söndag kväll

Tjohooo

Crossover

När man tar något litet från olika kök, när alla får sitt och det blir en härlig middag med inspiration från det libanesiska, det grekiska, det indiska... och kanske något mer. Så bra!

Lammfärsspett 8 st

500 g lammfärs

1 liten vitlöksklyfta

1/2 pkt feta

1/2 tsk parikapulver, 

1 tsk torkad mynta

1/2 tsk salt

chiliflakes efter smak

Smula fetaosten och blanda sedan ihop färsen snabbt så att den inte blir seg. Forma runt blötlagda träspett och lägg på bakpapper på plåt. Stek i 225 grader 10 minuter. Flytta upp plåten i ugnen och slå på grillen. Grilla spetten ett par minuter till fin färg. Servera med sallad, hummus, tortillasnacks (se nedan), tomatsallad, rajta och grillad haloumi. Klyftpotatis var det visst någon som ville ha till också. 

Klipp tortillabröd i små bitar, blanda med olivolja och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Stek i ugn 225 grader 7-10 min tills de är knapriga och gyllene. (Om du vill baka hittar du recept här. Om du inte orkar spring till Ica och köp). Detta kommer vi använda som snacks och tillbehör många gånger framöver - så himla gott! 

tomt i skafferiet...

Jag fick lust att förnya mej lite och hittade på ett recept på boveteplättar. Eftersom jag nästan bara hade bovetemjöl och kokosmjöl i skafferiet fick det bli basen. Det straffade sej! Jag bollade med både äggvitor och no-eggpulver och allt slutade i en äcklig sörja. Miss June fick avsluta projektet och stekte plättar på mandelmjöl. Vid det laget var jag både sur och hungrig och det slutade med en skål yoghurt till lunch för min del. Sedan bakade jag bröd på den mix jag sparat. Det blev bra, eller ja, ganska bra. I nästa liv ska jag inte vara lat utan ta bilen och handla så fort det är tomt i skåpen. Eller ännu bättre, se till att det inte blir tomt i skåpen...

Grovt formbröd

1 tsk salt
1 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk mörk sirap
50 g bovetemjöl
150 g ljus mjölmix
300 g grov mjölmix
1 dl naturell yoghurt
1 msk strömald fibrex
2 msk krossat bovete
1/2 tsk malda brödkryddor
2-3 msk olivolja


Smula ner jästen i en bunke. Salta och häll över sirap. Lös upp med fingervarmt vatten. Väg upp mjölsorterna och häll i tillsammans med övriga ingredienser. Låt gå i maskin cirka 5 minuter. Täck över och låt jäsa i 1 1/2 timme. Eftersom jag inte visste vad jag var sugen att baka ut degen till, lät jag den ligga kvar i bunken. Om det är formbröd du vill ha ska du nog klicka över degen i en smord form först, det gjorde jag först efter jäsning. Det blev ganska bra ändå. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 35-40 minuter. Låt svalna helt under duk innan du skär i brödet. Skiva och styckfrys in det som inte går åt.

Och kolla! HÅL i brödet - yes!

söndag kväll

glad midsommar

önskar vi er!



Vad vi äter idag?




                           

                                                                       Rätt gissat!

med solen i ögonen

Det blev ännu en härlig altankväll igår. Därmed blir ju matlagningen lite lidande - igen. Jag vill hellre vara ute i solen än inne vid spisen. Min hjälpredor i köket är två favoriter just nu - grillolja och jordgubbsvinäger. Allt blir jättegott och allt smakar sommar. Vinägern i mangosalsan och oljan som smaksättare i köttfärsbiffarna och så blev det en wrap till middag.

... och annan sallad...

Igår fick vi sällskap på altanen. Äntligen en lugn kväll med middag i solen igen! Nästan det bästa som finns... Gästerna och vi åt den här goda salladen.

Nudelsallad 5 p

1 1/2 pkt glasnudlar
100 g sötmandel
1 gurka
4 morötter
koriander
mynta
3 lime
chiliflakes
fish sauce
socker

Tillaga nudlarna enligt paketet. Strimla gurka och morötter. Pressa saften ur limen och blanda med fish sauce chiliflakes och socker till en god dressing. Det är så svårt att ange mått här, smaka dej fram, men någon msk vardera av fishsauce och socker kanske...? Chili efter hur hett du vill ha det. Blanda väl avrunna nudlar med grönsakerna, häll på dressingen. Hacka mandlar och plocka massor av mynta- och korianderblad och strössla över.

