Vegopaj med sötpotatis
ca 500 g sötpotatis
4 - 5 morötter (beroende på storlek)
150 g getost
4 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 msk flytande honung
ca 1 dl riven ost, gärna parmesan eller annan ost med stark smak
Skala och skär sötpotatisen och morötterna i bitar. Börja med att koka morötterna i ca 5 minuter, tillsätt sen sötpotatis och koka i ytterligare ca 15 minuter. Känn med en sticka om mjuk! Häll av vattnet och mixa med mixerstav. Inte för noga, det ska fortfarande finnas lite mindre bitar i. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och kryddor. Tillsätt moset. Rör i hop ordentligt.
Gör en pajdeg. Jag tog hälften grov och hälften finmix för att bättre passa ihop med den mosiga fyllningen. Förgrädda pajskalet i ugn på 180 grader ca 10 minuter. Smula därefter i getosten grovt i skalet. Häll på fyllningen. Avsluta med parmesanost. Gratinera i ugn 200 grader ca 30 minuter, tills fyllningen stannat. Servera med fräsch sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar