eh... lchf?

Ok, jag försöker med lite lchf, eller GI eller nåt, men alltså, det är ju för gott med potatis. Mandelpotatis. Med den där jättejättejättegoda, väldigt lchf-aktiga såsen... Hrmmm, hörde jag nyårslöfte...

Parmesanlax 4 p

4 laxfiléer

4-5 dl grädde

riven ost (med smak, tex parmesan)

salt, svartpeppar

Salta och peppra filéerna, lägg i ugnsform och strö över osten. Häll grädde över och låt gå i ugn 200 grader cirka 15 minuter. Här serverad med mandelpotatis och päronsallad.  

söndag kväll

Vardag

Julmaten är äntligen slut och det börjar kännas lite som vardag. Laga-mat-och-baka-lusten börjar så sakteliga komma över mej igen, då vet jag att jag har fått lata mej tillräckligt. Jag vet inte om vi bjudit på detta på bloggen tidigare, men det är hursomhelst en säker favorit hos oss som mår fint av att upprepas. Ett tips är att göra dubbelt så mycket av såsen, den är jättegod och brukar inte räcka annars...

Kyckling med parmaskinka 4 p

500 g kycklinglårfilé
salt, svartpeppar
2 tsk oregano
parmaskinka
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta

Bryn kycklingen i lite smör i en panna. Krydda med salt, peppar och oregano. Linda parmaskinka runt och lägg i smord ugnsform. Vispa ihop grädde, vinäger och fond och pressa ner vitlök. Slå såsen runt kycklingen och stek i ugn 225 grader cirka 15 minuter. Bjud te x potatisklyftor och ugnsrostade grönsaker till.

God Jul

önskar Miss June och jag och frk Julie

just nu

Och i köket tillverkas en av julfavoriterna.

Ljummen rödkålssallad

1/2 rödkålshuvud
1 röd lök
1 röd chilifrukt (eller var lat som jag och ta chiliflakes)
1 msk smör
4 röda äpplen
2 dl valnötskärnor alt mandel
olivolja och vit balsamvinäger
1 granatäpple
1 ask jungfrusallad eller ruccola

Strimla rödkålen och rödlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten samt kärna ur och klyfta äpplena. Halvera och gröp ur granatäpplet. Fräs rödkålen, löken och chilin mjuk i smör på inte alltför hög värme i cirka 10 minuter.Tillsätt äpplena och valnötterna. Fortsätt fräsa ytterligare några minuter och rör om. Smaka av med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Bred ut salladen på ett fat. Fördela rödkålsröran ovanpå och garnera med granatäppelkärnorna.

söndag kväll

dan före dan före dan

Godmorgon fjärde advent! Nu njuter vi lite nybakat bröd till frukost och tänder strax det fjärde ljuset. Ute skiner solen och det glittrar i vattenpölarna. En stilla stund innan städning, shopping, matlagning och annat fix inför julafton tar vid igen.

Havre- och lingonbullar 14-16 st

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk fiberhusk

3 dl havregryn

1 dl rårörda lingon

2 msk rapsolja

2 tsk salt

550 g ljus mjölmix (Finax)

Ljumma mjölken och lös upp jästen, tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Blanda ner de övriga ingredienserna, spara lite havre och cirka 1 dl av mixen till utbakning. Kör i maskin cirka 5 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta ihop och dela i cirka 15 bitar och forma till bullar. Lägg bullarna på plåtar och låt jäsa under duk i 45 minuter. Pensla med vatten och strö över havregryn. Grädda mitt i ugnen, 250 grader i 10-12 minuter.

leeeedig

Jag klarade mej nästan hela vägen fram, fick jobba halvdag igår när feber och halsont tog över. Tog mej samman och en Alvedon och pallrade mej iväg till ett underbart julbord med bästa kollegorna. Idag orkar jag bara koka fudge (ja, den första omgången är redan slut). Jag har nog delat receptet tidigare, men här kommer det för säkerhets skull igen.

Världens godaste fudge

50 g smör
3 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad

Smält smöret. Häll i socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills smeten håller kulprovet (cirka 122-124 grader). Ta kastrullen från värmen och rör ner hackad choklad. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och skär i bitar. Förvara i lufttät burk i kylen.

trevliga rester

Åh, den här supergoda grytan fick puttra på spisen halva dagen igår. Idag till lunch (ooops, ingen köttfri måndag) var den nästan ännu godare. Gör den!



Har snott bilden från Tasteline där jag också hittade receptet. Naturligtvis serverade jag den inte med couscous, vi åt potatis till. Och tyvärr glömde jag ta kort...

söndag kväll

tredje advent

Den här helgen har vi hunnit med "allt".  Vi har shoppat (klart) julklapparna, vi har bakat lussekatterna, vi har hittat på en ny efterrättspaj, vi har bakat bröd, vi har kokat knäck och fudge, vi har långkokat, vi har klätt gran och vi har städat. Och vi har haft mysig sofftid med snack och film. I morgon är det måndag...

