detox

Jag älskar soppa, som ni säkert redan vet. Vad passar bättre när man vill äta lite nyttigt och samtidigt få lite kärlek i magen? Det snöade tio flingor igår, ingen blev liggandes kvar, men det blev kallt och då är det ju extra gott med en värmande soppa. Den här innehåller allt nyttigt och lite till och är väl värd den långa ingredienslistan.

Indisk grönsakssoppa

1 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor, finhackas
1 bit färskriven ingefära
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
1 rödlök, finhackas
4 medelstora morötter, tärnas
1 sötpotatis, tärnas
1 rejäl bit vitkål, finstrimlad
2 stora Granny Smith-äpplen, tärnas
1/2 blomkålshuvud, i bitar
1 liter vatten
1 pod grönsaksbuljong
1 flaska grönsaksjuice

1 kartong/burk kikärter

saften av 1 lime

en nypa salt (eller två)

1 burk kokosmjölk

1 msk kokosblomsocker
tunna äppelklyftor och koriander till servering

Hetta upp oljan på medelvärme i en stor gryta. Lägg i vitlök, torra kryddor och rör runt . I med lök, morötter, blomkål, äpplen, sötpotatis och vitkål och fräs tills allt har mjuknat lite, 7-10 minuter. Häll i vatten, grönsaksjuice, kikärter och salta. Låt puttra under lock i en halvtimme. Rör runt då och då. Rör ned kokosmjölk, limejuice och smaka av med sockret. Värm, men koka inte mer. Mixa soppan om du vill, men den är också god med lite tugg.