Har jobbat i en vecka och redan lyckats dra igång sjukdomshistoriken. Låg magsjuk i torsdags och halva fredags, trött. Ville laga något gott i alla fall, det är ju ändå fredag. Länsade kylskåpet och fixade till den här godingen.
Auberginegratäng med ost 2-3 p
1 stor aubergine eller två små
1/2 burk pesto
1 burk finkrossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 lök
olivolja
vatten
salt, peppar, socker, oregano, basilika, timjan
2 mozzarellabollar
1 dl riven parmesanost
Skär auberginen i knappt centimetertjocka skivor. Salta och låt dra ur vätska 30-45 minuter. Under tiden kokar jag tomatsåsen. Fräs finhackad lök och vitlök i lite olivolja. Häll ner tomatkross och späd ev med lite vatten. Krydda och låt koka ihop på svag värme.
Skvätt lite olivolja i botten av en ugnsform. Torka av auberginen och lägg i. Dutta pesto på skivorna. Häll över tomatsåsen, skiva över mozzarella och strö över parmesanosten. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader cirka 30 min. Servera ljummen tillsammans med en god sallad.
Frk Julie och jag länsade formen. Skulle jag inte gjort... Idag blir det te och rostat bröd igen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar