Min kropp skriker av längtan efter solljus. Jag börjar faktiskt tröttna på gråvintern och det är ju en tid kvar innan solen värmer och snön är helt borta (och inte riskerar att komma tillbaka). Idag har vi kunnat ana att det faktiskt finns en sol, men annars kan man trösta sej med apelsiner. De är så vansinnigt goda nu att det finns ingen hejd på hur många jag kan häva i mej om dagen. De är goda i mat också.
C-vitaminsallad 2-3 p
1 paket blandade bönor
1 paket kidneybönor
4 apelsiner
1 avocado
1 påse babyspenat
1 påse ruccola
1 granatäpple
örsalt, några stänk olivolja
Skölj bönorna och låt rinna av ordentligt. Skär hinnfria klyftpor av apelsinerna. Tärna avocadon. Banda allt med salladen, gröp ur granatäpplekärnorna och strössla över salladen. Salta. Servera som ensamrätt eller ihop med något grillat, kyckling eller lax kanske?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar