Om

18 december 2015

Akta tänderna

Nu blir det julgodis! Lätt och lite svårare godis blev det i år. I mitt flöde skrev någon någon "brynt smörko..." Jag googlade direkt, allt med brynt smör är per definition jättegott. Recept hittade jag här  och det är ju lite olika moment att trixa med, men så värt det.

Enklare är det att bara smälta vit choklad och strössla i och över hackade polkagrisar. Jag tog tre polkakäpppar till 200 g vit choklad och det blev bra.

När jag ändå hade vattenbadet i gång, smälte jag ytterligare 200 g mörk choklad och strösslade över granatäppelkärnor. Känns som ett nyttigare godis, men ska nog ätas direkt. Det blir rinnigt om kärnorna och blir svårt att spara i kylen. Jag fryser in och tar fram när det är dags.

Och så till årets "måstegodis" - bästa fudgen. Den och några andra gamla julgodisrecept hittar du här 


Och du, akta tänderna! Jag fick just tillbringa några timmar hos tandläkaren...

13 december 2015

Lucia schmucia

Tredje ljuset är tänt och vi bakar Lussekattsbullar, men att det är lucia-dagen idag hade vi helt glömt. Jag har googlat lite nya recept på glutenfria lussekatter/bullar, men varför ändra på ett vinnande recept tänker jag. I år kommer de dessutom bli ännu godare. Jag har äntligen tagit fram min fina persiska saffran. Jag "råkade" dessutom hälla i en slurk romglögg i degen, det måste ju bara bli jättebra.

Receptet på våra Lussekattsbullar hittar du här



11 december 2015

Jul i vårt hus

Hemma är nästan julpyntat och klart, julgranen tror jag att vi fäller upp och pyntar nu till tredje advent. Hoppsan, nästan en fördel med att vara sjukskriven. Frk Julie kommer hem och det ska bli härligt att få lite julkänsla med båda mina tjejer. Bakat och lagat jul har jag däremot inte riktigt orkat, men ikväll blir det lite försmak på julmat i alla fall. Grönkål är väl jul? Eller det har vi nog ätit på påsk också, för en lyxigare variant på dagens paj hittar du här
Hursomhelst...

Grönkålspaj med ädelost


Deg

80 g rumsvarmt smör
3 dl Finax röda mjölmix
1 rågad msk kesella 10%
1-2 tsk salt
2 tsk fiberhusk
2-3 msk kallt vatten 

Fyllning

100 g grönkål i mindre bitar
1 gräddädelost
3 dl matlagningsgrädde
2-3 dl riven ost med god smak
3 ägg
salt, svartpeppar
olivolja eller smör till stekpannan

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, tryck ut i en ugnsform. Nagga botten och förgrädda i 15 minuter på 200 grader. Fräs grönkålen i lite fett så att den mjuknar något. Späd med lite av grädden och smula ner ädelosten. Koka ihop ett par minuter. Bred ut fyllningen i botten på pajskalet, strö över ost. Vispa ihop äggen med resten av grädden, salta och peppra. Grädda pajen i ytterligare 25-30 minuter tills fyllningen stannat och fått fin färg. Servera med lite god rökt skinka eller håll måltiden vegetarisk och servera med en god (päron)sallad till. Det blir vårt fredagsmys ikväll. 

4 december 2015

Snabbt, lätt och gott

Lite gott till fredagskvällen? Det här receptet är enligt min syster och mamma ett gammalt familjerecept - som jag aldrig hört talas om?! Med Icas glutenfria tortillabröd blir det hursomhelst väldigt enkelt att fixa fredagsmys till miss June och mej. 

Chicken enchiladas 2 p


2 kycklingfiléer 
1 burk crème fraiche 
1 tsk sambal oelek
salt, peppar 
4 tortillabröd
riven ost
olja till stekning

Dela kycklingen i mindre bitar och bryn i oljan. Salta och peppra. Häll i crème fraichen i pannan och koka ihop tills kycklingen är genomstekt. Krydda med sambal till lagom hetta. Fyll bröden, rulla ihop och lägg i lätt smord ugnsfast form. Riv över en god ost och gratinera i ugn på 250 grader tills osten bubblar och har fått fin färg. Servera med grönsallad. 




