söndag kväll

Fika

Nöden har ingen- glutenfri - lag. När det snabbt ska fixas fika får det duga med färdigköpt. Och det duger fint!

hej helg

Sol

Jag satt i solen och grät. Efter att ha klippt gräset för kanske sista gången den här säsongen, njöt jag av solen och läste klart min bok. Ni måste läsa!

Vad lagar man sedan till middag när man är nygråten och fylld av den där bitterljuva känslan när man har läst klart en riktigt bra bok? Jo, på ICA sålde man frysta pajskal från Valinge bakstuga och det fyllde jag med lite bacon och nyplockade kantareller. Fräste ihop det med lite färsk timjan, matlagningsgrädde och färskost. Förgräddade pajskalet  i 10 minuter i 175 grader varm ugn. Gratinerade sedan med stuvningen och lite riven ost på toppen. Lagom lätt och väldigt gott som tröst till mitt rödmosiga jag.

mellan åskskurarna

Nu var det länge sedan bröd bakades i denna stuga. Jag känner mej fortfarande lite sommarlat och ovillig att komma igång med alla rutiner på samma gång, men somliga är hungriga på sina mackor, så... here we go! Medan åskan mullrade så att det skallrade i rutorna passade jag på att sätta i gång höstens första bröd.

Brödbullar med extra salt 14-16 st

1 paket jäst

1 msk fiberhusk
2 msk mörk sirap

2 tsk salt

6 dl fingervarmt vatten 

1/2 dl krossade linfrön

1/2 dl solrosfrön

Grov och fin mix
flingsalt

Lös upp jästen med salt och sirap, slå över vattnet. Vispa i fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Häll i linfrön och solrosfrön och mix tills det "känns bra". Jag orkade inte mäta upp utan bara hällde i... det har inte hänt sedan vetemjölstiden tror jag! Men det brukar väl bli ungefär 500 g sammanlagt om inte jag minns fel.
Låt jäsa under duk i bunken i 1 1/2 timme. Klicka ut på plåtar med hjälp av en sked. Här smakade jag lite på degen och tyckte att den kändes väldigt osalt. Jag strösslade därför över lite flingsalt på bullarna. Grädda i 200 grader varm ugn i 20-25 minuter.

söndag kväll

Snabbaste och godaste?

Jag har gjort den här snabba desserten tidigare. När godisnöden är stor går den faktiskt att göra ännu snabbare.

Snabbaste och godaste? desserten ever 2-3 p

1 burk Arla färskost
1 burk vaniljkesella
skal och saft av 1/2-1 lime
ev. lite vaniljsocker
digestivekex eller vilka kakor/kex som råkar finnas hemma (ni vet, mantagervadmanhaver)
hallon och blåbär från frysen

Medan bären tinar rör du snabbt ihop kesellan och färskosten. Smaksätt med limen och ev lite extra vaniljsocker. Varva krossade kex med krämen i fina glas, toppa med bär. Kan det bli bättre?

Jo just det, lite råsocker på toppen. Ännu bättre!

fredagsgodis

Tänker testa den här såsen till kvällens kött.

10 rädisor
1 äpple
1 vitlöksklyfta
2 dl turkisk yoghurt
2 msk färsk hackad koriander
salt, peppar

Riv rädisor, äpple och vitlök. Blanda ner i yoghurten tillsammans med hackad koriander och smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund så att smakerna hinner sätta sej innan servering.

att bli bjuden

Nu när det äntligen är höst är det äntligen dags för bokklubben att dra i gång igen. Jag behöver väl inte exakt förklara hur mysigt det är när vi ses? Att bli bjuden på skratt, fina samtal, kloka ord, god mat (och vin) och inte minst lite ny läsning är helt enkelt underbart. Så här gott åt vi i onsdags.

Här får man alltid den läckraste salladen

Squashgratäng 4 p

1-2 squash

100 g köttfärs

1-2 gula lökar

2-4 pressade vitlöksklyftor

1 kartong krossade tomater

1 tsk oregano eller timjan (eller varför inte en av varje)

1 grönsaksbuljongtärning

1 1/2 dl grädde

rikligt med riven ost

ev lite örtsalt

Fräs färs och finhackad lök i lite smör/olivolja. Häll i tomater, vitlök, buljongtärning och kryddor. Låt puttra under lock på svag värme 20-25 minuter. 

Skölj squashen. Hyvla den på längden och varva i ugnsfast form med köttfärssåsen. Späd med grädde mellan varven. Avsluta med lite grädde och mycket ost. Gratinera i 225 grader i ungefär 25 minuter tills gratängen har fin färg. Och voilà! Ytterligare en lasagnevariant. 

söndag kväll

håll ut!

