Julpaj?

Ja, miss June önskade paj på julbordet och det klart hon skulle få. Grönkålspaj tänkte jag. I julstöket glömde jag den lite för länge i ugnen, ytan blev bränd. Garnerade senare  med pinjenötter för att smyga undan det brända, blev snyggt och gott.

Grönkålspaj

Pajdeg

80 g smör

kesella 10%

3 1/2 - 4 dl mjölmix

2-3 msk kallt vatten

en nypa salt

Fyllning

2 paket Kvibille ädelost (grädd, whisky eller calvados)

1/2 påse fryst hackad grönkål

1 bananschalottenlök

smör att fräsa i

1 dl crème fraiche

3 dl vispgrädde

3-4 ägg

3 dl riven ost med smak

salt, peppar

Nyp ihop pajdegen och kläm ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda på 200 grader i 10 minuter. Finhacka under tiden löken, fräs tillsammans med den något tinade grönkålen. Blanda ner osten i bitar, låt nästan smälta. Salta, peppra, men tänk på att osten bidrar med rätt mycket sälta.

Klicka ner blandningen i pajformen. Blanda ihop äggstanningen och slå över. Strö till sist över riven ost. Grädda i 200 grader 25-30 minuter. Pajen är klar när äggstanningen är stilla och ytan fått lagom med färg.