2 december 2015

Böcker och indiskt

Det är inte lätt att vara med i en bokklubb när man för stunden inte klarar av att läsa. Eller jo förresten, det är jättelätt. Bästa, goaste vännerna varvat med god mat och läsbefrielse gör att det bara är trevligt. Och snart orkar jag säkert läsa igen. Häromkvällen blev vi bjudna på en fantastisk Rogan Josh med naanbröd. Glutenfritt till alla! Idag bakade jag dem, men grytan får vänta till annan dag. 

Naanbröd 10-12 st


7-8 dl glutenfri mix, te x Finax röda
1 tsk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk socker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
1/2 tsk malen koriander
2 krm garam masala
1 ägg
1 dl naturell yoghurt
2 dl mjölk
2 msk rapsolja

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Ljumma mjölken och vispa ihop med ägg, yoghurt och olja. Rör ner i mjölblandningen och vispa ihop ordentligt. Degen ska vara kletig men inte för lös, ta i lite mer mix om det behövs. Ringla över lite extra olja och låt jäsa övertäckt i 1 timme. Klicka upp degen på plåtar och knåda ut till kakor, det blir 10-12 st beroende hur stora du vill ha dem. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på grill och maxvärme. Pensla bröden med vatten och grilla i 2-3 minuter. 


30 november 2015

Första advent

Det blev första advent i år också, trots allt. Miss June och hennes kompis bjöd på adventsfikat i ett blåsigt Skåne. Det var underbart. 



Så här gjorde de:

Kladdkaka med saffran 


100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl Finax röda glutenfria mix
smör till formen

Till servering 

hallon
200 g Philadelphiaost
1/2 citron, skal och saft
florsocker 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, lös upp saffranet. Dela chokladen i mindre bitar och låt smälta ned i saffranssmöret. Rör ihop ägg och socker, vänd ner mjölmixen och det smälta smöret. Rör slätt. Smörj en form med löstagbar kant, 24 cm, och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt kakan kallna i formen. Servera gärna med färska hallon och en kräm gjord på färskost, citron och florsocker.



23 november 2015

Sött med salt

Idag kommer miss June hem igen, har längtat som tusan. Just idag räcker orken inte till mycket mer än promenad och bakning. Skönt att solen skiner...

Chokladmuffins med salta mandlar 12 st


100 g smör
4 dl mjölmix
2 tsk psylliumhusk
1 1/2 dl socker
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
100 g mjölkchoklad med salta mandlar

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mix, socker, kakao, husk, bakpulver och vanilj. Hacka mjölkchokladen i ganska små bitar. Rör ner ägg, mjölk och chokladen i smeten och blanda väl. Fördela jämnt i muffinsformar och grädda ev i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 18 minuter, då blir muffinsen lite kladdiga. Vill du ha dem genomgräddade låter du dem gå lite längre och kanske toppar dem med frosting.


20 november 2015

Terapi

Det har varit en hemsk höst och pga anledning är jag sjukskriven. Jag försöker fylla mina dagar med må-bra-saker och vad är då bättre än att baka? Det måste ju vara den bästa terapin som finns! Medan degen jäste tog jag en lång härlig promenad i höstsolen och just idag blev en riktigt bra dag.