Det här är vår godare-än-så-här-kan-det-knappast-bli-paj.

Dulche de leche-paj

200 g pepparkakor
100 g smör
1 burk kondenserad mjölk
färsk ingefära
hallon och ev grädde till servering

Förvandla burken med kondenserad mjölk till världens godaste, krämigaste kolasås. Alltså småkoka burken i stor kastrull i 2-2 1/2 timme. Fyll på med hett vatten så att burken hela tiden är täckt. Ju längre du kokar desto fastare blir kolan. (ELLER köp färdig karamelliserad kondenserad mjölk och gör det riktigt enkelt för dej. Testade den idag och den var toppen). Gör en pajbotten av  krossade pepparkakor och smält smör. Grädda den i 175 graders värme cirka 10 minuter. När kolan har svalnat (eller öppna burken) smaksätter du den med liten riven ingefära. Jag kramar ur saften ur "raspet", man får den ljuvliga ingefärssmaken men slipper den träiga konsistensen. Bred försiktigt ut kolasmeten i pajskalet och låt stelna lite till i kylen. Servera med hallon och lite lättvispad grädde.

lucia - redan?

Vackraste lussetåget fick mej i tårar som vanligt. Är så lycklig som har så många begåvade runt mej. Vi fikar på glutenfria köpepepparkakor, men lussekatterna har jag heeeelt glömt. Skulle de vara klara nu alltså? Jag hade tänkt att baka i helgen. Hoppas att de smakar lika gott dagen efter lucia...

Recept på förra årets lussekatter hittar du här.

tack arla

Arla räddade (livet på) två hungriga döttrar och en trött mamma igår. Igen. Tack!



samt



och



=

Middag!

tröttman

Hur kommer man överhuvudtaget upp på morgonen så här års? Jag gör det knappt. Snoozeknappen är snart utsliten. Tur att jag har en go mamma som alltid orkar göra middag till oss alla på måndagarna. Vilken lyx det är att få sätta sej vid dukat bord när man är så här trött...

söndag kväll

Favoriten

Det här är visst miss Junes favorit just nu. Själv tänker jag sluta äta bröd och kakor ett tag. Det får inte plats mer just nu!

Siraps- och lingonlimpa

4 dl mjölk
1 dl kesella
1 dl mörk sirap
4 dl Finax grova mjölmix
4 dl Finax fina mjölmix
1 dl majsmjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Vispa ihop allt till en smet och häll i smord brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timme. Låt brödet svalna några minuter innan du stjälper upp det på galler. Låt svalna under duk. Skiva och frys in det som inte går åt direkt.

saffran

Det blev ju inte mycket adventsmys förra helgen så nu kör jag "all-in". Det pyntas och fejas och listan med julmusik går på repeat på Spotify. "O helga natt" på högsta volym och doften av saffranskaka sprider sej i huset. Man måste ju älska den här tiden på året!

Saffranskaka

50 g smör
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
1/2 dl kesella
3 1/2 dl mjölmix
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 kuvert saffran
(1 msk whiskey)
smör och ströbröd (kokosmjöl!) till formen
florsocker att pudra över kakan

Smält smöret, vispa ner kesella, whiskey och mjölk. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Blanda ner smörmjölken försiktigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter.

tidsbrist

back in business

Det är skönt att vara ledig, men det är också lite jobbigt att komma tillbaka efter ledighet. Nu väntar min stressigaste tid på jobbet...
Vi hade härliga dagar i charmiga Gdansk. Vi åt gott, vi drack gott, vi skrattade och fick skavsår efter långa promenader... precis som en bra minisemester ska vara. Glutenfritt funkade... bra - mycket bättre än jag trodde. Jag har levt på fisk och grönsaker och medhavt knäckebröd och champagne. Gott!

söndag kväll

Första

 Nu börjar det! Har ni julkänslorna på plats? Jag smygtände första ljuset igår...

mini

Framme! Nu blir det minisemester i Gdansk. Lovar att bubbla och babbla och återkomma när jag är klar.

Härliga dag

about time

Bokklubben flyttade in i biosalongen igår kväll. Vi såg supermysiga filmen "About time", ett fint budskap levererat på ett lite annorlunda vis. Se den!

1+2+3

Är det redan december? Nej, det är väl inte det, men jag har redan börjat rafsa i jullådorna, arbetet har gått in i december-mode, det blir svårare att sova och behålla lugnet i vardagen. Vilken tur för mej då att jag har en liten resa inplanerad. Snart ska jag julhandla, vila, äta god mat och förhoppningsvis få lite goa garv och härliga minnen.

Ikväll blev det middag på tre röda. Torskfiléer, smaksatt crème fraiche, lite smörfräst bladspenat, äppleklyftor och purjolök. Skjuss in i ugnen och servera med ris. Puh!