Om

31 augusti 2013

Nygammalt

Nu har jag bakat efter samma recept i evigheter men idag blev det nytt. Eller gammalt med lite variation i alla fall...

Grovbullar 18 st


6 dl kallt vatten
1 paket jäst
2 tsk salt 
1 msk vit sirap 
1 msk fiberhusk 
1 1/2 dl fibrex flingor 
1/2 burk kesella 
500 g grov mix (Finax gröna blev det idag)
solrosfrön och/eller krossade linfrön att strössla över bullarna

Lös upp jästen i det kalla vattnet, i sedan med allt utom mjölet och låt stå och svälla i 15 min. Arbeta in mjölmixen i cirka 10 minuter. Låt sedan jäsa väl övertäckt tills degen jäst upp till kanten på bunken, 1-2 timmar.

Klicka ut degen på plåtar. (Jag tycker att det blir godare med lite mindre bröd när de är grova. Får se om miss Macka herself håller med... ) Platta till med mjölad sked och strö över solrosfrön och/eller linfrökross. Grädda i varmluft cirka 210 grader i 10-15 minuter. 
Svalna på plåt under bakduk så att de inte torkar ut. 



30 augusti 2013

i'm in love



önskar er en riktigt go helg <3

29 augusti 2013

mera resto

Visst finns det rätter som inte innehåller ett spår av gluten! Och då bryr man sej helt enkelt inte om att man inte får bröd till maten (brukar faktiskt inte lägga så stor vikt vid just det). Det viktigaste är att kvällen är härlig och sällskapet gott. 





28 augusti 2013

resto

Som ni vet går miss June och jag inte särskilt ofta ut och äter. En och annan fika funkar på välkända ställen, men att äta "riktig" mat skrämmer iaf mej litegrann. Förutom gluten tål jag inte heller sojaprotein och nötter.
Så här kan det vara. Spontana luncher på stan kan bli alldeles underbara, som när alla soppor i soppköket visar sej vara glutenfria och jag får en trave riskex istället för bröd. Omtänksamt, eller hur? Det kan också vara så att en förbeställd glutenfri soppa inte innehåller gluten, men man får inte heller bröd eller pannkaka till som de andra i sällskapet fick. Kocken/restaurangen tyckte visst att det räckte att reda soppan med maizena. Jag blev sur. Och jag förväntas betala lika mycket som om jag hade fått en pannkaka och bröd till.
Häromkvällen var jag på bankett och hade meddelat köket att jag behövde specialkost. Kocken gick runt med mej och gick igenom vad alla rätter på det dignande bordet innehöll, jag kunde äta det mesta. Jag blev glad! Jag fick också rejält med glutenfritt bröd till. När det var dags för dessert bjöds det äppelkaka, som jag inte kunde äta, och det fanns inte något sött alternativ till mej. Jag blev sur.
Hur tänker ni kring det här? Har man rätt att begära att få samma urval som alla andra till samma kostnad? Eller ska man vara glad att det finns glutenfria alternativ överhuvudtaget? Är det en mänsklig rättighet att kunna äta "fritt" som alla andra eller är det ett i-landsproblem...?

27 augusti 2013

lat

Jag är fortfarande lat, är inte ett dugg kreativ, lagar ingen mat, bakar nästan ingenting - inte mycket att blogga om alltså. Jag fortsätter vänta på att kökslusten ska dundra igång, jag tror det blir samtidigt som sommaren tar slut. Jag längtar faktiskt litegrann. Det är mysigt att fixa i köket när regnet smattrar mot rutan. Snart är vi där. 







Det är så underbart när någon annan lagar maten. "Soja Sushi" gör det ju dessutom så bra!


Blommor från trädgården, de sista?

22 augusti 2013

tröttma

Igår var det bokträff och idag är jag t r ö t t. Ni ser ju att jag hade det bra och blev bortskämd.


Bara till mej? Åh, tack!



 Ja, just det, vi ska ju läsa också.


20 augusti 2013

bara nästan

Någon sa kokos. Åh, vad gott med kokos i bullar istället för den vanliga kanelfyllningen. Det måste jag göra, tänkte jag och slutade sedan lyssna. Nu står jag här och ska baka "kokosbullar". Eftersom jag inte lyssnade klart vet jag inte vad bullarna skulle vara fyllda med förutom kokos. Smör? Ja, och säkert också lite socker... Hmm, men har tydligen inte kokos hemma? Som vanligt när jag ska göra något spontant, finns inte det jag tror i skafferiet. Så. Mantagervadmanhaver-bullar utan kokos och kanel.

Bullar cirka 35 st


1 pkt jäst (röda sorten såklart)
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1 dl vit sirap
1 tsk stötta kardemummakärnor
1/2 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl kesella
1100 g mjölmix

Fyllning

100 g halvsmält smör
2 dl florsocker
saften av en halv citron
1 msk vaniljsocker

1 ägg att pensla med

Smula ner jästen i en bunke. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sej. Häll i fiberhusk och rör om ordentligt. Låt stå 10 minuter. Blanda ner sirap, kardemumma, salt, smör och kesella. Tillsätt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i 5-10 minuter. Strö ut mjöl på arbetsbord och knåda igenom. Dela i två delar och kavla varje del till en rektangulär platta. Blanda ihop fyllningen och smeta ut hälften på varje del. Rulla ihop från långsidan och skär i 3 cm breda bitar och lägg bullarna i formar på plåtar. Jäs övertäckta i 1 1/2 till 2 timmar. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-14 minuter. Låt svalna under dukar. 