Havrefrallor med dadlar och nötter 16 st


8 torkade, skivade dadlar
25 g jäst
8-9 dl fingerljummet vatten
8 dl havremjöl
2 1/2 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl 
1 dl psylliumhusk 
1 msk flytande honung
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl hackade valfria nötter

Lägg dadlarna i blöt i 1/2 dl ljummet vatten i 5 min. Smula ner jästen, häll på lite mer vatten och lös upp jästen. Häll i resten av vattnet och övriga ingredienser. Låt gå i maskin 3-4 minuter tills allt är väl blandat. Blir degen för torr, späd med lite mer vatten och ytterligare en skvätt olja. Klicka upp degen på bakpappersklädda plåtar med hjälp av mjölad sked. Låt jäsa i rumsvärme i 1 1/2 - 2 timmar. Grädda på 175 grader cirka 20 minuter. 




10 oktober 2015

27 september 2015

Lyxig lördag

Med väninna hemma på skvallerkväll - jösses vad vi kan prata bort våra timmar - bjöd jag igår på en lyxig ostpaj. Och en massa bubbel såklart. Alltid bubbel.

Lyxig ostpaj 


Degen

1 1/2 dl rismjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
75 g smör
1 dl kesella 10%
nypa salt

Fyllning

1 liten påse Västerbottenost 
1 Kvibille ädelost, calvadossmak
2 dl grädde
1 dl crème fraiche 
3 ägg 
salt, svartpeppar efter smak

Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till degen och tryck ut den i en pajform. Nagga och grädda i 10 minuter på 200 grader. Blanda under tiden ihop äggstanningen. Strö ner osten i pajskalet och häll sedan över äggstanningen. Grädda i ytterligare 30-35 minuter tills fyllningen har stannat och ytan på pajen är gyllene. Servera ljummen med en god sallad. Vill du ha en matigare måltid så bjud några skivor rökt lax eller skinka till. 




24 september 2015

Nytestat

Jag skulle ljuga om jag säger att det är ett sant nöje att ha celiaki. Men i dessa dagar när det är "modernt" att äta mat utan gluten är det faktiskt lätt att leva glutenfritt, naturligt glutenfritt till och med.  Pasta till exempel, saknar jag inte alls. Det finns en uppsjö av glutenfri pasta idag som är riktigt bra. Flera sorter har vi testat här på bloggen genom åren. Här kommer en till! 


Precis som med vanliga röda linser, förlorar pastan den röda färgen vid kokning. Jag serverade med fräst spenat, citronolja och lite hyvlad parmesan. Salt och svartpeppar. Jättegott! 







22 september 2015

frukost, lunch, mellis och kanske middag

Den här hösten, med mer jobb än någonsin och med ändringar i familjen, har inte precis hållit liv i min kreativa låga som brann litegrann i somras. Jag älskar ju att baka och laga mat, men jag orkar inte riktigt just nu. Jag har tidigare lovat att den här bloggen inte ska vara dåligt samvete eller full av bortförklaringar, så det låter jag bli.

Helt dött i köket är det såklart inte, vi lagar mat och äter glatt fortfarande. Mest den här supergoda müslin.

Bästa müslin


1 liter glutenfria havregryn
1 dl kokosfett
1 dl honung
1-2 msk kokossocker (eller låt bli om du tycker att sötman från honungen räcker)
1 tsk vaniljpulver
1 dl solrosfrön
1 dl kokosflingor
2 msk krossat linfrö
2 msk chiafrön
1 - 2 dl hackad mandel

1 dl torkad frukt eller bär, tex blåbär, tranbär eller aprikoser
1 dl rostade kokoschips

Häll havregrynen i en stor bunke tillsammans med frön, kokosflingor, vaniljpulver och mandel. Blanda runt. Smält kokosfettet tillsammans med honung och kokossocker och häll över grynblandningen. Häll upp på plåt och rosta i 175 graders varm ugn i 25-30 minuter. Rör runt några gånger under tiden, så att flingorna blir jämnt rostade. Müslin blir knaprig när den svalnar. Låt svalna på plåt och strö över torkade bär och kokoschips. Förvara i lufttät burk.  


Variera gärna genom att byta ut mandel mot andra nötter du gillar. Vaniljpulvret kan bytas ut mot ett par msk kakao - chokladmüsli är också gott!

