31 mars 2013
påminnelse
Idag blir det en gammal favorit i repris. Och den tål att upprepas för detta är bästa pastarätten ever! Snabbt-och-gott-och-lätt som jag ju lever efter. Varsågoda!
30 mars 2013
påskamat
Laxpaj
3 dl glutenfri mjölblandning (Finax, använder helst Finax just nu har jag märkt)
en nypa salt
75-100 g smör (inte margarin, använd alltid smör)
1 dl kesella
ev lite vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
3 ägg
2 dl riven ost
salt, peppar,
2 påsar babyspenat
2 schalottenlökar
gravad eller kallrökt lax, cirka 200 g
Nyp ihop pajdegen och lägg att vila kallt en stund. Klä sedan en form med degen, nagga och förgrädda den i 200 grader i cirka 10 min. Täck ev kanterna med folie, då hasar de inte ner så lätt. Fräs under tiden spenaten och finhackad lök i lite smör. Fyll formen med spenatfräset och laxen skuren i mindre bitar. Vispa ihop grädde, crème fraiche, ost och ägg, salta, peppra och slå över fyllningen. Grädda i 225 grader tills ytan har fått fin färg och gräddblandningen stannat, kanske 25-30 minuter. Bjud ljummen med en god sallad eller ställ den på påskbuffén.
god morgon
29 mars 2013
ljust
Solen strålar och vi gick runt sjön. Isen pratade med oss hela vägen runt och idag var första dagen jag kände att det luktade vår. Är det möjligt att det börjar på riktigt nu?
Det var länge sedan jag bakade ljust bröd, men jag kände för det idag. Brödet fick jäsa medan vi var ute - och det tog sej ordentligt! Tror det stod i bunken gott och väl i två timmar...
Ljusa brödbullar 16 st
1/2 paket jäst
5 dl vatten
2 nypor salt
1 msk honung eller brödsirap
1 msk fiberhusk
1 paket Sempers ljusa mix
sesamfrön
Smula ner jästen med salt och honung/sirap. Låt det gotta ihop sej en stund, lös sedan ut ordentligt med fingerljumt vatten. Häll i fiberhusken och blanda runt, låt stå cirka 10 minuter. Vispa i mixen och låt maskinen gå 6-7 minuter. Degen blir väldigt kladdig och ganska lös, men det är som det ska. Jäs övertäckt medan du gör något annat...
Klicka ut på två plåtar, strö över sesamfrön och låt jäsa igen medan ugnen värms upp (cirka 200 grader varmluft, 225 vanlig), kanske 10 minuter. Jag kör ju oftast i varmluft eftersom jag har dåligt tålamod att passa plåt efter plåt, det är så lätt när bägge plåtarna blir klara samtidigt. Grädda i 12-15 minuter och låt bullarna svalna luftigt täckta under bakdukar.
ledig
Åh, härligheten. Jag börjar som vanligt min ledighet med att inte kunna sova på min sovmorgon. Så nu när klockan är 9 står brödet på jäsning, tvättmaskinen snurrar för fullt och jag sitter med morgonens andra kopp kaffe i soffan. Jag har till och med hunnit påskpynta. (Och det är verkligen inget att skryta med i det här huset, på med lite fjädrar, upp med påskkärringen i fönstret och - klart).
28 mars 2013
G.l.a.d. P.å.s.k.
Våren som vägrar och kylan som inte flyttar sej för värmen, jobbet och tiden eller vad det nu är, men just nu är jag inte så glad, mest trött. Därför är det såååå härligt att många lediga dagar väntar på mej. Skärtorsdag - here we go!
25 mars 2013
våfflor - igen!
Nämen alltså jaha? Det finns både Vårfrudagen och Jungfru Marie Bebådelsedag i almanackan? Förvirringen är total men det måste ju betyda att man får fira med våfflor bägge dagarna? Idag är tydligen "riktiga" våffeldagen och vi är ju inte sådana att vi säger nej till våfflor...
Vi gillar olika |
24 mars 2013
23 mars 2013
tröttast
Solen har strålat från en molnfri himmel hela dagen, minus har äntligen vänt till plus och frk Julie oh jag har gjort stan. Inte en klänning vi hittade som passade och nu är jag trött. Slängde ihop middag snabbt och gott och lätt av mantagervadmanhaver. Risnudlar - koka, fläskkött, sparris och schalottenlök - steka, honung, limesaft, chiliflakes och fishsauce - blanda, sesamfrön - strössla. Klart!
besök med stil
Så ringde gästen och sa att jag tar med mat för kvällen, beställ vad du vill ha, så fixar jag. Va? Utan gluten, soja eller nötter landade den här hemma på fredagsmysbordet. The s.w.e.e.t.n.e.s.s!
Jättegod och vacker paj med kyckling, soltorkade tomater och lite vitlök. Jag blandade bara sallad och hade det bra.
