Om

21 juli 2015

Gluten

Vi är på Korsika! Fram till inatt har vi haft det väldigt härligt och följer du oss på Instagram @missjuneochjag så vet du att vi har fått massor av god mat. Det var gott i går också, men inatt har både miss June och jag varit så sjuka. Vi vet såklart inte ännu var det gick fel någonstans och just nu är jag bara ledsen, svag och darrig. Det är så tråkigt - och jobbigt - att man inte ska kunna lita på att den mat man blir serverad är helt fri från gluten. Ska såklart prata med kocken ikväll, men känner mej just nu alldeles för ynklig för något annat än sängen.



15 juli 2015

Gissa middagen?

Miss June är äntligen hemma efter en månads sommarjobb i Skåne, frk Julie är hemma efter några dagars semester också hon i Skåne (vi dras obönhörligt söderut...) Samlade igen firar vi med det godaste vi vet till middag. Jag tror ni vet vad... 


Mera grönt någon?

Jag har inte tröttnat än, mer grönt kommer här. Kanske tips till kvällens middag?

Grekisk auberginegratäng 4-6 p


2 stora auberginer
2-3 gula lökar
1 paket (125 g) fetaost
1 tsk torkad mynta 
1 dl riven ost med god smak
2 dl grädde
olivolja, smör
salt, svartpeppar 

Skär auberginen i cm-tjocka skivor. Pensla med olivolja och lägg på plåt med bakplåtspapper. Salta lätt. Ugnsbaka på 200 grader i cirka 15 minuter. Stek under tiden löken i olivolja eller smör, salta och peppra, men låt inte löken få färg, bara mjukna. Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnsform, lägg över löken och strö över myntan. Smula över nästan all fetaost. Lägg på resten av auberginen. Strö över resten av fetan, häll över grädden och avsluta med den rivna osten. Gratinera på 225 grader i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Servera med tomatsallad med oliver och kanske några skivor god salami eller serrano. 


14 juli 2015

Pinterest?

Frk Julie tipsade om Pinterest och trodde att jag skulle gilla det. Yes, hon känner sin mamma, jag tillbringar löjligt mycket tid där numera... Samlar mängder av recept på godsaker som jag vill prova att göra glutenfria eller försöka försvenska (allt är ju på engelska/amerikanska). Tårtan jag gjorde till miss Junes kalas hämtade t e x stor inspiration från Pinterest. Det här receptet har jag också i min samling och nu när jag har semester känner jag orken, lusten och kreativiteten blomma upp igen. Så direkt från Pinterest ner i min stekpanna ramlar dessa fritters ikväll. Kanske också i din?

Squashbiffar


1 stor eller 2 mindre squash
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
1 knivsudd cayennepeppar
1 stort ägg
1/2 dl kokosmjöl

smör, olivolja eller kokosfett att steka i.

Riv squashen grovt. Lägg i en bunke, strö över saltet, vänd runt och låt stå i 10 minuter. Krama urvätskan ordentligt. Det räcker inte att låta squashen rinna av i en sil, krama ur den rejält med händerna. Lägg i en annan bunke, blanda ner ägget, koksmjöl, svartpeppar, lite cayennepeppar. Forma fina biffar och stek på medelvärme 3-5 minuter per sida. Låt svalna på galler. 





13 juli 2015

Omstart

Det är så lätt att halka ner i diket med lite för mycket godsaker och vin nu på sommaren. Efter ett par härliga (och onyttiga) dagar i vackra Skåne, ska jag nu skippa vinet och varva den goda sommarmaten med fasta (5:2). Snart väntar nämligen nya matäventyr!

Den här rätten är superfräsch och passar fint som förrätt eller som idag, en lite lyxigare, lätt lunch.
Det är lite klurigt med ett exakt recept, prova dej fram så att det blir rätt balans mellan sötma, syra och sälta. Jag gjorde ungefär såhär. 

Asiatisk laxtartar 1 p lunch eller 2 p förrätt 


150 g laxfilé (frys den minst ett dygn så att alla bakterier dör) 
saften av 1 lime
2 msk olivolja
1-2 msk fish sauce
2 msk kokossocker
1 tsk sesamfrön 
några chiliflakes

majonnäs 
wasabi 
sallad

Blanda marinaden och smaka av för rätt balans. Skär laxen i fina bitar och vänd ner. Ställ att marinera i ett par timmar. 



Häll av marinaden och lägg upp laxen på valfria salladsblad. Servera med majonnäs smaksatt med wasabi. Superfräscht! 



4 juli 2015

Oj, mer rabarber

Fick plocka mer rabarber hos annan snäll väninna igår och nu ska det bli en sommarkaka. Den får följa med när jag ska hälsa på hos nyfödd bebis. Det är ju sannerligen inte ofta man träffar på små nyfödingar nuförtiden, vilken ynnest!

Rabarberkaka


100 g smör
2 dl socker

3 stjälkar rabarber
2 tsk socker
1 tsk malen kardemumma

1 ägg
4 dl mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk psylliumhusk
1 1/2 dl mjölk

smör och kokosflingor till formen
florsocker och rabarbersirap till garnering

Låt smöret bli lite rumsvarmt innan du vispar ihop det med sockret tills det blir fluffigt. Skölj och ansa rabarbern, skär i 1-2 cm bitar. Blanda ihop med socker och kardemumma, låt dra en stund. Blanda ner ägget i smörsockret, rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner tillsammans med mjölken. Vispa till smeten precis blir slät, inte längre. Vänd försiktigt i rabarbern och klicka ut smeten i form (24 cm). Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i 35 minuter. Låt svalna. Ringla över glasyr av lite florsocker och rabarbersirap eller annan vätska. Servera med lättvispad grädde, vaniljvisp eller glass. Smakar bäst i sällskap med nybliven mamma. 






Tårtaschmårta

Nej, det blev ingen tårta till frk Julie. Vem orkar stå i ett kök, när det är 30 grader ute och 5000 inne? Snabbt röra ihop muffins med hennes favoritkombinationer istället. Hallon och choklad, jo, det är väldigt gott det också.

Chokladmuffins med hallon 12 st


2 dl socker
4 dl mjölmix (Finax röda)
1 krm salt
1 1/2 dl kakao
1 msk psylliumhusk 
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl mjölk
75 g smör
1 - 2 dl frysta hallon

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda i en stor skål ihop alla de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg och mjölk och häll ner. Blanda tills det är slätt, rör sedan ner smöret. Vänd till sist försiktigt ner nästan alla hallonen. Klicka cirka 2 msk smet/muffinsform, tryck i några extra hallon i varje form. Grädda (i muffinsplåt) på 225 grader i cirka 20 minuter. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...