det här med rester

Det är fint att ha lite rester i kylen. Det passar ju dessutom min mantagervadmanhaver-metod alldeles utmärkt, det finns ju alltid godsaker att hitta på nyheter med. I helgen blev rester av grönkål till en god fyllning i en paj till exempel.

Pajdeg

80 g smör

1/2 dl kesella (ta kanske lite till, känn hur din deg blir, den ska inte vara för torr/lös)

3 dl mjölmix

2 tsk fiberhusk

2-3 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Fyllning

rester av grönkål

1/2 squash

1 påse bladspenat

1/2 lök

1/2 paket fetaost

en skvätt grädde

3 ägg

2 1/2 dl grädde

2 dl riven ost

salt, peppar

Blanda ihop degen i en bunke. Jag nyper ihop smöret med mixen till det är grynigt. Häll därefter i kesella och lite vatten tills degen är hanterbar. Tryck ut i pajform, förgrädda 10 minuter på  225 grader.

Finhacka grönkål och lök, skär squashen i kvartar och fräs i lite olivolja tills det är mjukt. Vänd i spenat och låt den "vissna" ner i stekpannan. Smula i fetaost och späd med lite grädde, smaka av med salt och peppar. 

Fördela grönsaksfyllningen i pajskalet, häll över äggstanningen och grädda i 20-25 minuter tills pajen har fin färg.