söndag kväll

jippie!

Följ med oss på resan @missjuneochjag på Instagram. Kanske lyckas jag uppdatera lite där.

förberedelser

Snart...

sakta

Sakta, sakta börjar det lugna sej runt mej. Sakta. Om hörnet väntar semester och jag vill så gärna orka lite mer än att ligga utschasad i en solstol. Jag fortsätter därför att ta det lite varligt med mej just nu. Men man ska ju "bjuda kroppen på nått gott så att själen har lust att bo i den", så lite bakning tog jag mej tid till igår. För första gången på riktigt länge...

Äppelkaka med toscatäcke

2 ägg 

1 1/2 dl socker

1 tsk fiberhusk

2 1/2 dl mjölmix

1 tsk bakpulver

60 g smör

1 dl mjölk

2 stora gröna äpplen

2 msk socker 

1 tsk kanel

Tosca

3/4 dl mandel 

3/4 dl kokosflakes

75 g smör

1 1/2 dl socker

1 msk mjölk

1 msk mjölmix

Smält smöret till kakan, späd med mjölk och ställ åt sidan att svalna lite. Blanda mix med bakpulver och fiberhusk. Vispa ägg och socker pösigt, häll i mix- och smörblandningarna. Häll i smord och bröad form med löstagbar kant. Skär äpplena i klyftor. Krydda med socker och kanel och stick ner i smeten. Grädda på 175 grader 25-30 minuter. 

Smält smöret till toscan tillsammans med socker, kokos och finhackad mandel. Pudra i mjölmix och koka ihop till en tjock kola under omrörning. Späd till sist med mjölken. Bred toscan över den varma äpplekakan, höj ugnsvärmen till 250 grader och grädda sedan ytterligare cirka 10 minuter. Servera kakan ljummen med glass, grädde eller vaniljsås.

söndag kväll

ääääääntligen

söndag kväll

Hej hej

Har ju lovat att inte komma med dåliga ursäkter för bortavaro och usel uppdatering. MEN... Jag har knappt hunnit tänka en egen tanke de sista veckorna, än mindre kika in här. Det är och har varit galet hektiskt på jobbet och att laga mat är inte ens att tänka på. Nu tänker jag bli bortskämd och det enda matlagande jag ska ägna mej åt i helgen är att öppna det här paketet och provsmaka innehållet. Det kanske får bli middag resten av veckan om det här tempot håller i sej? 

söndag kväll

Gris eller ko?

Häromdagen blev jag bjuden på pulled beef. Supergott och ett lite annorlunda recept mot det jag tidigare testat på pulled pork. (Recept på det hittar du här). Vare sej du väljer gris eller ko duger den här maten fint som söndagsmiddagsmys. Jag har haft en galet hektisk vecka och orkade inte ens tänka på att göra eget bröd idag - det fick bli tortillabrödfavoriterna från Ica idag. 

Pulled beef

1 1/2 kg högrev
3 dl rökig bbq-sås
10-12 körsbärstomater
2 msk oregano
3 tsk spiskummin
1-2 tsk paprikapulver
4 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk olivolja
2 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda de torra kryddorna. Blanda vin och bbq-sås, pressa i 2 klyftor vitlök. Skölj och torka av köttet. Skala lök och resten av vitlöken. Gnid in köttet med kryddorna. Häll olivolja i ugnssäker gryta (med lock) och lägg i köttet. Klyfta lök och vitlök och lägg runt om tillsammans med tomaterna. Häll över vinsåsen. Sätt på locket och ställ i grytan i ugnen och låt stå cirka 6 timmar. Servera med bbq-sås, grönsaker och tortillabröd. Och massor av koriander!

Och så lite äppelpaj

Äpplekakepaj? 

3 dl mjölmix
½ dl råströsocker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk fiberhusk
150 g smält smör (blev nog för mycket, ja)

3 äpplen

50 g smör

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 dl farinsocker

Frågade tjejerna om de ville ha paj eller mjuk kaka till äpplena. PAJ! Ok, snodde ihop den här, men vete 17... Det blev gott, men inte paj. Och inte kaka heller. Tur att vi inte är så kräsna... 

Vill du testa, och förhoppningsvis lyckas bättre än jag, så nyper du ihop "pajdegen" och förgräddar den i 10 minuter på 175 grader. Skiva äpplena tunt och lägg fint på degen. Blanda ihop toppingen och klicka på. Höj värmen till 210 grader och grädda ytterligare 20 minuter eller tills äpplena är mjuka och pajkakan har fin färg.

Bon week-end

vilken överraskning

Häromdagen överraskade en god kollega med fika till kaffet på jobbet. Glutenfri fika. Endast glutenfri och ingen annan fika! Hurra för den va? Idag fick jag receptet.

Morotstårta

3 dl rivna morötter (cirka 150 g)
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix (125 g)
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 dl solrosolja
smör och kokos/pofiber till formen

Glasyr

100 g färskost

50 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund springform. Skala och riv morötterna, vispa ägg och socker pösigt. Blanda mix med övriga torra ingredienser och rör ner i äggvispet. Tillsätt morötter och olja. Häll smeten i formen, placera på plåt i nedre delen av ugnen och grädda 35-45 minuter. Låt svalna i formen. Vispa ihop glasyren till allt är blandat och den är slät och fin. Bre glasyren på den kalla kakan, hacka mandel och strö över. Vi fick solrosfrön då vi inte får servera nötter på jobbet. Gott var det hursomhelst!