Förresten - både miss June och frk Julie blev väldigt glada över att det i n t e var kokos i. De gillar visst inte det i bullar. Slingrade över lite glasyr av smör och florsocker över de färdiggräddade och kalla bullarna och alla var glada. Slut. 

19 augusti 2013

fibrer

Om du som jag ibland längtar efter ett bröd med lite "tugg" i är det här väl värt att testa. Låt dej inte skrämmas av den långa ingredienslistan - det är väldigt lättbakat. Och det blir jättegott!



Frukt- och fröbröd


3 1/2 dl naturell fil
½ msk bikarbonat
1/2 dl lingonsylt, lättsockrad
1/2 dl mörk sirap
2 1/2 dl grov mix (Finax gröna)
1/2 dl Fibrex
1 1/2 dl krossat bovete
1/2 dl krossat linfrö
1/2 dl Pofiber
1 1/2 dl solrosfrö
1 1/2 dl pumpakärnor
2 tsk salt
6-8 torkade aprikoser, klippta i småbitar

Blanda först fil och bikarbonat och rör sedan i lingon och sirap. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl. Häll upp i smord brödform och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 50 min. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk. Skiva och styckfrys det bröd som inte går åt på bakdagen.

18 augusti 2013

söndag kväll

Life is better when you're laughing

regn

Regnet öser ner och jag vill inte förstå att hösten redan är här. Augusti är väl sommar?
Jag längtar tillbaka till det här...













Är det verkligen ett helt år kvar till nästa gång? Say it isn't so...

16 augusti 2013

Fredagsmaräng

Jag ska inte tjata, men jag har väl sagt att jag har världens bästa kollegor? Kakbuffé dukades upp idag och jag kunde äta av a.l.l.t. - nåja, iaf tre sorter, men det räckte för att sockerchocka systemet ordentligt. Jag delar med mej av Elins lakritsmaränger. Jösses, så goda de var!



Elins lakritsmaränger (16 st)


6 äggvitor
4 1/2 dl socker
ca 4 tsk lakritspulver + lite att strö över

Vispa vitor och socker över vattenbad tills smeten håller cirka 55-60 grader. Strö i pulver och klicka ut på plåtar. Grädda i varmluft 130 grader i cirka 55 minuter.

Och som Elin sa, ännu godare hade de nog blivit om man strösslat över lite hackade turkiska pepparkarameller. Så note to self: lakritspulver och turkisk peppar på inköpslistan.


14 augusti 2013

kärlek...

... är att komma hem efter en lång och intensiv arbetsdag och miss June har lagat middagen



<3 <3 <3

13 augusti 2013

älska enkelheten


Borstade några små färska rödbetor. Bakade dem i 225 graders ugn i kanske 20 minuter, med olivolja och lite salt. Blandade sedan ruccolablad tillsammans med stekta kycklingfiléer, lite smulad fetaost. Över hela härligheten ringlades Dijonvinaigrette. Kryddat med en underbart solig kväll på altanen och gott sällskap kan livet inte bli härligare. Tycker jag.




12 augusti 2013

sommarminne

Varm kväll på altanen, kylskåpet fullt av vattenmelon. Då mixade vi den här och kvällen blev om möjligt ännu härligare.

Rätt härligt att tänka tillbaka på nu när vinden viner och regnet redan är kallt i nacken. Sommaren - vad hände? Vart tog du vägen?

Vattenmelondrink



1 1/2 cl limejuice
1 1/2 dl vattenmelon i kuber
1 1/2 tsk socker
4 cl gin
en skvätt outspädd flädersaft
is


11 augusti 2013

söndag kväll

52a5fd80914531f9bfa9c954b1712b1c

galet gott

En het eftermiddag i shoppingcentret och lite för långt kvar tills middagen står på bordet samtidigt som det kliar i shoppinggenen...? Ta en glass-drink på närmaste Häagen-Dazs café. Galet dyrt men också det godaste vi någonsin druckit. Nästa dag åkte vi tillbaka men struntade i shoppingen och försökte tjuvkolla på receptet...







Jag har inte försökt att blanda till den själv - ännu - men ananasjuice mixas med mangoglass och is, garnera med extra kula mangoglass. Ni hör ju - det kan inte bli godare.

10 augusti 2013

middag i lättjans månad



Har nog bloggat den här salladen tidigare, men den är så god att den tål att upprepas.








Ni ser ju? Nektariner (eller persikor eller mango eller äpple...), mozzarella, blandade gröna blad, parmaskinka, salami, citronsaft, olivolja och salt, lite svartpeppar. Godaste salladen jag vet.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...