söndag kväll

Baka baka liten kaka

Efter några dagar i mys-mode, hasade jag mej ut i köket för att faktiskt fixa nåt som krävde spis, inte bara plocka fram rester. Det fick bli Jessicas Pepparkakscheescake, men utan pepparkakor... Som vanligt här hemma!

Pepparkakscheesecake

180 g pepparkakor (tog digestivekex och "kryddade" med ingefära, kanel och lite kardemumma) 

100 g rumsvarmt smör

300 g Philadelphiaost

3 ägg

1 1/2 dl socker

1/2 tsk vaniljessens 

2 dl lingon, tinade

1 dl farinsocker

3 msk vatten

Smula kakorna ihop med smöret och tryck ut i en form. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Vispa under tiden ihop fyllningen. Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare  i 40 minuter. Låt cheesecaken svalna i ugnen, ställ den därefter i kylen. Mixa ihop lingonsåsen och servera.

***GOD JUL**

Fröken Julie, miss June och jag önskar er alla en härlig jul! Hoppas du får fira den bland nära och kära. Om inte sänder jag dej en extra varm kram.

lite sött in i det sista...

Än finns det tid, i alla fall här eftersom vi inte inte firar idag utan i morgon. Fudgen (bästa receptet här) är en självklar sötsak till jul här hemma, vi är redan inne på tredje omgången... Får se om det finns något kvar till i morgon, hmmm. Gjorde för säkerhets skull lite tranbärskola när jag ändå stod i köket i går.

Tranbärskola

2 1/2 dl matlagningsgrädde

50 g smör 

3 dl socker

1 1/2 dl ljus sirap

1 tsk vaniljextrakt

en påse torkade tranbär

Smält smöret i en stor gryta, häll ner allt utom tranbären. Koka tills smeten håller minst kulprovet, cirka 124 grader, tar ungefär 25 minuter. Blanda ner tranbären, häll upp i liten bakplåtspappersklädd form. Min mäter 20x25 cm. Låt svalna, skär (läs klipp!) i bitar, vira in i smörpapper och förvara svalt.

I köket

Idag tillbringar jag dagen i köket och är glad att vi brukar ha knytkalas på våra jular. Hur hinner man och hur orkar man annars? Jag brukar ju stå för julbordets gröna och såklart glutenfria inslag. Min syster gör världens godaste glutenfria köttbullar så det lämnar jag med varm hand över till henne. Istället är köket just nu fullt av brysselkål och rödkål. En stor favorit är den här salladen:

Varm rödkålssallad

1/2 rödkålshuvud
1 rödlök
1 msk smör
chiliflakes efter smak
4 röda äpplen
vit balsamvinäger
olivolja
1 granatäpple
rostade, hackade mandlar
ruccola

Strimla rödkålen och rödlöken, kärna ur och klyfta äpplena. Halvera och banka ur kärnorna ur granatäpplet. Fräs rödkål, lök och chiliflakes mjukt i smör på medelvärme i cirka 10 minuter. Tillsätt äpplena och mandeln. Fortsätt fräsa ytterligare några minuter och rör om. Smaka av med olivolja, balsamvinäger, ev lite salt och peppar. Bred ut salladen på ett fat. Fördela rödkålsröran ovanpå och garnera med granatäppelkärnorna.

söndag kväll

söndag kväll

Oh, onsdag

Finns det något goare än att komma hem till en gryta som har kokat i flera timmar med fond, vin och grädde..? 

Möjligen att hälla upp ett glas av det där goda vinet efter en helt galen dag.

Adventsmys

Spenderade halva söndagen med att mysa, pyssla, baka och fira andra advent hos goa vänner. God soppa fick vi också. En helt perfekt avslutning på en stressig, regnig vecka.

Broccolisoppa 4 p

1 gul lök, finhackad

2 tärningar hönsbuljong
6 dl vatten

2-3 broccolihuvuden
1-2 msk färsk basilika

2 dl grädde

1 äggula

2 dl riven ost

Fräs löken glansig i lite smör. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna och låt koka upp. Skölj och dela broccolin i mindre bitar. Låt koka tills broccolin känns mjuk, men inte mosig. Rör ihop grädde, ägg och ost och rör försiktigt ner i soppan när den kokat klart. Krydda med basilikan. 