24 augusti 2015

Frk Julie flyttar hemifrån

Min känslor är verkligen "all over the place" de här dagarna. Frk Julie och jag har fixat i studentlägenheten i Lund hela helgen. Möblerat, pyntat, fixat lampor, sladdar... Fyllt kyl och frys. Gråtit en del, skrattat en del. Det är så roligt att hon ska stå på egna ben nu, men samtidigt så sorgligt att en era är över. I morgon vinkar jag av henne vid tåget men ikväll njuter jag av att hon fortfarande är min lilla dotter som bor hemma hos sin mamma.
Igår kväll satt vi i timmar på altanen och pratade, skrattade, gnabbades och drack bubbel. Och åt burrata. Mums! Idag öser regnet ner...



11 augusti 2015

Fikatips

Hittat de här jättegoda, f l u f f i g a, muffinsen! Perfekta när man inte vill eller hinner själv men måste ha något att fika på.



7 augusti 2015

i ett ekorrhjul nära dej

Vad snabbt den här sommaren har sprungit förbi. För oss som bor på västkusten regnade och blåste den mer eller mindre bort. Sitter nu på jobbet, tillbaka i ekorrhjulet, och tittar ut på vad som ser ut som en underbar sommardag. Typiskt...

Korsika var fantastiskt och vi är glada att vi fick rejält med sol och värme och härliga minnen att leva länge på. Glutenförgiftningen har vi nästan glömt och minns bara den fantastiska maten. Köpte bl a med mej lonzu hem. Det är rökt och torkad fläskfilé som är marinerad i vin och örter. Mums! Det godaste jag åt var marinerade musslor kokta i rödvin. Drömmer om att försöka återskapa de smakerna en regnig höstdag. Här kommer ett bildregn.

Miss June på väg till stranden










well...

21 juli 2015

Gluten

Vi är på Korsika! Fram till inatt har vi haft det väldigt härligt och följer du oss på Instagram @missjuneochjag så vet du att vi har fått massor av god mat. Det var gott i går också, men inatt har både miss June och jag varit så sjuka. Vi vet såklart inte ännu var det gick fel någonstans och just nu är jag bara ledsen, svag och darrig. Det är så tråkigt - och jobbigt - att man inte ska kunna lita på att den mat man blir serverad är helt fri från gluten. Ska såklart prata med kocken ikväll, men känner mej just nu alldeles för ynklig för något annat än sängen.



15 juli 2015

Gissa middagen?

Miss June är äntligen hemma efter en månads sommarjobb i Skåne, frk Julie är hemma efter några dagars semester också hon i Skåne (vi dras obönhörligt söderut...) Samlade igen firar vi med det godaste vi vet till middag. Jag tror ni vet vad... 


Mera grönt någon?

Jag har inte tröttnat än, mer grönt kommer här. Kanske tips till kvällens middag?

Grekisk auberginegratäng 4-6 p


2 stora auberginer
2-3 gula lökar
1 paket (125 g) fetaost
1 tsk torkad mynta 
1 dl riven ost med god smak
2 dl grädde
olivolja, smör
salt, svartpeppar 

Skär auberginen i cm-tjocka skivor. Pensla med olivolja och lägg på plåt med bakplåtspapper. Salta lätt. Ugnsbaka på 200 grader i cirka 15 minuter. Stek under tiden löken i olivolja eller smör, salta och peppra, men låt inte löken få färg, bara mjukna. Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnsform, lägg över löken och strö över myntan. Smula över nästan all fetaost. Lägg på resten av auberginen. Strö över resten av fetan, häll över grädden och avsluta med den rivna osten. Gratinera på 225 grader i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Servera med tomatsallad med oliver och kanske några skivor god salami eller serrano. 


14 juli 2015

Pinterest?

