Grekiskt fredagsmys

Quesadilla med grekiska smaker, enter tzatziki och grillad kycklingfilé och fredagsmyset är klart!

Grekisk tortilla 2 p

2 tortillabröd

1/2 paket fetaost

1 tomat

1 påse babyspenat

1 bananschalottenlök

lite riven ost

salt, peppar, oregano, mynta

olivolja och smör till stekning 

Finhacka lök och tomat och fräs tillsammans med babyspenat. Smula ner fetaost och krydda. Lägg fyllningen på det ena brödet, täck med det andra och lägg försiktigt ned i pannan igen. Stek på båda sidor tills fyllningen är genomvarm och osten har smält.

Bild lånad från Pinterest pga infernaliskt dåligt ljus här hemma...

Tröst på italienska

Hostar, hostar, HOSTAR! Behöver absolut comfort food i dessa dagar, det får bli en god gammal favoritsoppa. Har haft denna i min receptsamling i hur många år som helst, men av någon anledning lagar jag den inte så ofta som jag borde. Men nu!

Minestrone á la Genovese

3 dl kort pasta
grönsaksbuljong 

1 gul lök

1 msk grovsalt

1 morot

2 stjälkar selleri

4 stjälkar mangold

3 potatisar, mjölig sort

1 squash

1 liten aubergine 

2 tomater

2 tsk timjan

1 lagerblad

1 tsk rosmarin

1 bit purjo, 8 cm
1 skalk parmesanost
2 dl stora vita bönor
salt, peppar

Koka pastan riktigt al dente i grönsaksbuljong, kyl ner och vänd i lite olivolja, ställ undan. Skär alla grönsaker och potatis i mindre bitar, lägg i en gryta. Fyll på med vatten så att det täcker, häll i salt, lagerblad och kryddor. Har du en kant parmesanost slänger du ned den, den ger riktigt god smak. Koka upp och låt sedan grytan koka, sjuda under lock i 1 1/2 timme. När det återstår 10 minuter vänder du med de vita bönorna. Häll i pastan precis mot slutet och se till att allt blir riktigt varmt. Servera med en klick pesto och ett gott bröd. 

Happy me

Min födelsedag ramas in av feber och hosta. Miss June och frk Julie får passa upp mej idag och jag är extra glad att jag förberedde födelsedagstårtan redan igår. Den var verkligen enligt snabbtochlättochgott! 

Chokladpaj

2 1/2 paket Semper cookie-O's

100 g smör

1 burk dulce de leche 

 2 1/2 dl vispgrädde

300 g mörk choklad 

flingsalt att strö över innan servering 

Smula kakorna i en matberedare eller lägg dem i en påse och ge dem en omgång med kaveln. Smält smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen i 20-30 minuter. 

Öppna burken med den karamelliserade kondenserade mjölken och rör den lite smidig. 

Häll ner i pajskalet och ställ tillbaka det hela i frysen ytterligare 20-30 minuter. Under tiden gör du chokladganachen (finns det ett bättre ord, man hör ju tydligt hur gott det är...) 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Värm försiktigt upp grädden och ta av den från plattan precis innan den börjar koka. Slå grädden över chokladen och rör försiktigt tills all choklad har smält. Vispa slätt och häll ner i pajen. Frys ytterligare 30-45 minuter om den ska ätas samma dag. Ställ annars att stelna i kylen fram till servering. Strö över flingsalt. 

Det sega goda brödet

Utan att tänka blandar jag ihop bröddegen. Därför vet jag inte e x a k t vad jag gjorde för att detta bröd skulle bli sådär seeegt, som jag bara kan minnas att äkta bröd kan vara, i mina drömmar nuförtiden. Kanske var det chiafröna? Eller var det bakpulvret? Eller att jag glömde bort degen en stund så att den fick vispas extra länge? Hursomhelst, så här gjorde jag... ungefär...

Ciabattasega brödkakor 12 st 

25 g jäst

2 msk ljus sirap
1 tsk salt

5 dl kallt vatten

1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
3/4 dl solrosfrön
1 dl havregryn
1/2 dl olivolja
8-10 dl mjölmix

1 1/2 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en bunke tillsammans med salt och sirap. Rör ner vattnet och lös upp. Blanda ner fiberhusk, olja, chiafrön och solrosfrön. Låt svälla i 10 minuter. Blanda ner det mesta av mixen och vispa runt ordentligt. Det blir en lös smet, men är den för rinnig så häll ner lite extra mix. Häll i bakpulvret och låt vispa i 10 minuter. Låt smeten jäsa övertäckt i bunken i en timme. 

Klicka ut degen på plåtar med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor. Jag brukar olja in händerna med olivolja, eftersom degen är så kletig, då går det lätt. Jäs kakorna under bakduk ytterligare 30 minuter. Grädda på 250 grader mitt i ugnen, cirka 10 minuter.