Miss June och kompisar kokar ihop

Saffranstoppar 50-60 st

50 g smör 

2 socker

2 ägg

5 dl kokos (en påse)

50 g saffran (ett kuvert)

Smält smöret tillsammans med saffran. Rör försiktigt ihop  med socker och ägg, låt svälla 10 minuter. Klicka ut på plåtar med hjälp av teskedar och grädda sedan i cirka 12 minuter på 200 grader.

söndag kväll

Julstök

Jag har nästan, men bara nästan, köpt klart julklapparna på nätet. Så smidigt, när december överlag är en galen månad. Idag gjorde vi dock en tur till stan för lite julshopping irl. Solen strålade, det var sex grader varmt och riktigt härligt. Tror jag åker in nästa helg också! I saluhallen köpte jag lite god salsicciakorv till kvällens middag. 

Pastasås med salsiccia 3 p 

3 salsicciakorvar

1/2 squash i mindre bitar

1 kartong krossade tomater 

1/2 dl grädde

1 dl vitt vin

1/2 tsk oregano

1 tsk honung

ev lite salt 

Om du inte gillar det lite plastiga skinnet på korven, så dela den på längden och gröp ur köttet med en sked. Skär den annars i små bitar. Fräs i lite olivolja i stekpanna tillsammans med squashen. Häll på tomatkross, späd med grädde och vin. Låt puttra 10-15 minuter medan du kokar pastan. Smaka av såsen med lite honung och oregano och ev lite mer salt.  

Kale

Snart är det jul och det klart att vi ska äta mer grönkål. Kålen är packad med fibrer, a- och c- vitaminer och massor av antioxidanter.  Förutom att slänga ner en näve i en smoothie då och då gjorde jag en god pastasås häromdagen.  

Fräs några nävar hackad grönkål i lite olivolja. Jag tar bort den allra grövsta, hårda "stammen". Späd med lite grönsaksbuljong och låt småputtra medan pastan kokar. När kålen är lite medgörlig efter  ungefär 5-10 minuter, klunkar du i lite grädde. Låt koka ihop och smält ner en bit god grönmögelost. Salta, peppra, servera! Bacon till hade varit gott, det får bli en annan gång. 

söndag kväll

Advent

Vi bråkar lite om det heter bullar eller katter, men vi har hursomhelst det bästa receptet på det enda vi faktiskt m å s t e baka inför advent. Så, I give you, våra:

Lussekattsbullar 32 st

1 pkt jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1140 g mjölmix
150 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
1  1/2 dl kesella 10%
2 kuvert saffran, 1g
1 ägg

50 g smält smör
russin till pynt
ägg till pensling

Smula ner jästen i mjölken och rör tills jästen löst sej. Vispa ner fiberhusk och låt stå i 10 min. Blanda ner saffran i kesellan och rör runt tills all saffran löst ut, gult och vackert blir det. Häll ner kesellan i mjölken tillsammans med smör, salt, sirap och det mesta av mjölmixen.  Låt gå i maskin i cirka 10 minuter. Häll ner ägget mot slutet. Slå över smält smör, täck väl och låt jäsa i 1 1/2 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom. Pudra över lite mer mix om degen är väldigt kladdig. Dela degen i två delar osv till du har 32 bitar. Baka ut och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner russinen ordentligt. Jäs ytterligare 10 minuter, pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i 250 grader ungefär 8 minuter. Låt svalna på plåtarna väl täckta av bakdukar. Frys ner. Välkommen advent!

Enklaste

Igår blev det efterrätt. Enklare och godare kan det inte bli! Precis som jag vill ha det - snabbtochlättochgott.

Chokladdröm 4 p

3 dl vispgrädde
175 g mörk choklad
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur den, lägg ner i grädden. Koka upp, ta åt sidan och låt dra en stund. Hacka chokladen och lägg i bunke. Värm upp grädden till kokpunkten igen och slå sedan knappt hälften över chokladen. Rör om och låt chokladen smälta. Slå över resten av grädden och rör om väl. Häll upp krämen i 4 små glas eller koppar. Låt stå svalt och stelna. Servera med till exempel hallon. Supergott!

tgif

ssssschhhhhh...

