Om

28 oktober 2014

höst



Även om det är lite väl trist väder just nu - hösten kan ju vara underbar som helst, men nu regnar det mesta bort, så måste man ju bara älska höst-MYSET. Och paj. Den här gör jag vilken dag som helst nu...

Parmesanpaj med squash


Pajdeg

cirka 100 g kallt smör och 1/2 burk kesella)
3 dl mjölmix
1-2 tsk fiberhusk
1 krm salt
2 msk iskallt vatten

Fyllning

1 liten squash
1/2 knippe sparris
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 ägg
200 g finriven parmesanost
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Finfördela smöret i mjölmixen tillsammans med fiberhusk. Häll i vattnet och blanda snabbt till en smidig deg. Låt kallna i kylen. Tryck ut degen i din jättefina form med löstagbara kanter och låt vila i kylen medan du förbereder fyllningen.
Skiva squashen så tunt du kan, gärna med osthyvel eller mandolin om du har. Bryt av den nedre, lite träiga stjälken på sparrisen och dela den sedan på längden. 
Vispa ihop äggulor, ägg och grädde. Riv osten och vänd ner tillsammans med kryddorna. Fyll pajskalet med äggstanningen. Fördela sparris och squash över fyllningen och grädda cirka 30 minuter i 200 grader mitt i ugnen. Servera med en god sallad. 

Bild lånad från Ica-kuriren

26 oktober 2014

söndag kväll

Sometimes you forget that you were born to be awesome. Here's your reminder.

24 oktober 2014

bubbel och babbel

Mingel med pinglor hos mej ikväll och då bjuder jag på den här goda förrätten som vi fick på min systers kalas i söndags. Så gott!

Parmaknyten 4 st


4 fikon
4 skivor parmaskinka
4 msk getost eller gorgonzola

Skär ett djupt kryss i varje fikon, fyll med ost. Linda runt skinka så att det blir ett litet paket. Grädda i 225 grader varm ugn 10-12 minuter, då bör osten ha smält litegrann. Servera på en bädd av ruccola.





20 oktober 2014

Paj till slut

Jag hinner sällan vara så kreativ som jag vill, men i helgen hann jag hursomhelst baka en paj till kvällens middag och mys. För inspiration bläddrade jag i tidningen Buffé, men som vanligt hade jag inte hälften rätt när det gäller ingredienser i kylskåpet. Det fick bli en variant på deras rödbetspaj, lite mantagervadmanhaver. Det blev en squashpaj. 

Squashpaj


100 g smör
3-4 dl mix
1 tsk fiberhusk
1/2 dl kesella

2 små squash
picklad rödlök (eller vanlig)
några msk gräddädelost
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 msk dadelbalsamico
3 dl riven ost
salt, peppar

Blanda ihop pajdegen och klä en form med löstagbar botten. Låt vila kallt 30 min. Stek under tiden lök och squash i lite olivolja/smör. Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter. Rör ihop ägg, ost och crème fraiche. Fördela grönsakerna i pajskalet. Klicka ut oströran över. Grädda i ytterligare 20-25 minuter tills pajen fått fin färg. Strö över pinjenötter och servera med en god sallad samt kanske lite grillad kyckling. 



16 oktober 2014

Klassisk torsdag

Mötte upp miss June utanför jobbet och gick hem tillsammans under paraplyerna. Ikväll är första gången vi äter ihop på hela veckan. Vi kör klassisk torsdagsmat, soppa och pannkakor. Myser!

Grönsakssoppegryta 4 p


2 stora sötpotatisar
1/2 blomkålshuvud
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 påse bladspenat
1 burk färskost med currysmak
1 kartong ekologiska linser
5 dl grönsaksbuljong
1/2 pressad lime
curry, salt, peppar, chiliflakes
rapsolja till stekning

Dela alla grönsakerna i mindre bitar. Fräs i en stor gryta i rapsoljan, i med lite chiliflakes och stek runt i 2-3 minuter. Häll i buljongen och puttra under lock i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga. Skölj linserna noga i kallt vatten. Häll ner dem i grytan tillsammans med färskosten och spenaten. Koka upp, smaka av med lite mer kryddor och pressa i limesaft. Servera rykande het med några extra limeklyftor att pressa över. 




14 oktober 2014

God morgon

 Jag älskar frukost och vill sitta länge. Därför blir det sällan en bra frukost till vardags. Desto härligare då att sitta länge, länge på helgen. Och skämma bort med nybakade frallor. Mmmmm...
Rätt gott att ha några i frysen en tisdag.


Müslifrallor 12-14 st


5 dl fingerljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 paket jäst
1 tsk salt
1 msk mörk sirap
1 msk fiberhusk
2 dl müsliblandning
knappt 500 g mjölmix

Lös upp jästen med vattnet och salt. Häll på sirap, yoghurt och fiberhusk och vispa runt. Låt stå i 10 minuter. Mät upp müsli (tog Risentas glutenfria blandning) och mjölmix och rör ner. Låt gå i maskin minst 5 minuter. Strö lite extra mjölmix över och låt sedan jäsa övertäckt 1 1/2 timme. Klicka upp degen med hjälp av mjöldoppade skedar på plåtar. Grädda 15-20 minuter på 225 grader.



13 oktober 2014

I skärmens sken

Ha inte semester och bli sjuk direkt efter det samtidigt som du har en tight dead-line. Det hinner du nämligen inte! Ikväll blir det ingen mysmiddag hemma hos mamma, det blir en snabb macka vid skrivbordet. Om man måste ha bröd, och det måste man ibland, är det underbart att man köpte Icas (numera berömda) tortillabröd igår. Tillsammans med lax, sallad, avocado, äpple och lite picklad lök blir det en helt ok middag. Jag tror nog att familjen har det mysigare men jag tänder några ljus och gör så gott jag kan. 

11 oktober 2014

Kryss och krax

Vi har haft en magisk resa, strapatser och härligheter i lagom blandning. Barcelona, Marseilles, Villefranche, Monaco, La Spezia, cinque terre, Rom och Neapel på en vecka. Och så lite båtliv på kryssningsfartyget där emellan. Jag som är så nervig och nojjig när det gäller min mat och mina allergier såg ju inte odelat fram emot den här resan. Brukar säga att bara det finns yoghurt och frukt så klarar jag mej, men det är ju inte så roligt...
Ombord på båten och i restaurangen möttes jag och miss June av Nadia, som presenterade sej som vår privata kypare. Hon gick sedan igenom menyn med oss varje kväll och lotsade oss igenom vad vi kunde och inte kunde äta. En del rätter anpassades, andra inte, men vi hade alltid massor av GOD mat att välja mellan. Vi (och kanske framför allt jag) kunde slappna av och bara njuta. Och som vi njöt!






Mamma fyllde år och blev fint firad av personalen (och av oss också såklart)!
Och nej, vi åt inte bara desserter, det blev en och annan paraplydrink också...



En l i t e n bit av det enorma fartyget "Liberty of the seas"



På utflykt! 










Efter en dag tillbaka på jobbet däckade jag och har kraxat och yrat hela den här veckan. Börjar så sakta komma upp till ytan nu. Det kostar på att vara ledig....

10 oktober 2014

Morrar

Brottas just nu med ett inlägg om vår underbara resa. Vill så gärna visa er en del av våra härligheter MEN bilder och text lägger sej i n t e som jag vill. Just nu är jag alltså sjuk och dessutom sjukt sur på Blogger. Återkommer!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...