Frk Julie tipsade om Pinterest och trodde att jag skulle gilla det. Yes, hon känner sin mamma, jag tillbringar löjligt mycket tid där numera... Samlar mängder av recept på godsaker som jag vill prova att göra glutenfria eller försöka försvenska (allt är ju på engelska/amerikanska). Tårtan jag gjorde till miss Junes kalas hämtade t e x stor inspiration från Pinterest. Det här receptet har jag också i min samling och nu när jag har semester känner jag orken, lusten och kreativiteten blomma upp igen. Så direkt från Pinterest ner i min stekpanna ramlar dessa fritters ikväll. Kanske också i din?

Squashbiffar


1 stor eller 2 mindre squash
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
1 knivsudd cayennepeppar
1 stort ägg
1/2 dl kokosmjöl

smör, olivolja eller kokosfett att steka i.

Riv squashen grovt. Lägg i en bunke, strö över saltet, vänd runt och låt stå i 10 minuter. Krama urvätskan ordentligt. Det räcker inte att låta squashen rinna av i en sil, krama ur den rejält med händerna. Lägg i en annan bunke, blanda ner ägget, koksmjöl, svartpeppar, lite cayennepeppar. Forma fina biffar och stek på medelvärme 3-5 minuter per sida. Låt svalna på galler. 





13 juli 2015

Omstart

Det är så lätt att halka ner i diket med lite för mycket godsaker och vin nu på sommaren. Efter ett par härliga (och onyttiga) dagar i vackra Skåne, ska jag nu skippa vinet och varva den goda sommarmaten med fasta (5:2). Snart väntar nämligen nya matäventyr!

Den här rätten är superfräsch och passar fint som förrätt eller som idag, en lite lyxigare, lätt lunch.
Det är lite klurigt med ett exakt recept, prova dej fram så att det blir rätt balans mellan sötma, syra och sälta. Jag gjorde ungefär såhär. 

Asiatisk laxtartar 1 p lunch eller 2 p förrätt 


150 g laxfilé (frys den minst ett dygn så att alla bakterier dör) 
saften av 1 lime
2 msk olivolja
1-2 msk fish sauce
2 msk kokossocker
1 tsk sesamfrön 
några chiliflakes

majonnäs 
wasabi 
sallad

Blanda marinaden och smaka av för rätt balans. Skär laxen i fina bitar och vänd ner. Ställ att marinera i ett par timmar. 



Häll av marinaden och lägg upp laxen på valfria salladsblad. Servera med majonnäs smaksatt med wasabi. Superfräscht! 



4 juli 2015

Oj, mer rabarber

Fick plocka mer rabarber hos annan snäll väninna igår och nu ska det bli en sommarkaka. Den får följa med när jag ska hälsa på hos nyfödd bebis. Det är ju sannerligen inte ofta man träffar på små nyfödingar nuförtiden, vilken ynnest!

Rabarberkaka


100 g smör
2 dl socker

3 stjälkar rabarber
2 tsk socker
1 tsk malen kardemumma

1 ägg
4 dl mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk psylliumhusk
1 1/2 dl mjölk

smör och kokosflingor till formen
florsocker och rabarbersirap till garnering

Låt smöret bli lite rumsvarmt innan du vispar ihop det med sockret tills det blir fluffigt. Skölj och ansa rabarbern, skär i 1-2 cm bitar. Blanda ihop med socker och kardemumma, låt dra en stund. Blanda ner ägget i smörsockret, rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner tillsammans med mjölken. Vispa till smeten precis blir slät, inte längre. Vänd försiktigt i rabarbern och klicka ut smeten i form (24 cm). Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i 35 minuter. Låt svalna. Ringla över glasyr av lite florsocker och rabarbersirap eller annan vätska. Servera med lättvispad grädde, vaniljvisp eller glass. Smakar bäst i sällskap med nybliven mamma. 






Tårtaschmårta

Nej, det blev ingen tårta till frk Julie. Vem orkar stå i ett kök, när det är 30 grader ute och 5000 inne? Snabbt röra ihop muffins med hennes favoritkombinationer istället. Hallon och choklad, jo, det är väldigt gott det också.