Skämt åsido, visst vi tar ett glas vin om vi känner för det, men mestadels pratar vi om livet och böcker. Så det så!

bokklubb hos mej

Ikväll kommer finaste tjejerna hem till mej. De bjuds på bok, avslöjar den senare, soppa och paj. Soppan gillades starkt när vi testade den för några veckor sedan här hemma. Till sött bjuder jag på en gammal klassiker och hoppas att den håller än.

Röd linssoppa 4 p

1 gul lök
1 msk olivolja
2 1/2 dl torkade röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
färskpressad juice av 1/2 lime
1/2 msk flytande honung
salt och svartpeppar
koriander och ett gott bröd till servering

Hacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar. Strö över koriander.

Bild och recept från Ica

Ananaspaj

Pajdeg

150 g smält smör

3 dl mjölmix, Finax röda

1 tsk fiberhusk
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver


Fyllning

3 dl krossad och avrunnen ananas
2 dl crème fraîche
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, ca 28 cm. Rör ihop ananas, crème fraîche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i 30 minuter, inte mer. Servera ljummen med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass.

ikväll

Äntligen! Ikväll ska jag sjunga med de här två snyggingarna. Det ska bli så kul!

Hej måndag

söndag kväll

Buffékalas

Mamma fortsätter att firas och idag fick min lilla glutenfria paj gå på kalas och vara med på en stor buffé. Den behövde inte skämmas för sej.

Spenatpaj 

3,5 dl mix
1 tsk fiberhusk
1 tsk salt
100 g smör
2 msk vatten
2 msk lätt crème fraiche

2 påsar färsk spenat
2 rödlökar
3 msk pesto
salt, svartpeppar, nypa socker

2 dl riven ost
2 1/2 dl grädde
3 ägg

Nyp ihop smör, husk, salt och mix. Rör ner vatten och crème fraîche och blanda snabbt ihop till en deg. Klä en form, ställ i kylen medan du gör fyllningen 

Finhacka löken och fräs den i lite smör och olivolja. Krydda. Vänd i spenaten och rör om tills den sloknat. Klicka i peston, smaka ev av med lite mer salt. 

Förgrädda pajskalet i 225 graders ugn i 10-15 minuter. Häll fyllningen i skalet, rör ihop äggstanningen och slå över. Spara lite av osten att strö överst. Grädda pajen ytterligare 20-25 minuter, tills fyllningen stannar och den har fin färg. Servera ljummen. 

haww

smör

Från och med nu ska vi äta det här smöret till allt. Jag gjorde 50/50 smör i helgen och hjälp så gott det blev!

Bryn 50 g smör tills det skummar och får en mjukbrun nyans och doftar av smörkola och nötter. Ta smöret av värmen och låt svalna. Blanda ner 50 g rumstemperat smör och vispa ihop med elvispen till en fluffig smördröm. Inga bilder hann tas innan vi hade ätit upp det. Passar med a l l t!

Bild lånad från Alltomat.se

söndag kväll

Sweeeeeeeet

Alltså, bästa fudgen ever! Fredagen och helgen och julen är räddad! Sweet! 

(Recept av Jessica Frej, tack för det!)

Fudge 

4 dl socker

2 dl vispgrädde

100 g smör

150 g marshmallows 

2 tsk pulverkaffe

200 g mörk choklad grovhackad

Rör ihop socker, smör, grädde och marshmallows i en kastrull. Låt smälta på svag värme. Rör ner kaffepulvret och chokladen. När chokladen har smält och allt är väl blandat häller du upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen under natten, dela sedan i bitar. Så gott! 

Lite flingsalt på... Happy Friday!

tiden räcker till

Jag gillar de här smaksatta färskostarna från Arla. Just den här blev inspiration till middagen igår. Nu är det lite rymligare i schemat - och då orkar/hinner man vara lite mer kreativ. Då mår jag som bäst!
I kylen står nu också ett litet test inför julen. Uppdaterar senare...

Torsk i väldigt god sås 3 p

3-4 torskfiléer delade i mindre bitar

1 burk färskost med smak av senap och honung

1 msk dijonsenap

1/2 dl vispgrädde

en skvätt vitt vin

salt, peppar

1 1/2 dl frysta ärter 

1/2 påse bladspenat

Fräs fisken i lite olivolja och smör. Salta och peppra. I med crème fraiche, vitt vin, grädde och senap. Låt puttra tills fisken är nästan klar. Häll i ärter och bladspenat. Värm på tills ärterna är varma och spenaten sloknat. Klart! Servera med ett gott ris.

mexionsdag

Planerade middag och stordåd igår, men eftersom jag glömde köpa socker, fick stordåden vänta. Middag blev det i alla fall och vi konstaterade att miss June aldrig har ätit enchiladas. Hittade recept på fyllning här. Mina älskade tortillabröd höll dessvärre inte riktigt måttet. De blev stenhårda i ugnen och enchiladas ska ju inte var knapriga.