22 mars 2013
21 mars 2013
kex
Dessa goda kex brukar en arbetskamrat knapra på, hon får sällan ha dem i fred... Kexen är en variant på The knäckebröd som jag lagt ut tidigare (och som du hittar här). Dessa är nyttigare eftersom de innehåller de proteinrika chiafröna och kexen är naturligt glutenfria. Här har jag hittat receptet.
Frökex
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö1/2 dl pumpafrön
1/2 dl chiafrön
1 1/2 msk fiberhusk
1 1/2 dl kokhett vatten
1/2 dl kokosfett (tex Kung Markattas ekologiska)
ev torkade tranbär
lite flingsalt
Blanda alla torra ingredienser, rör ut fiberhusken ordentligt. Smält kokosfettet i kokande vatten och häll ner. Jag har liiite svårt för kokossmaken, även om den inte är så stark, så jag tar 1/2 dl rapsolja istället.
Bred ut på bakplåtspapper, använd handflatan, en kavel eller liknande. Jag tycker att det är enklast att platta ut med baksidan av en matsked. Det är viktigt att det blir tunt, smeten ska fylla hela plåten. Strö på ytterligare lite flingsalt. Låt vila i ca 5 min.
In i mitten av ugnen 150 grader i 50 minuter. Ta ut och bryt försiktigt i bitar. Är de fortfarande lite mjuka så eftertorka i den avstängda ugnen.
19 mars 2013
17 mars 2013
Våffeldag
Idag firar vi Marie Bebådelsedag. Från början firades dagen alltid den 25:e mars, alltså precis nio månader före Jesus födelse, men i år passar den 17:e mars bättre pga av påsken. Varför dagen firas med just våfflor? Det tros bero på ett hörfel, Maria kallades också "vår fru" - och det blev "våfflor". Att man äter våfflor på våren har sin naturliga förklaring i att det förr i tiden, efter vinterns ruskmörker, åter fanns större tillgång till både ägg och mjölk. (Källa: www.vafflor.se)
2 ägg
3 dl mjölk
2 msk olja
3 dl majsstärkelse (Maizena)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen med hälften av mjölken och oljan. Häll i äggblandningen i den torra blandningen. Vispa ner resten av mjölken tills det blir en slät smet. Grädda. Vispa i smeten mellan gräddningarna eftersom mjölet gärna vill sjunka.
Hursomhelst är det idag tillåtet att frossa loss. Här är mina två bästa recept.
Våfflor med ägg
3 dl mjölk
2 msk olja
3 dl majsstärkelse (Maizena)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen med hälften av mjölken och oljan. Häll i äggblandningen i den torra blandningen. Vispa ner resten av mjölken tills det blir en slät smet. Grädda. Vispa i smeten mellan gräddningarna eftersom mjölet gärna vill sjunka.
Våfflor med smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl mjölmix
100 g smält smör
2 krm bakpulver
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner mjölk och smör och rör slätt. Låt stå och svälla en stund innan gräddning. Rör i smeten då och då så att inte mixen sjunker mot botten.
Minns förra året när vi åt våfflorna på altanen. Utemöblerna var framme och solen sken och det var varmt. I år...
Är det detta som är växthuseffekten...?
16 mars 2013
surdeg
Strax innan jag fick reda på att jag hade celiaki, gick jag en jätterolig surdegsbrödkurs. Jag hade en fin liten surdeg i kylskåpet som jag matade då och då och en stor deg i frysen. Jag kastade allt i sorg och vredesmod när jag inte längre kunde äta brödet. Jag har läst nästan allt om glutenfritt surdegsbröd, men inte velat (läs vågat) baka eget. Igår hittade jag det här på Ica. Helt ok, men inte på långa vägar så gott som riktigt surdegsbröd. Suck...
15 mars 2013
tgif
Strålande sol o.c.h. fredag - kan det bli bättre? Ja, men väljer att bortse från de 14 minusgraderna.
14 mars 2013
singel
Jag är grymt sugen på pasta. Kanske beror det på att jag har kört stenhårt på gymmet den här veckan? Eller på att jag känner mej lite ensam ikväll och vill ha kolhydrattröst? Eller var det helt enkelt för länge sedan sist? Hursomhelst, jag ger efter...
Har två snurror kvar av min favorit "Glutis" spaghetti, kokar och blandar med lite crème fraiche, nypressad citronsaft, massor av hackad persilja och lite riven cheddar. Salt och svartpeppar to the taste. Kvällen känns genast mycket bättre!
Testar... |
12 mars 2013
råg
Jag har inte läst boken den här boken, inte ens bläddrat i den, men det är säkert fina bilder i. Att den sedan innehåller recept med råg i (detta enligt Svenska celiakiförbundet) samtidigt som den säger sej vara glutenfri tycker inte jag är så fint. Råg är gluten är gift. Ät inte!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)