Om

30 november 2012

ljuva fredag

vi firar fredag med taco på vårt vis - nej, jag bara skojar, det blir sushi den här fredagen också. Bästa!



Hett

Igår blev det hastigt uppfunna små, starka morots-och färsbiffar med korianderris till middag. Här är receptet:

500 g blandfärs 70/30
1 stor morot, riven
1 ägg
1 msk kalvfond
2-3 tsk röd currypasta
malen koriander, salt, svartpeppar, chiliflakes
färsk koriander

Blanda ihop färssmeten och forma små biffar. Stek i rapsolja och en klick smör. Koka riset. Smaksätt med både färsk och malen koriander. Servera med en klick yoghurt för de som behöver svalka smaklökarna mellan tuggorna eller med sweet chili sauce om de vill ha mer hetta. L.å.t. b.l.i. biffarna om du precis kvicknat till från magsjukan - de blev för starka för min stackars mage...








29 november 2012

i form





Nu är jag nästan ifatt mej själv igen efter att ha tillbringat en dag i sängen. Magsjuk. Kände mej verkligen ur fas häromdagen och hann liksom inte ikapp mej själv hur snabbt jag än rusade. Det är jobbigt att vara hackihäl på sej själv...
Hursomhelst mår magen lite bättre nu och jag har fått baka igen. Härligt! Ändrade på ett tidigare recept här på bloggen som innehöll Havrebrödsmix, men eftersom det inte finns hemma så ofta, gjorde jag om det lite. Blev bra.

Enkelt formbröd


25 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
1 msk olivolja
4 dl fingerljummet vatten
150 g Finax grova mix
250 g Finax ljusa mix
1 dl havregryn (Sempers och inget annat)
(1 msk surdegspulver)
1 msk blandade, mortlade kryddor såsom anis, kummin, fänkål, vad du gillar...

Smula ner jästen i en bunke och låt den gosa sej en stund med salt, honung och olja. Rör ner vattnet och lös upp allt ordentligt. Mät upp mjölsorterna och häll i tillsammans med havregryn och kryddor. Vill ha du lite "surdegssmak" så häll i surdegspulvret nu. Arbeta ordentligt i maskin 4-5 minuter. Smörj en ugnsform (20x30 cm) med olivolja, strö med tex havregryn och klicka i smeten. Den är lös som sockerkakssmet ungefär, det är som det ska vara. Fös ut så gott det går i formen (det går lättare med en slickepott doppad i lite kallt vatten). Låt jäsa luftigt övertäckt med bakduk i cirka en timme. Snitta med vass kniv, cirka 12 bitar. Spraya ytan med vatten. Passa på att spraya ugnen med lite vatten också - brödet blir frasigare då.  Grädda sedan i 20 minuter i 225 grader - i mitten av ugnen. Låt svalna utan bakduk för en frasigare yta, annars under duk ocm du vill ha mjuka bröd.


28 november 2012

1000 armar

och lite fler timmar på dygnet skulle jag behöva nu. Eller kanske släppa kraven på ett välfyllt kylskåp, hemlagade middagar och nybakt bröd. Det är ju bara det att jag trivs så gott med det fyllda kylskåpet, matlagandet och bakandet. Just nu är det ingen som hinner sitta ner vid köksbordet samtidigt som någon annan ändå. December har ju inte ens börjat? Så ge mej 1000 armar...





27 november 2012

samling vid pumpen

Igår kväll kunde alla stanna kvar, äta, prata, umgås - bästa stunden på länge med la familia.




Nu laddar vi för december och advent. Det är så mysigt att få upp ljus i fönstren, baka något gott till adventsfika, pynta med blommor, kvistar och mossa. Idag ska jag ta en sväng till blomsteraffären och hämta lite inspiration. Och en sväng till ICA och fylla på saffransförrådet osv... 


26 november 2012

urladdad?



Nej, men för trött för att blogga något kreativt ikväll. Vi återkommer i morgon.
Kram alla fina glutisar och ni andra.

25 november 2012

Söndag kväll

batterierna fulladdade

med en helg fylld av det här...




det här...




och lite sånt här...




Vi åt bland annat Pestolax- glutenfritt, gott, lätt och snabbt. Med nyfångad lax, grillade rotfrukter och bästa sällskapet kan det inte bli annat än succé!

December - nu kör vi!


24 november 2012

jamen...

... man kan ju inte låta bli när dessa redan ligger framme överallt. Får väl fira att det bara är en månad kvar till j.u.l.a.f.t.o.n?


23 november 2012

bokklubbshelg



Vet inte om det kommer att se ut så här precis... men mysigt ska vi ha! En välbehövlig helg med roadtripping,  sand och vind, fniss och relaxing med det bästa bokgänget väntar.

22 november 2012

packar

och fixar inför helgen och hinner inte vare sej laga mat eller baka ikväll.



Är sugen på att testa att göra egen, hur svårt kan det vara? Till dess duger det fint med att någon annan rullar. 

mer jul

Jag längtar! Helt plötsligt suger det i mej när jag tänker på att snart, snart är det dags att pynta fram julen. Det är just själva myset, fixet, pyntet och pysslandet jag längtar efter. Önskar man kunde vara ledig litegrann och bara pyssla. Älskar det! Istället omarbetar jag det här receptet lite och gör en traditionell mjuk pepparkaka.

Mjuk pepparkaka 


Smörj och bröa en avlång brödform, cirka 1 1/2 l. Sätt ugnen på 200 grader. Minska mjölmängden till 3 dl, ta 3 dl socker istället för 2 1/2, men gör för övrigt som i pepparkaksmuffinsreceptet. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Skär i skivor när den svalnat och frys in det som inte går åt direkt.

Jag bjuder på en lånad bild idag. Min mobil trasslar.

från Alltommat.se

20 november 2012

kompensation

Jag har snöat in på brödkrutonger. De är frasiga, knapriga, olivoljedoftande och salta... Mums! Slänger på det lite här och där just nu och ikväll får jag nog kompensera överdoserandet av bröd med lite sallad. Tror att jag slänger på några krutonger ändå, men bara några...


Grekisk kycklingsallad


några skivor formbröd (tog Frias grova), dela i bitar och stek med lite salt i olivolja tills det är frasigt och gyllene

sallad
tomat
grillad kyckling
vita elefantbönor, skölj och låt rinna av väl
vårlök hade varit gott i, men det fanns såklart inte
fetaost i bitar
några oliver
avocado (om du har turen att hitta en lagom mogen, något som verkar svårare än att vinna på Lotto)

Vispa ihop en dressing av pressad citron, några matskedar olivolja, salt, svartpeppar och yttepyttelite socker.




det regnar...

19 november 2012

snax

När man bara inte orkar göra middag, eller när man orkar men vill ha något gott att mumsa på före maten.

Vår hummus


1 paket kikärter (380 g)
1 liten vitlöksklyfta, pressad
saften av en halv citron
några matskedar olivolja
några matskedar kesella
salt, chilifakes, malda korianderfrön

Skölj kikärterna väl i kallt vatten, låt rinna av. Mixa allt med stavmixer. Servera med grönsaksstavar.





One of those days...


17 november 2012

restaurang

Somliga tyckte att vi fick restaurangmat till middag idag. Jag vet inte jag, somliga är nog inte så bortskämda med restaurangbesök, men visst blev det här rätt gott.  Och enkelt att svänga ihop såklart!

Pasta med kyckling 3 p


spaghetti (testade Bi-Aglut för första gången=god!)
kycklinginnerfilé 6-7 st
1 påse babyspenat
2 dl malagningsgrädde
1 dl créme fraiche
4 msk tomatsås
1 dl riven ost
olivolja och smör till stekning
salt, svartpeppar, chiliflakes, grillkrydda

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn i olivolja och lite smör. Häll på grädde och créme fraiche, tomatsås. Vänd ner spenaten och låt den slokna. Krydda såsen och låt koka ihop på svag värme medan du fixar spaghettin. Strö över riven ost, ta pannan från värmen och låt osten smälta ner. Koka inte, då blir såsen seg. Äter alla samma slags pasta kan du lägga upp den i en stor skål och hälla såsen över. Annars serverar du såklart såsen vid sidan av.








Paus

Älskade kaffe

16 november 2012

äntligen...

... kan man njuta av ost och kex (och vin). Dessa är jättegoda! 
Godkända av frk Julie tillochmed...



Efter en vecka med bortakvällar, är det underbart med mysig hemmakväll med familjen. H.a.p.p.y. f.r.i.d.a.y!

en vän till mej sa




... det förändrade mycket!

15 november 2012

soppa

Ni som hängt med här ett tag vet att jag gillar soppa. Det är enkelt, gott, snabbt och ofta nyttigt, för att inte nämna värmande för kropp och själ. Riktig comfortfood. Ikväll blev det potatis-purjosoppa, som tjejerna också gillar. Plättlätt! Med amerikanska pannkakor till efterrätt kan det inte bli bättre på en torsdag. B.ä.s.t.a!

Vår potatis-purjosoppa 3 p


1 purjolök, strimla och skölj igenom noga
5 stora potatisar, skalade och delade i mindre bitar
1 liter vatten
1 pod fond du chef vegetarisk
2 dl grädde
salt, peppar

Koka grönsakerna i vatten under lock tills de är mjuka. Mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner grädde, värm och krydda med salt och peppar. Klart! Kan ju inte bli enklare.




vitaminkick

Jag vet inte om det beror på nya vitaminer eller om det bara är peppet som gjort att jag faktiskt är riktigt pigg just nu. Och det är härligt förstås. Dessa rekommenderas.