Chokladmuffins med hallon 12 st


2 dl socker
4 dl mjölmix (Finax röda)
1 krm salt
1 1/2 dl kakao
1 msk psylliumhusk 
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl mjölk
75 g smör
1 - 2 dl frysta hallon

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda i en stor skål ihop alla de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg och mjölk och häll ner. Blanda tills det är slätt, rör sedan ner smöret. Vänd till sist försiktigt ner nästan alla hallonen. Klicka cirka 2 msk smet/muffinsform, tryck i några extra hallon i varje form. Grädda (i muffinsplåt) på 225 grader i cirka 20 minuter. 




22 juni 2015

Fortsättning på rabarbern

Vad göra av den rabarber som inte fick plats i pajen? Nu ska ju det lyxiga tas tillvara...
Det blev det här!

Rabarbersirap 


5 rabarberstänger
2 dl socker
2 dl vatten
1 tsk bourbon vaniljextrakt 

Koka ihop vatten, vanilj och socker till sockret smält. Skölj och skär rabarbern i 2 cm bitar, låt koka med i sockervattnet i fem minuter eller tills rabarbern mjuknat. Häll upp i sil och låt rinna av en stund. Häll tillbaka saften i kastrullen och låt koka upp igen under lätt vispande och låt sedan koka i kanske tio minuter. Häll upp på flaska och spar till annan dag. Kanske att ringla över en skål med vaniljglass eller till tårta. Kan nog komma till användning när frk Julie fyller år om någon vecka...


21 juni 2015

Carlssons rabarber

Min rabarber har dött. Det var ett tag när jag inte ville ha den (pga lat) och försökte utrota den, men den kom tappert tillbaka år efter år. Nu när jag förlikat mej med att ta tillvara det som trädgården bjuder på, är den mer eller mindre borta. Nåväl, jag har snälla vänner som förbarmade sej och gav mej ett rejält knippe av sin rabarberrikedom. De heter inte Carlsson men det gör den här pajen.

Carlssons rabarberpaj 


4-5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
2 msk råsocker
2 dl sammanlagt av kokos-, ris-, majs- och havremjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver 
1 msk vaniljsocker 
1 ägg
100 g smör 

Ansa, skölj och dela rabarbern i mindre bitar. Lägg i smord form och strö över potatismjöl och råsocker. Blanda om. 
Rör ihop socker, bakpulver och mjöl. Blanda ner ägget och rör tills du har en smulig deg. Strö degen över rabarbern. Smält smöret och ringla över. Grädda på 225 grader tills pajen har fin färg och rabarbern mjuknat, cirka 20 minuter. 

16 juni 2015

Fänkål

Gillar, gillar inte? Jag ä l s k a r! Det här är mitt bästa tillbehör med fänkål, så gott att du klarar dej fint utan fisk men jag serverade till tisdagens mandelfisk. Har jag lagt upp det här förut? Jag gitter inte leta, men det vore konstigt om detta är första gången jag delar receptet. Enkelt och urgott. Varsågoda!

Fänkål i ugn 


2 fänkål
1 dl torr vermouth, tex noilly prat
2 vitlöksklyftor
4 rejäla klickar smör
salt, vitpeppar

Ta bort "spröten" på fänkålen, ansa yttersta lagret. Spara dillvipporna om de är fina. Skiva fänkålen tunt,  lägg i ugnsfast form. Lägg i ev vippor. Skala vitlöken, dela i mindre bitar, ska inte pressas här. Salta - rejält, vitpeppar på om du gillar det, jag skippar oftast den. Häll över spriten och klicka över smöret. Täck formen med ett tillskrynklat bakplåtspapper. Skvätt på lite vatten. Baka i ugn på 225 grader cirka 40 minuter.

13 juni 2015

Hälsa

Jag älskar att börja helgen i soffan framför tv:n. Det har varit mycket stress - och mycket tårta - de sista veckorna, så idag blir det en hälsosam smoothie till frukost. Och en stor kopp kaffe, det är ett måste.


