vart är vi på väg?

Miss June och jag är snart på (mat)äventyr i en stad ingen av oss tidigare besökt. Och som vi längtar! Kan ni gissa vart vi åker?

Uppdaterar så fort jag får wi-fi. Följ oss gärna på vår Instagram missjuneochjag. 

Bananas

Passar på med bananpannkakor igen när tjejerna är på annan frukostort. De gillar inte bananer, men dessa pannkakor är ju så goda och jag undrar om de skulle ens ana banansmaken om jag lurade dem en vacker morgon. Det blir hursomhelst inte idag. Här kommer receptet igen!!

Bananplättar cirka 2 laggar

4 äggvitor

1/2 banan

1/2 dl osötad mandelmjölk 

1 msk mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 1/2 tsk fiberhusk

1/2 tsk bakpulver

1 liten nypa salt

1 lite större nypa malen kardemumma

Mixa alla ingredienser med handmixer eller i matberedare. Grädda i lite smör i plättlägg. Jag serverade med jordgubbar och fina filéer av apelsin. Gott! 

Bakom de här till synes harmoniska bilderna ligger en balja nybryggt hett kaffe utspilld i soffan. Som jag sedan satte mej i. Vad gör man inte för bloggen... 

Ständig längtan

Jag har fastnat i ett konstigt beroende. Varje vaken stund jag är hungrig längtar jag efter... dessa vietnamesiska vårrullar! Idag fyllde jag dem med sallad, rädisor, alla örter jag hade hemma, dvs basilika, mynta och massvis av koriander. Och lite nötfärs som jag fräste ihop med torr koriander, chiliflakes, paprikapulver och fish sauce. Oj så gott! Får se vad jag fyller dem med i morgon...

glad påsk

Påsk i Skåne firar vi nästan alltid med allt för mycket mat, promenader vid havet, konstvandring, påskäggsjakt, spel, skratt och prat. Och i år strålade en ovanligt varm och generös sol över oss alla. Underbara dagar! Jag bidrog bland annat med den här goda kakan till dessertbordet (som är en pall, vi är lite trångbodda).

Citron- och kokoskaka 

4 ägg

1 dl socker/sukrin

1 dl kokosmjöl

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

50 g kokosfett

1 dl gräddfil

skal och saft av en citron

2 msk rostade kokosskivor

Spänn fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant. Pensla kanterna med lite kokosfett. Vispa ägg och socker/sukrin pösigt. Blanda ihop mjöl, vaniljpulver, bakpulver och vänd ner. Smält kokosfettet och rör ner i smeten tillsammans med gräddfil, citronskal och saft. Rör slätt och häll ner i formen. Strössla över kokosskivor. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader cirka 25 minuter.