Expresso

Vad jag gör när vi får oväntat besök och vill bjuda på något gott. Bakar någonting så snabbt som jag aldrig gjort någonsin.

Kladdkaka med hallon

2 dl socker
2 dl mjölmix
1/2 dl kakao
1 nypa salt
1 msk espressopulver
2 ägg
125 g smör
2 dl hallon från frysen

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Smöra och bröa formen med kakao. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ned ägg och hallon i smöret och rör försiktigt ihop allt till en jämn smet. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter. Ställ att svalna och servera ev med en klick vispad grädde.

Det gick lika snabbt att äta godsaker, inga foton hanns med....

Espresso

Om ni visste hur länge jag letat efter det här receptet! Jag tror jag bakade den här fantastiska kakan för 10 år sedan och sedan dess har jag letat. Ikväll ska mina kära bokklubbare få smaka på den här, som jag minns den, gudomliga kakan. 

Espressokaka 8-12 bitar

150 g smör

3 ägg

2 1/2 dl socker

2 msk vaniljsocker

3/4 dl ljus sirap

2 msk espressopulver

3/4 dl kakao

2 dl mjölmix

100 g mörk choklad

100 g vit choklad

1 dl hasselnötter

1/2 dl mandel

1/2 dl pinjenötter

Fudgeglaze

50 g smör

1 dl socker

1/2 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl vispgrädde

250 g mörk choklad

flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till kakan och ställ att svalna. Vispa ägg och socker fluffigt, rör ner sirapen. Sikta ned kaffepulvret, kakao och mjölmix. Hacka choklad och nötter och mandel grovt. Vänd ner tillsammans med pinjenötterna. Rör försiktigt i smöret. Häll smeten i smörad och "kakaoad" form (40x20 alt springform) och grädda cirka 30 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Under tiden gör du glazen. 

Smält smöret och häll i socker sirap, salt och grädde. Låt kolan sjuda i cirka 15 minuter, rör om då och då. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll den varma kolan över och rör tills chokladen smält och glazen är slät. Bred över den avsvalnade kakan och strössla över lite flingsalt. Låt stelna i kylen till servering.

Till bokpratet serverar jag en vegetarisk gryta. Hittade receptet på den hos Kjersti, som har en toppenblogg om mat och hälsa. 

Och boken? Rekommenderas starkt!

Nödbröd

För en gångs skull fanns alla ingredienser för ett brödbak hemma. Och det är tur, för nu är det tomt både i frysen, plånboken och skattkammaren. I morgon är en annan dag...

Tekakor av bästa fluffiga sort 12 st

25 g jäst

2 dl mjölk

2 dl vatten 

1/2 dl rapsolja 

1/2 dl ljus sirap

2 tsk fiberhusk

1 tsk salt

2 dl glutenfria havregryn

1 tsk bakpulver

6 1/2 dl mjölmix

Smula ner jästen i en bunke, salta och låt lösa upp. Värm vatten och mjölk till 37 grader och häll ner i bunken. Häll också ner sirap, olja, fiberhusk och havregryn. Vispa runt och låt svälla i 10 minuter. Häll i mjöl och bakpulver och låt gå i maskin i 10 minuter. Strö ev över lite extra mjöl, låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Klicka ut degen med hjälp av mjölade skedar på bakplåtspappersklädda plåtar. Smörj in händerna med olja och platta ut till runda kakor. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
Grädda i 250 grader varm ugn cirka 8 minuter. 

Glashalt

För att matcha snön och kylan bakar jag en vit chokladkladdkaka idag. Jag vill egentligen hellre gå ut och gå, men jag är livrädd för att halka. Att säga att jag rör mej som en 94-åring så fort det gnistrar till av den första frosten, vore en skymf mot 94-åringen. Därför stannar jag hellre inne idag. Dessutom ska jag på finbesök i morgon och vill gärna ha med något gott att bjuda på.

Vit kladdkaka med hallon

100 g smör

125 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjölmix

1 tsk psylliumhusk

2 tsk vaniljsocker 

lite limesaft

1-2 dl frysta hallon (eller lingon föralldel) 

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och ställ att svalna. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Vispa under tiden ihop ägg och socker tills det är fluffigt. Vispa i mix, husk och vaniljsocker. Blanda slutligen i choklad och smör och smaka av med lite limesaft. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant. Strössla över hallonen, tryck ner dem lätt i smeten. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. 

Gott nytt år osv...

Redan nästan två veckor in på det nya året! Måtte A L L T bli bättre än 2015. Jag, som väl nästan alla andra så här års, startar nu ett sundare och förhoppningsvis - lyckligare år. Jag ägnar mej inte åt en summering av 2015, då det för mej och min familj, varit ett riktigt skitår.

Det blev ett fint avslut hursomhelst och det kom på min lott att fixa tilltugg till välkomstdrinken inför nyårssupén. Jag bloggar detta mest för att jag inte ska glömma bort receptet själv. Någon gång har jag hittat det på nätet, men nu är det som bortblåst. Så taget lite ur minnet, gjorde jag ungefär så här.

Ostbollar med krokant 20-25 st 

1 Kvibille ädelost, valfri sort

150 g naturell philadelphiaost

1 1/2 dl råsocker

1/2 dl flytande honung

1 dl mandel, hackas 

Koka ihop socker och honung till en krokant. Den har kokat klart när en droppe stelnar i ett glas kallt vatten. Rör ner mandeln och häll upp på bakplåtspapper och bred ut så tunt det går. Mosa ihop osten, rulla bollar, låt stelna i kylen. Hacka krokanten i småbitar, i mortel eller med hammare, eller vad du tycker är roligast. Rulla bollarna i hacket, låt stå svalt till servering.