 små kycklinginnerfiléer (stekta sedan tidigare)
1/2 paket fetaost
2-3 msk ajvar relish
150 g riven ost med god smak
2 dl grädde
salt, peppar, chiliflakes

Bred ett lager ajvar relish i botten på pajskalet. Skiva kycklingen fint och lägg på. Smula över fetaost och riven ost, slå på äggstanningen.

Alla pajerna bakas i 200 grader varm ugn, 30-40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat och blivit gyllene.

29 september 2013

söndag kväll



testing mix



Rensar skåpen, hittar några mixer som jag köpte på "Glutenmässan" i våras och av någon anledning inte gjort något av. Idag testar jag mixen för pajbotten, har lust att göra lite paj för veckan som kommer. Mixerna är baserade på mandelmjöl, pofiber (tror jag) och fiberhusk. Man blandar mixen med ägg, mjölk och riven ost. Ett paket räckte till tre lite mindre bottnar. Nu ska vi fundera på goda fyllningar...


bakpulver

Nämen är jästen slut? Det händer väl i princip aldrig. Googlade bakpulverbröd och blev sugen på detta. Konstigt nog fanns alla övriga ingredienser hemma.




Waxholmslimpa


5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax grova mjölmix
5 dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Vispa ihop allt till en smet och häll i smord och "bröad" brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timme. Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp på galler. Låt svalna under duk, skiva  och ät.

24 september 2013

senare...




Scones


50 gram smör
4 dl + cirka 1/2 dl till utbakning Finax ljus mix
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl yoghurt

Rör ner fiberhusken i yoghurten och låt stå. Blanda de torra ingredienserna och finfördela smöret. Det går lättast med fingrarna tycker jag. Blanda ner yoghurten. Det blir kletigt, ta l i t e mer mjöl om degen är alltför ohanterlig. Klicka ut 4 kakor på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till med mjölad hand eller sked, nagga. Grädda i 250 graders värme mitt i ugnen, 10-15 minuter.


 

Mmmm, kan man få äta den här marmeladen med sked tills den tar slut...? Ikväll blev det fika de luxe, ni ser ju själva hur god marmeladen är... Det blev verkligen jättegott till scones och lite grönmögelost. Och te.

Bortskämd




Den här presenten landade precis på mitt skrivbord. Kan inte vänta tills ikväll när jag smakar päronmarmeladen med lite grönmögelost på ett gott kex. Kan man ha bättre arbetskamrater? Kan man ha bättre tur än att få jobba med duktiga fina Elin? (Och ja, hon är från Norge, liksom den jättefina burken...) Receptet hittar du här.

23 september 2013

sweets for my sweets

Kladdkakemuffins med marshmallows 12-16 st 

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 1/2 dl mjölmix
minimarshmallows

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna lite grann. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner i äggsmeten. Vispa snabbt tills det blir en jämn smet, vispa inte för länge så att luften går ur "fluffet". Rör ner smöret och klicka ner smeten i formarna, fyll till cirka 2/3. Grädda mitt i ugnen i cirka 6, 7 minuter, kanterna på muffinsen ska ha börjat stelna. Ta ut och tryck ner lite minimarshmallows i mitten av varje muffin och grädda sedan ytterligare i cirka 3, 4 minuter.



Den lilla gropen som blir i varje muffin kan man till exempel fylla med chokladfrosting. Den här är god. Hittade den hos någon som visst heter Leila...


Chocolate frosting


60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g Phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Blanda till jämn smet och bred eller spritsa. Garnera med strössel eller några minimarshmallows.


gf på mcD


Smakade det nya brödet på McDonalds igår. Godare, visst, men inte särskilt gott... Gnäll...

21 september 2013

easy as pie

Om man inte orkar ut i blåbärsriset utan hellre myser i stan en lördag, smakar blåbärspaj med frysta blåbär alldeles, alldeles underbart...



Knäckig blåbärspaj


6 -8 dl blåbär, direkt från frysen eller färska funkar lika fint
150 g smör
2 dl Sempers havregryn
2 dl mjölmix
2 tsk fiberhusk
2 dl råsocker
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bären i en smord pajform. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Klicka smeten över bären och baka i 25-30 min. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.


19 september 2013

fredagsmy... nej jag menar onsdagsmys

Oj, vad vi (läs jag, men två döttrar var inte direkt svårövertalade) blev sugna på det här igår! Det var ju evigheter sedan, så vi struntade i att det "bara" var onsdag och körde myskväll.





Bästa pizzadegen ever


1/2 paket jäst
1 tsk salt
2 dl fingerljummet vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en bunke, salta och låt stå medan du värmer vattnet. Lös upp jästen, blanda i fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Häll i mjölmix och olja och arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Till sist i med bakpulvret, se till att det blandas ner ordentligt i degen, inte mer. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.

Dela den kletiga degen i två eller tre delar. Det går lite lättare att forma den om du doppar händerna i lite mjölmix. Platta ut direkt på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Grunda med tomatsås och lägg på valfri topping. Igår blev det välrökt skinka, parmaskinka, champinjoner, ananas, parmesanost, ruccola... Grädda i 180/225 grader (varmluft/vanlig) i 15-20 minuter. Färidgt när osten börjat bubbla och få färg.

18 september 2013

ett annat sorts bröd

Det här brödet blev gott och segt. Ni som hängt här vet att mitt mått på ett gott bröd starkt hänger ihop med hur seeegt det blir. Inte det lättaste att få till när det gäller glutenfritt. Idag hade jag tänkt göra ett ljust bröd till miss June. Har nästan uteslutande bakat med grova mixer på senare tid eftersom jag gillar det bättre, men nu tänkte jag vara lite mammagullig och göra det som hon gillar bättre. Ljust. Mixen är ljus, men hoppsan, det råkade ändå bli lite grovt...

Brödbullar 10-12 st


1 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 dl mjölk
1 msk vit sirap
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
knappt 1 dl krossade linfrön
2 dl havregryn
400 g ljus mix

Lös upp jästen i vattnet. Häll i allt utom mjölet och veva runt i maskinen tills allt blandats ordentligt. Låt svälla 10 minuter. Blanda ner mjölet och arbeta degen ordentligt, min maskin gick säkert i 10 minuter... Låt jäsa övertäckt tills degen når upp till kanten på bunken, 2 timmar kanske?
Klicka ut bullar på plåtar, grädda i 210 grader varmluft 10-15 minuter. Låt svalna på plåten under bakduk.





15 september 2013

söndag kväll

Love life and it will return the favor

hösten

Och så kom den till slut, hösten. Har tagit en lååång ljuvlig promenad i duggregnet och hittat nya vackra vyer.




Hittade till och med några små små kantareller, som jag inte kunde låta bli att plocka. Vilken tur att June och Julie inte är hemma. Det räckte precis till året första kantarellmacka till mej.




12 september 2013

ute på vift?

Om du planerar en resa i vårt vackra land eller kanske en liten utflykt tycker jag att du ska kika in här. Här samlas en del tips på ställen med glutenfria alternativ. Toppen tycker Miss June och jag!



11 september 2013

kolhydrater

Jag h.a.t.a.d.e den glutenfria pastan för tre år sedan. Nu kan jag inte få nog. Är det jag eller pastan som ändrat stil? Det är inte så bra för midjemåttet i alla fall, det är då säkert...




Spaghetti med squash och tomater 2 p


spaghetti (ICA:s)
1 squash
1 ask körsbärstomater
1/2 buske basilika
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
riven parmesan eller annan smakstark ost
salt, svartpeppar

Dela squashen i halvmånar, halvera tomaterna, strimla basilikan och finhacka löken. Lägg i en skål och blanda ner olivoljan. Salta och peppra. Lägg i ugnsform eller direkt på bakplåtspappersklädd plåt och låt smälta ihop i ugnen på 200 grader cirka 10-12 minuter. Koka spaghettin. Blanda och njut!

10 september 2013

från disktrasa

till himmelrike? I alla fall om man ska tro alla positiva omdömen jag har läst hittills. Måste nog ta en sväng och testa själv... Jag är inte ett stort fan av snabbmat, men som glutis ÄR det ett enkelt alternativ när man är på resande fot .


Nytt glutenfritt hamburgerbröd på McDonald’s

2013-09-10

McDonald’s skriver 2013-09-10:
Från och med idag, den 10 september, finns ett nytt och godare glutenfritt bröd på samtliga McDonald’s restauranger. Brödet går att beställa till alla hamburgare och är framtaget i samarbete med Celiakiförbundet. 

Det nya brödet är gjort på risstärkelse istället för som tidigare på vetestärkelse och har provsmakats och godkänts av Celiakiförbundet. 

– Det nya brödet är ännu godare och saftigare och har bättre konsistens jämfört med våra tidigare glutenfria bröd. Vi har gjort ett omfattande arbete för att även våra glutenintoleranta och glutenallergiska gäster ska kunna njuta av en riktigt god burgare och jag hoppas att de ska bli nöjda, säger Patrik Holm-Thisner, kvalitets- och inköpsdirektör på McDonald’s.
Tillägg av Svenska Celiaiförbundet: Hamburgerbrödet innehåller:

Glutenfritt bröd (nytt recept 10/9 2013)

Ingredienser:

Rismjöl, vatten, majsstärkelse, modifierad tapiokastärkelse, socker, rapsolja, sesamfrön, jäst, salt, förtjockningsmedel: hydroxipropylmetylcellulosa; guarkärnmjöl, psyllium, bambufibrer, emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror.

Allergiinformation:

Sesamfrön 


hälsa för halsen

Kall glass och varm soppa och sen tänker jag vara frisk. Inte ett foto jag tog, men soppan var god, så jag vill dela med mej av den ändå. Bild och recept från alltommat.se

Vadstena folkhögskolas morotssoppa Receptbild - Allt om Mat

Morotssoppa 4 p


3 stora morötter
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk torkad timjan
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 dl standardmjölk
2 dl crème fraiche
3 tomater
1 liten vitlöksklyfta
salt, peppar

Skala och riv morötterna grovt. Finhacka löken. Fräs ett par minuter i lite olja. Häll i de torra kryddorna och fräs ett par minuter till. Häll i vatten, mjölk, crème fraiche och smula ner buljongtärningarna och låt puttra 15-20 minuter. Hacka tomterna, pressa i lite vitlök och smaka av med salt och peppar. Klart!

sjuk...

Yes, I'm a Shoe-Aholic

och webbshoppar...

8 september 2013

söndag kväll

mareld

Åkte till kompis som bor vid havet, för att leta mareld i den ljumma septembernatten. Hittade ingen, men blev bjuden på kalasgod middag.

Ädelostfylld kyckling 4 p


600 g kycklinglårfiléer
50 g tunt skivad parmaskinka
100 g ädelost
2 msk flytande honung
salt, peppar

Lägg ut filéerna på en skärbräda, banka ut dem lite lätt, salta och peppra. Lägg på en skiva parmaskinka, smula över lite ädelost. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Lägg i smord form. Ringla över honung och låt gå i 200 grader ugn, nedre falsen, i cirka 25 minuter. Servera med ris och en fräsch sallad. Vill man ha sås till, kom vi överens om att det nog vore bra att slå i lite grädde eller crème fraiche i formen runt kycklingen.

Glömde ta kort på den goda maten men här är en vacker bild på marelden som vi inte såg.







5 september 2013

long time...

... no cook. Jag har bara ätit färdigmat, ätit på restaurang, ätit hos vänner, ätit mackor och annan bloggovärdig mat... Ikväll blev det äntligen lite tid vid spisen. Jag såg ett program med min älskling Jamie Oliver och han använde grönt te som krydda. Måste jag såklart testa!

Laxfiléer kryddades med salt, svartpeppar och en påse grönt te med citronsmak. Stekte fin knaprig yta i lite rapsolja. Hällde i en halv burk kokosmjölk och 1/2 pressad citron i pannan, det fick puttra ihop tills fisken var klar. Gjorde risnudlar, som vi älskar, men ris är säkert gott till också.

1 pressad citron, 1 pressad lime, några matskedar fish sauce, chiliflakes efter smak, lite riven färsk ingefära, en nypa farinsocker och en halv buske koriander mixades ihop med lite vatten till en god dressing. Gott blev det, tror inte att tjejerna märkte att det var te i middagen.






1 september 2013

söndag kväll

There is no way to happiness. Happiness is the way.

välkommen höst

Jag älskar september! Solens strålar värmer fortfarande, det börjar bli lite krispigt i luften, myströjan är på och man inte bara vet att man har levande ljus tända, man ser dem också...
Höst är också lika med äppelpaj. Jag gör det som vanligt lätt för mej och gör en smulpaj, det är faktiskt inte bara enkelt, det är oftast det godaste också. Såg ett tips på tv4 i går morse - att bottna formen med lite smör och socker för att få en knäckigare smak. Det testar jag!


Godaste smuldegsäppelpajen


Smuldeg

125 g kallt smör
2 dl ljus mjölmix
1 dl havregryn (Sempers såklart)
1 1/2 dl socker (tog hälften vitt, hälften farin)
1 1/2 tsk flingsalt

Fyllning

6-8 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör och socker till formen

Skär smöret i bitar. Nyp ihop alla ingredienserna till en smulig smet.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda med kanel, socker och flingsalt och lägg i den smorda och sockrade pajformen. På med smulet och grädda i mitten av ugnen, 225 grader i cirka 30 minuter.




Vi tar med den här godingen till mamma imorgon. Hoppas den smakar lika ljuvligt som den doftar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...