Easy peasy chickpeasy...

Det är ju inte helt nytt, jag har för mej att jag tidigare har delat ett recept där det ingick svarta bönor i brownies. Här är det kikärtor som ersätter mjölet och dessa små mumsbitar blev otroligt saftiga och smarriga. Med gott samvete måste man ju kunna äta flera stycken tänker jag? De är ju så nyttiga?!

Kikärtsbrownies 

4 dl kokta kikärtor (1 konservburk)

2 ägg

1/2 dl kokossocker 

6 msk kakao

1 msk kokosolja

1 krm vaniljpulver 

1/2 tsk bakpulver

150 g choklad 70%

Topping

50 g choklad 70%

1 dl mandel

flingsalt efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna väl i kallt vatten och låt rinna av. Mixa alla ingredienser utom chokladen till en slät smet. Smält chokladen över vattenbad och blanda sedan ner i smeten. Klä en form, cirka 20x25 cm, med bakplåtspapper och skeda i smeten. Hacka mandel och choklad och strö över tillsammans med saltet. Grädda 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt kakan svalna helt innan du skär upp i bitar. Förvara i kylen. 

omtanke

De här paketen låg i mitt postfack på jobbet. Som det värmer när någon tänker på glutenfria kompisar när de är på resande fot. Kexen från Marks and Spencer fick mej definitivt att vilja flytta till London. Om nu inte Marks and Spencer kan tänka sej att flytta hit...

Glad Påsk

Jag kanske är helt sist på den här efterrätten, men det kan jag leva med. Och har du mot förmodan inte heller provat, så har du något riktigt festligt att se fram emot. Så gooooood! 

Äggtoddy à la Mannerheim 4 p

4 äggulor

4 msk socker 

2 dl vispgrädde

4 tsk florsocker

4 tsk kakao

4 tskNescafé 

4 msk cognac 

4 halva äggskal

Koka äggskalen. Vispa gulor och socker fluffigt. Vispa grädden och vänd ned. Häll upp i portionsglas. Ställ in i frysen, Tina upp i kylen ca 30 minuter före servering. Precis innan servering lägger du små öar av kakao, Nescafé och florsocker i varje glas. Häll cognac i äggskalet och placera i glaset. Servera. Häll din cognac över toddyn och blanda runt. Mums! 

Våffelschmåffel

Miss June fixar våfflorna och de blir såklart mycket bättre än mina. Grattis. Verkligen. Framtiden är ljus.

Våfflor 8 st

3 1/2 dl mix

2 tsk bakpulver

nypa salt

2 ägg

4 dl mjölk

100 g smör

Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna, vispa ner mjölk och ägg. Rör till sist i smöret. Smöra järnet för första våfflan, sen behövs det inte. 

Bästa paj

Vi älskar ju paj! Det går att fylla med nästan vad som helst och det blir alltid gott. Till middag ikväll blev det en vegetarisk paj med fyllning av bladspenat, squash, fetaost och lite purjolök. Det viktigaste är pajdegen. Här är mitt bästa recept.

Pajdeg

1 dl kesella 10 %

80 g smör

3 1/2 dl mix

en nypa salt

1 msk psylliumhusk

Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Eller kör det i micron en liten stund, det ska inte smälta, bara bli mjukt. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Fyll med vad gott du önskar + äggstanning och ost. Grädda på 210 grader i 30 minuter. 

Lång time no nothing

Ärligt talat så bakar jag inte alls just nu, därav tystnaden. Igår fick jag i alla fall lite inspiration och som vanligt vill jag inte kopiera ett recept rakt av utan vill gärna testa att vrida till det lite på mitt sätt. Det här är ett lchf-bröd och det kan bli knepigt i konsistensen tycker jag. Miss June gillar det oftast inte. För att det inte skulle bli för "omelettigt" bytte jag därför ut 150 g keso mot mjöl. I skåpet fanns rismjöl och majsmjöl, jag blandade dem. Det blev riktigt bra. 

Keso- och fröbröd 

350 g keso (500 g för lchf)

cirka 1 dl majs-, bovete-, rismjöl eller vad du gillar (eller uteslut för lchf) 

4 ägg

1 nypa salt

1 msk psylliumhusk

2 tsk bakpulver

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön 

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop äggen, blanda ner frön och keso. Blanda mix med salt, husk och bakpulver och rör till jämn smet. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna, i ett tunt lager. Grädda mitt i ugnen i 18 - 20 min. Låt svalna på plåten och skär i portionsbitar. Går som vanligt fint att frysa det bröd som inte går åt på bakdagen. 

Grekiskt fredagsmys

Quesadilla med grekiska smaker, enter tzatziki och grillad kycklingfilé och fredagsmyset är klart!

Grekisk tortilla 2 p

2 tortillabröd

1/2 paket fetaost

1 tomat

1 påse babyspenat

1 bananschalottenlök

lite riven ost

salt, peppar, oregano, mynta

olivolja och smör till stekning 

Finhacka lök och tomat och fräs tillsammans med babyspenat. Smula ner fetaost och krydda. Lägg fyllningen på det ena brödet, täck med det andra och lägg försiktigt ned i pannan igen. Stek på båda sidor tills fyllningen är genomvarm och osten har smält.

Bild lånad från Pinterest pga infernaliskt dåligt ljus här hemma...