Semesterstängt

Följ oss gärna på instagram @missjuneochjag under semestern. Vi önskar er en underbar sommar!

present

Visst blir man glad av presenter? Den här fina fick jag av min goa granne. Rabarberchutney! Jag bidrog med en halv rabarb...

söndag kväll

35-årskalas

Igår hade vi sommarkalas och döttrarna firades ordentligt med fräsch sommarbuffé och tårta. I alla år har jag bakat Pavlova, den är god, men vi är liiite trötta på den nu. När nu tjejerna skulle fira sin gemensamma 35-årsdag ville jag göra något nytt. Jag har anpassat Icas midsommartårta till en för oss godare och allergivänligare tårta.

Sommartårta

Tårtbotten

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk ljus sirap
2 ägg
1 1/2 dl mjölmix (Finax röda)
1 tsk fiberhusk
1 knivsudd bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldajm (à 56 g)

Fyllning

5 1/2 gelatinblad
500 g hallon (frysta tinade, kokta pga smittorisken)
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Jordgubbar till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjölmix, fiberhusk, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka dajmen grovt. Rör ihop till en smet. Smörj och "bröa" en springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 20 minuter. Låt svalna.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Mixa hallonen till puré. Vispa gulor och florsocker luftigt. Vispa grädden ganska löst. Värm återigen en liten mängd hallonpuré, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i purén på svag värme i cirka 5 minuter. Rör ner resten av hallonen. Blanda nu ner äggsmeten i hallonpurén försiktigt, vänd sedan ner grädden och rör ihop till en slät mousse.
Lossa kanten på dajmbotten, rengör från ströbröd och passa på att försiktigt skära loss botten, då lossnar tårtan lättare när det är dax för servering. Sätt tillbaka kanten, häll ner moussen. Låt tårtan stå i kylen, minst fyra timmar, men gärna över natt. Garnera med jordgubbar precis innan du serverar.

god morgon!

Lagom till semestern kommer sommarvädret hit till västkusten. Underbart! Måste fira med frukost på altanen.

Vaniljscones med fikon 8 st (Risenta)

4 1/2 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
2 krm salt
75 g rumsvarmt smör
2 dl mjölk
6 torkade fikon
1 tsk vaniljpulver


Sätt ugnen på ugnen 225 grader. Blanda  mjöl, bakpulver, socker och salt med smör skuret i mindre bitar. (Jag orkar inte montera hela matberedaren för detta, jag kör hellre ner händerna). Hacka fikonen. Häll i mjölk och fikon och blanda ihop allt till en kladdig deg. (Här är kanske läge att ta till en sked). Klicka ut åtta scones på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Servera ljumma med lite färskost. Godast i sommarsol på altanen...

Men varning, de smulade jättemycket. Nästa gång ska jag testa med lite fiberhusk i degen och se om inte det blir bättre.

mera sommar på flaska

... eller i allafall i glaset. Jag älskar ingefära, älskar, och när vi drack ingefärsdryck ute häromkvällen kom jag på att jag har ett jättegammalt recept som jag inte gjort på säkert 15 år. Nu är det gjort igen Åsa!

Ingefärsdricka

10 cm färsk ingefära, skalad och i tunna skivor
saft av 3-4 citroner
1 citron i skivor
1 dl socker
1 liter kokande vatten

Varva i värmetålig kanna och slå på vattnet. Blanda runt och låt stå svalna i 2 timmar. Kyl sedan och servera med is. Den blir lite stark, vill du ha ännu starkare ä det gott att skvätta i lite vodka...

goaste fredagen

måste ju ändå vara fredagen innan semestern? Och det är I.D.A.G!

den bästa dagen

(Ja, igen). Idag fyller frk Julie 19 år. G.R.A.T.T.I.S. älskade, älskade dotter, du är bäst!

easy-peasy

Det här håller vi på med nu. Gott, enkelt, mantagervadmanhaver och folie. Och nej, jag har fortfarande ingen grill, men man har ju en ugn.

Och så här gör man

Sätt ugnen på 200 grader. Ta en stor bit folie och lägg i fisk och grönsaker, citron, kryddor och klick smör. Vik ihop till en tät "börs" och lägg på plåt och låt gå i ugnen 25-30 minuter. Öppna (försiktigt, ångan är jättehet) och ät! Det fiffiga är att alla designar sin egen middag. Jag gjorde en stor portion med färskpotatis, vitlök och lite olivolja till oss alla. Mums!