Servera med ugnsgrillad lax och ev sweet chilisauce.

studentsalladen

Vad skönt att få njuta studentmottagning utan att själv stå i köket. Vilken glädje och vilken lycka, man kan inte annat än att bli tårögd av all ungdomlig energi och lycka. Tack för att vi fick vara med och fira! Vi blev bjudna på den här supergoda salladen som passar utmärkt att ha på lite större tillställningar. Vi hade med egen glutenfri pasta och blandade med och det blev gott.

Studentens pastasallad 8 p

1 liten purjolök

50 g pasta, gärna penne

2 röda/gula paprikor

3 dl gräddfil

1 grillad kyckling

2 dl crème fraiche

1 pkt bacon

200 g fetaost

10 cocktailtomater

1/2-1 burk god pesto (eller gör egen vettja)

ruccola

salt, svartpeppar

Koka pastan, spola med kallt vatten och låt rinna av väl. Blanda med crème fraiche, pesto och gräddfil. Dela kycklingen i bitar, stek bacon knaprigt och låt rinna av på papper. Dela grönsakerna och fetaost och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Garnera med tomater och ruccola. 

sommarsaft

Du ska inte tro det blir sommar ifall inte någon sätter fart... på saften! Bästa tecknet på att sommaren är hos oss är när doften av fläder sprider sej i köket och det gjorde den igår. Liten tutorial ligger ute på instagram @missjuneochjag men här är det mer exakta receptet (tror jag visat det förut, kanske för ganska precis ett år sedan...) Hursomhelst  - här är det igen.

Vår flädersaft

20 fläderblomsklasar

2 citroner

2 kg socker

50 g citronsyra

2 l kokande vatten

atamon

Tvätta citronerna, skala dem och pressa sedan ur saften.Varva citronsaft, skal och blommor i en hink som sköljts ur med atamon. Rör ner socker och citronsyra och slå på vattnet. Rör runt så att sockret löser sej och låt sedan saften stå väl täckt i 2-3 dagar. Rör runt då och då. Sila, tillsätt atamon enligt bruksanvisningen, häll upp på flaskor/burkar. Låt stå svalt eller ännu hellre - frys in!

söndag kväll

skolavslutningsfredag

Det var väl bara när man själv gick i skolan som den här dagen var underbar? Numera är det vemod och tårar. Tårar av trötthet efter en intensiv period som når sitt slut, men också tårar för att man skiljs från vänner. Nu längtar jag bara hem...

söndag kväll

kalasmat

Det är så sällan jag gör pastasallad nuförtiden, men födelsedagsflickans önskan är min lag. Fick tips av matduktig arbetskamrat att ha konjak i vinägretten - det måste ju testas! Jag dricker aldrig konjak, jag har ingen hemma och naturligtvis glömde jag köpa. Det fick bli man-tager-vad-man-haver och därför skvätte jag i lite whisky istället. Det blev v ä l d i g t g o t t! (Men jag tog bara lite, vi har ju barn i huset). Måste nog köpa lite konjak vid tillfälle och testa med det också. Jag blandade och smakade, smakade och blandade, men ungefär såhär gjorde jag.

2 1/2 dl fin olivolja
1 1/2 msk fransk senap, typ Dijon
1/2 tsk italiensk salladskrydda
4-5 msk dadelbalsamico
1 msk whisky (inte den rökiga varianten)
1/2 pressad citron
svartpeppar, salt

Och sedan fick pastan frossa i den goda dressingen, men jag skvätte också över litegrann över det marinerade, grillade köttet. G O T T!

in the making

Miss June fyller år! Istället för tårta vill hon ha cupcakes till morgondagens kalas. Förbereder därför lite idag (läs stått i köket hela dagen).

Mini-cupcakes cirka 50 st

4 3/4 ljus mjölmix

3 tsk fiberhusk
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl mjölk
150 gram smör (smält)

Blanda de torra ingredienserna. Häll i mjölken och blanda. Tillsätt sedan smöret och rör om så att allt blandas ordentligt. Fyll små muffinsformar till hälften och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 10-12 min. Låt svalna och spritsa sedan på frosting.

Miss June ville ha hallonfrosting och det klart hon ska få.

150 g smör

5 dl florsocker

3-4 msk hallonsylt (hetta upp och sila av kärnorna)

Vispa smöret i 10 minuter. Blanda ner florsocker lite i taget. Rör till sist ner den varma hallonsaften. Inser plötsligt att det inte kommer att  räcka med frosting, särskilt som jag inte är en drottning på att spritsa. Gör en frosting till och smaksätter med 50 g smält mjölkchoklad. Nu är det bara att börja dekorera. 

life saver

När man inte ens hinner tänka spis, än mindre närma sej den - funkar den här soppan toppen som både lunch och middag.

Varvar med



och längtar till fredag. Då ska jag fixa god mat. Kalasmat!

söndag kväll