Nästa gång bakar jag egna bröd och ser om de håller måttet bättre. 

i mina tankar

En vän till mej är sjuk, mina tankar finns hos henne hela tiden... Livet är skört. Och kort.

söndag kväll

Varde bröd

Här bakades supergoda havrekakor från "Nytt bröd" igår. Trots att jag som vanligt inte hade alla ingredienser hemma när andan föll på, blev de jättegoda (sirap istället för honung, yoghurt istället för mjölk). 

one of those days

Kan någon rädda mej ur grådasket med till exempel dessa chokladdrömmar? Jag orkar nämligen inte göra dem själv...

söndag kväll

höst

Även om det är lite väl trist väder just nu - hösten kan ju vara underbar som helst, men nu regnar det mesta bort, så måste man ju bara älska höst-MYSET. Och paj. Den här gör jag vilken dag som helst nu...

Parmesanpaj med squash

Pajdeg

cirka 100 g kallt smör och 1/2 burk kesella)

3 dl mjölmix
1-2 tsk fiberhusk

1 krm salt

2 msk iskallt vatten

Fyllning

1 liten squash

1/2 knippe sparris

3 dl vispgrädde

2 äggulor

1 ägg

200 g finriven parmesanost

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Finfördela smöret i mjölmixen tillsammans med fiberhusk. Häll i vattnet och blanda snabbt till en smidig deg. Låt kallna i kylen. Tryck ut degen i din jättefina form med löstagbara kanter och låt vila i kylen medan du förbereder fyllningen.

Skiva squashen så tunt du kan, gärna med osthyvel eller mandolin om du har. Bryt av den nedre, lite träiga stjälken på sparrisen och dela den sedan på längden. 

Vispa ihop äggulor, ägg och grädde. Riv osten och vänd ner tillsammans med kryddorna. Fyll pajskalet med äggstanningen. Fördela sparris och squash över fyllningen och grädda cirka 30 minuter i 200 grader mitt i ugnen. Servera med en god sallad. 

Bild lånad från Ica-kuriren

söndag kväll

bubbel och babbel

Mingel med pinglor hos mej ikväll och då bjuder jag på den här goda förrätten som vi fick på min systers kalas i söndags. Så gott!

Parmaknyten 4 st

4 fikon
4 skivor parmaskinka
4 msk getost eller gorgonzola

Skär ett djupt kryss i varje fikon, fyll med ost. Linda runt skinka så att det blir ett litet paket. Grädda i 225 grader varm ugn 10-12 minuter, då bör osten ha smält litegrann. Servera på en bädd av ruccola.

Just nu

Paj till slut

Jag hinner sällan vara så kreativ som jag vill, men i helgen hann jag hursomhelst baka en paj till kvällens middag och mys. För inspiration bläddrade jag i tidningen Buffé, men som vanligt hade jag inte hälften rätt när det gäller ingredienser i kylskåpet. Det fick bli en variant på deras rödbetspaj, lite mantagervadmanhaver. Det blev en squashpaj. 

Squashpaj

100 g smör
3-4 dl mix
1 tsk fiberhusk
1/2 dl kesella

2 små squash
picklad rödlök (eller vanlig)
några msk gräddädelost
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 msk dadelbalsamico
3 dl riven ost
salt, peppar

Blanda ihop pajdegen och klä en form med löstagbar botten. Låt vila kallt 30 min. Stek under tiden lök och squash i lite olivolja/smör. Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter. Rör ihop ägg, ost och crème fraiche. Fördela grönsakerna i pajskalet. Klicka ut oströran över. Grädda i ytterligare 20-25 minuter tills pajen fått fin färg. Strö över pinjenötter och servera med en god sallad samt kanske lite grillad kyckling. 

söndag kväll

Sköna söndag

Innebandyhall, julklappsjakt (!) och sen kalas - det bådar gott!