1 dl hälsofil
1 apelsin
1 kiwi
1 1/2 dl blåbär
1 dl färsk bladspenat
1 msk mandelsmör

Mixa! Som alltid när man mixar smoothie med gröna blad i, vet man inte riktigt hur färgen blir till slut. Den här fick redigeras lite...

8 juni 2015

miss Junes tårta

Nu har vi firat min lilla miss June i tre dagar, vänner, släkt, familj och kompisar, hemma och borta, ute och inne. Det är fantastiskt att hon nu är vuxen! 
Det önskades en tårta, gärna med hallon och choklad. Jag googlade runt lite och hittade en fantastiskt vacker tårta - på amerikanska. Jag vågade inte helt lita på att översätta fl.oz osv utan tjuvkikade på lite svenska tårtor också. Tårtan bakades och gullades med hela lördag och halva söndag. Så blev den också fantastiskt god, om än inte lika vacker som den amerikanska. Den vita chokladmoussen blev lite lös, men tårtan höll ihop som den skulle och som sagt, den smakade himmelskt! I receptet nedan har jag ändrat så att vita moussen borde hålla ihop bättre. Om inte, minska lite på fördelningen grädde som du smälter ihop med chokladen och öka på den vispade grädden.

Moussetårta på kladdkakebotten 12 p


Kladdkakebotten

100 g osaltat smör
2 ägg
2 ½ dl socker
2 dl glutenfri mix (Finax)
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 rågade msk kakao
½ tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 200 grader. Klä botten på en springform (24 cm) med bakplåtspapper. Smöra och "bröa" sidorna med mix. Smält smöret och låt svalna lite.Vispa äggen i en skål och blanda ner de torra ingredienserna. Vänd i det smälta smöret och rör om tills allt är väl blandat, inte mer.
Grädda i ca 20-25 minuter, ytan på kakan ska precis ha stelnat, då blir den lagom kladdig. Låt svalna.

Hallonmousse

200 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost
4 gelatinblad
2 dl grädde
1 ask färska hallon

Koka upp de frysta hallonen och låt koka i 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt saften svalna en stund. Vispa ihop hälften (cirka 1/2 dl) av hallonsaften med färskosten och florsockret. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. Vispa grädden fluffigt.
Smält gelatinbladen någon minut i andra häften av hallonsaften i kastrull på låg värme. Låt svalna en stund och blanda ner i hallonsmeten. Blanda nu ner den vispade grädden och vänd till sist varsamt i de färska hallonen. Låt moussen stelna en stund i kylskåpet. Under tiden klär du insidan på springformen med bakplåtspapper. Bred försiktigt på moussen över kladdkakebotten, det gör inget att ytan blir lite ojämn. Låt tårtan stelna ett par timmar i kylskåpet.



Vit chokladmousse

3 gelatinblad
525 g vit choklad, fint hackad
9 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt enligt anvisningarna på förpackningen. Koka upp 2-3 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Blanda runt så att chokladen och gelatinet smälter. Vispa upp resterande 7-8 dl grädde och vänd ner  i den vita chokladen. Ta nu en lite större springform (28 cm), klä den med baklåtspapper - både botten och kanter. Lägg i tårtan i mitten av formen (ta bort allt bakpapper från den lilla formen först). Häll i vit chokladmousse ovanpå och runt så att den täcker hela tårtan. Ställ i frysen att stelna i två timmar, sen kan tårtan förvaras i kylskåp. 





Chokladganache

3/4 dl grädde
100 g hackad mörk choklad.

Smält grädden och slå över chokladen, rör tills allt är smält. Bred ganachen försiktigt längs kanten på tårtan. Om min vita mousse hade varit lite fastare hade jag gjort ganachen lite mer rinnande, så att den kunnat flyta fint ner längs kanten på tårtan. Nåväl, jag täckte ytan på tårtan med jordgubbar.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...