helgen

Inte har jag varit inne och lagat mat nu när helgen bjudit på värme och sol. Det blev inte ens ett söndagsbröd igår. Det enda som jag kan tipsa om är mitt nya - nyttiga - favoritsnack "pimiento de padron". Det har jag "lagat" hela helgen...

söndag kväll

friday feeling

nytt under solen

Ja, inte blir det så mycket mat lagad här hemma just nu. Solen skiner och jag tycker mest att jag roar mej på min fritid. Att "laga mat" består därför mest i att värma, blanda och hälla upp, tråkigt men sant. Så härligt då att bli bortbjuden till bästa bokvännerna och få smaka god mat och roa sej på samma gång. Här är godaste tomatsoppan jag ätit som vi fick igår kväll.

Italiensk tomatsoppa 4 p

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 burkar finkrossade tomater

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 burk mascarpone (alltså hur gott?)

salt, svartpeppar, nypa socker

gräslök

Finhacka lök och vitlök och fräs i olivoljan 3-4 minuter på  låg värme utan att det tar färg. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning och koka sakta 8-10 minuter. Vispa ner mascarponen och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt, peppar och socker. Strö över lite hackad gräslök och servera genast. 

söndag kväll

paj på påskbordet

Jag fortsätter mixtra med pulvret. Idag testas äggstanning utan ägg. Säg inget till påskaftonsfolket.

Vår gröna påskpaj

Deg

75 - 100 g kallt smör
knappt 1 dl kesella (10%)
4 - 4 1/2 dl mix
2 tsk fiberhusk
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
1 dl ljummet vatten

Fyllning

150-200 g färsk grönkål, delad i mindre

8 vårlökar, strimlade

4 dl grädde

3 rågade tsk no egg-pulver

salt, peppar

100 g ädelost

2-3 dl riven västerbottenost

olivolja och smör till stekning

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet. Nyp ihop med smöret, klicka i kesella och skvätt i vatten. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda i 200 grader 15 minuter. Under tiden fräser du ihop grönkålen och löken. Ta lite kål i taget och när allt slaknat, häll över grädden och låt koka ihop. Vispa i no egg-pulvret. Smaka av med salt och peppar, men tänk på att osten som ska i fyllningen är salt. Smula ner ädelosten i pajformen, häll över grönkålen. Riv över ost och grädda i (200 grader) i 25-30 minuter, tills osten bubblar upp och fått fin färg. Vi serverar den ljummen på påskbuffén ikväll. Glad Påsk alla goa!

citronoljan

Min nya kompis heter citronolja. Nu droppar jag den över allt. Min långfredag innebär mera jobbtimmar framför datorn samtidigt som tvättmaskinen fortsätter att gå. Lunch för miss June och mej blev därför återigen det enklaste, lataste, enkla. Pasta, broccoli, lite nymalen svartpeppar, lite riven parmesanost och  - citronolja. Mmmm, så gott!