En önskan går i uppfyllelse

I kväll får miss June hemmagjord lasagne till middag. Hennes önskan sedan barnsben blir äntligen uppfylld. Visst har jag gjort varianter genom åren, gratänger med pasta i olika former, tomatsås osv, men det här är the Real Deal. Smaklig spis min stora lilla prinsessa!

Lasagne cirka 4 p (kanske stämmer för de som äter lasagne titt som tätt, här ska det slukas!)

1/2 paket ICA lasagneplattor

500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta

1 paket finkrossade tomater

3 msk ketchup 

salt, peppar, basilika, oregano, socker

1 burk crème fraiche
1-2 dl vatten

1/2 squash

1 dl riven ost
salt, peppar

Fräs ihop köttfärssåsen och låt koka ihop en liten stund. Dela squash i mindre bitar, lägg i kastrull tillsammans med crème fraiche och låt puttra ihop några minuter. Späd med vattnet. Ta av från värmen, rör ned ost och smaka av med kryddor. Bottna en form med lite köttfärssås, varva sedan lasagneplattor med ostås och köttfärssås. Avsluta med ostsås och gärna lite extra riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Jag fick täcka med folie/bakplåtspapper de sista 10 minuterna för att lasagnen inte skulle brännas.

Sallad... Eller..?

Så var det igår. Miss June hade längtat så efter pizza. Så min tänkta middagssallad förvandlades till en pizza. Jag hade mycket grönsaker på min. Det räknas väl. Eller? 

söndag kväll

ÄNTLIGEN

Äntligen är vi fulltaliga! Miss June har jobbat i Skåne halva sommaren och det har såklart varit väldigt tomt utan henne här hemma. Nu har hon kommit hem! Alltså dax att börja baka igen...

Chokladcookies med kokos och tranbär cirka 30 st

225 g rumsvarmt smör
3/4 dl farinsocker
1 dl strösocker
3/4 dl ljust muscavadosocker
2 ägg
6 1/2 dl mjölmix
2 msk kokosmjöl
1 dl kokosflingor
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljpulver
2-3 msk kakao
1/2 påse tranbär (någon hade visst mumsat i sej den andra halvan... Och det var inte jag)

Vispa socker och smör fluffigt. Rör ner äggen ett i taget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem försiktigt i smeten. Sist i med tranbären. Låt degen vila kallt i ett par timmar. Klicka sedan ut
1- 1 1/2 msk stora bollar på plåtar. Platta till dem lite. Grädda på 200 grader cirka 10 minuter. 

Fredagsbekymmer

Har jobbat i en vecka och redan lyckats dra igång sjukdomshistoriken. Låg magsjuk i torsdags och halva fredags, trött. Ville laga något gott i alla fall, det är ju ändå fredag. Länsade kylskåpet och fixade till den här godingen.  

Auberginegratäng med ost 2-3 p

1 stor aubergine eller två små

1/2 burk pesto

1 burk finkrossade tomater

1 vitlöksklyfta

1 lök

olivolja

vatten

salt, peppar, socker, oregano, basilika, timjan

2 mozzarellabollar

1 dl riven parmesanost

Skär auberginen i knappt centimetertjocka skivor. Salta och låt dra ur vätska 30-45 minuter. Under tiden kokar jag tomatsåsen. Fräs finhackad lök och vitlök i lite olivolja. Häll ner tomatkross och späd ev med lite vatten. Krydda och låt koka ihop på svag värme. 

Skvätt lite olivolja i botten av en ugnsform. Torka av auberginen och lägg i. Dutta pesto på skivorna. Häll över tomatsåsen, skiva över mozzarella och strö över parmesanosten. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader cirka 30 min. Servera ljummen tillsammans med en god sallad.  

Frk Julie och jag länsade formen. Skulle jag inte gjort... Idag blir det te och rostat bröd igen. 

Jag är snäll

I alla fall är jag snäll mot mej själv. När jag redan hunnit jobba i en vecka, solen lyser med sin frånvaro och det ändå är kväljande varmt, det mörknar allt tidigare om kvällarna och det känns väldigt långt till jul och nästa ledighet (det är inte helt sant, men det berättar jag mer om en annan dag), måste man ju skämma bort sej lite. Därför blir det den här salladen till den grillade laxen ikväll. 

Sallad, grönmögelost, torkade aprikoser, mandel och pumpakärnor. Och dadelsirap. 

dricker

Salt eller inte salt, hursomhelst dricker man mer än vanligt när det är/har varit så varmt som den här sommaren. Jag och väninnan passar på att kompisdetoxa. Vi tillsätter det här till vattnet och dricker ännu mer. Hoppas på en ny, sundare, roligare, gladare, och härligare jag, när det är klart!

Söndag kväll

1 dags jobb, men ändå...