Multi-tabs Imumax

Ett mer matigt middagstips blir färsbiffarna nedan smaksatta med rejält med dijonsenap och massor av finhackad persilja. Med morötter till blir det också rena vitaminpillret.




14 november 2012

julkänsla

Nej, julkänsla har faktiskt jag inte och längtar ihjäl mej efter julen gör jag inte heller, som så många andra verkar göra. Men jag blev sugen på julens smaker, jag blev sugen på pepparkakor. Glutenfria pepparkakor är inte så goda som "vanliga" tycker jag. Jag har genom åren testat att göra egen pepparkaksdeg, köpa färdig deg från härsochtvärs och naturligtvis testat färdigbakta kakor. Det finns en sort som jag tror smakade ok och dem tänker jag testa igen närmre jul. Nu får det bli pepparkaksmuffins istället. Och kanske bjuder jag er på lite julkänsla, så varsågoda!






Pepparkaksmuffins cirka 20 st


3 ägg
2 1/2 dl socker
50 g smör
2 dl grädde
1 dl rårörd lingonsylt
4 dl mjölmix
1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel 
2 tsk stött kardemumma
1 krm mald nejlika
1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, blanda med grädde och lingonsylt. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörjoxet. Blanda alla torra ingredienser med varandra och rör sedan varsamt ner i smeten och blanda tills det är slätt. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i cirka 15 minuter mitt i ugnen

Frosting, om du vill göra cupcakes hittar du här. Skippa lemoncurden och garnera med några frysta lingon. Jag kan tänka mej att det blir gott att smaksätta frostingen med lite kanel, dock blir det inte så snyggt att titta på.




peppad

13 november 2012

föreläsning



på måbra-temat av Jan Tern ikväll. Det här peppet är precis vad jag behöver för att skingra novembermörkret som slagit rot i kropp och själ.

12 november 2012

Fars dag

Vi firar finaste pappan en dag i efterskott med middag hos mamma. Icke desto mindre är han den bästa pappan man kan ha. G.R.A.T.T.I.S!


Lammstek med potatisgratäng, jo man tackar.

brrr

Jag vet att jag har lovat att välkomna november så gott jag kan, men jag säger bara brrr... Det är blött, rått, mörkt och kallt. Det är verkligen inte lätt att älska november. Trots alla värmeljus...

Jag bakar solrosbullar och proppar brödlådan full. Receptet är hämtat från Elisabeth HH:s bok "Bjud glutenfritt". Bullarna är fyllda med torkade aprikoser och idag varierar jag med att smula i lite fetaost.





Solrosbullar 16 st


50 g jäst
5 dl mjölk eller vatten
1 msk olivolja
1 msk fiberhusk
3 dl havregryn (Semper såklart)
1/2 dl solrosfrön
10 st torkade aprikoser, finhackade
1 paket fetaost, 150 g
7 dl (420 g) mjölmix

Smula ner jästen i en bunke. Salta. Värm vatten/mjölk till fingerljummet, knappt 37 grader. Lös upp jästen. Tillsätt olja, fiberhusk och havregryn och låt svälla 10 minuter. Rosta pinjenötterna i torr panna och blanda ner tillsammans med hackade aprikoser, smulad fetaost och det mesta av mjölmixen. Arbeta i maskin cirka 5 minuter. Pudra över lite mjöl, låt sedan jäsa övertäckt i bunken i 45-60 minuter.
Veva runt degen ett par varv i maskinen, pudra över lite mer mjöl och klicka sedan ut bullar på bakplåtspappersklädda plåtar med hjälp av ett par skedar. Jag brukar ha en bunke med lite mjöl i vid sidan om och "doppa" skedarna i, då är det lättare att få fason på den kletiga degen. Platta till bullarna lite grand och låt sedan jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader och grädda sedan i mitten i 8-10 minuter. Eller varmluft 200 grader, in med bägge plåtarna samtidigt i 10 minuter.

Väg gärna mjölet.

P.S. Detta är inlägg 100 - yey!

11 november 2012

Söndag kväll

rester

Efter gäster blir det rester. Idag kan vi mumsa på leftovers av den här.





Citronkladdkaka


150 g smör
1 citron
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölmix
1 tsk bakpulver

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna. Smörj en springform, strössla med kokos. Vispa ägg och socker luftigt. Tvätta citronen noga och riv ner det yttersta av skalet, det vita ska inte med, det är beskt. Pressa i citronsaften. Tillsätt smöret och sikta till sist i mjölmixen och bakpulver. Vispa inte, blanda slätt. Grädda mitt i ugnen 150 grader cirka en halvtimme. Sikta över florsocker när kakan svalnat och servera med lite hallon och grädde. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...