bokklubb hos mej

Ikväll kommer finaste tjejerna hem till mej. De bjuds på bok, avslöjar den senare, soppa och paj. Soppan gillades starkt när vi testade den för några veckor sedan här hemma. Till sött bjuder jag på en gammal klassiker och hoppas att den håller än.

Röd linssoppa 4 p

1 gul lök
1 msk olivolja
2 1/2 dl torkade röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
färskpressad juice av 1/2 lime
1/2 msk flytande honung
salt och svartpeppar
koriander och ett gott bröd till servering

Hacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar. Strö över koriander.

Bild och recept från Ica

Ananaspaj

Pajdeg

150 g smält smör

3 dl mjölmix, Finax röda

1 tsk fiberhusk
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver


Fyllning

3 dl krossad och avrunnen ananas
2 dl crème fraîche
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, ca 28 cm. Rör ihop ananas, crème fraîche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i 30 minuter, inte mer. Servera ljummen med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass.