Glashalt

För att matcha snön och kylan bakar jag en vit chokladkladdkaka idag. Jag vill egentligen hellre gå ut och gå, men jag är livrädd för att halka. Att säga att jag rör mej som en 94-åring så fort det gnistrar till av den första frosten, vore en skymf mot 94-åringen. Därför stannar jag hellre inne idag. Dessutom ska jag på finbesök i morgon och vill gärna ha med något gott att bjuda på.

Vit kladdkaka med hallon

100 g smör

125 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjölmix

1 tsk psylliumhusk

2 tsk vaniljsocker 

lite limesaft

1-2 dl frysta hallon (eller lingon föralldel) 

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och ställ att svalna. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Vispa under tiden ihop ägg och socker tills det är fluffigt. Vispa i mix, husk och vaniljsocker. Blanda slutligen i choklad och smör och smaka av med lite limesaft. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant. Strössla över hallonen, tryck ner dem lätt i smeten. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. 

Gott nytt år osv...

Redan nästan två veckor in på det nya året! Måtte A L L T bli bättre än 2015. Jag, som väl nästan alla andra så här års, startar nu ett sundare och förhoppningsvis - lyckligare år. Jag ägnar mej inte åt en summering av 2015, då det för mej och min familj, varit ett riktigt skitår.

Det blev ett fint avslut hursomhelst och det kom på min lott att fixa tilltugg till välkomstdrinken inför nyårssupén. Jag bloggar detta mest för att jag inte ska glömma bort receptet själv. Någon gång har jag hittat det på nätet, men nu är det som bortblåst. Så taget lite ur minnet, gjorde jag ungefär så här.

Ostbollar med krokant 20-25 st 

1 Kvibille ädelost, valfri sort

150 g naturell philadelphiaost

1 1/2 dl råsocker

1/2 dl flytande honung

1 dl mandel, hackas 

Koka ihop socker och honung till en krokant. Den har kokat klart när en droppe stelnar i ett glas kallt vatten. Rör ner mandeln och häll upp på bakplåtspapper och bred ut så tunt det går. Mosa ihop osten, rulla bollar, låt stelna i kylen. Hacka krokanten i småbitar, i mortel eller med hammare, eller vad du tycker är roligast. Rulla bollarna i hacket, låt stå svalt till servering.

Akta tänderna

Nu blir det julgodis! Lätt och lite svårare godis blev det i år. I mitt flöde skrev någon någon "brynt smörko..." Jag googlade direkt, allt med brynt smör är per definition jättegott. Recept hittade jag här  och det är ju lite olika moment att trixa med, men så värt det.

Enklare är det att bara smälta vit choklad och strössla i och över hackade polkagrisar. Jag tog tre polkakäpppar till 200 g vit choklad och det blev bra.

När jag ändå hade vattenbadet i gång, smälte jag ytterligare 200 g mörk choklad och strösslade över granatäppelkärnor. Känns som ett nyttigare godis, men ska nog ätas direkt. Det blir rinnigt om kärnorna och blir svårt att spara i kylen. Jag fryser in och tar fram när det är dags.

Och så till årets "måstegodis" - bästa fudgen. Den och några andra gamla julgodisrecept hittar du här 

Och du, akta tänderna! Jag fick just tillbringa några timmar hos tandläkaren...

Lucia schmucia

Tredje ljuset är tänt och vi bakar Lussekattsbullar, men att det är lucia-dagen idag hade vi helt glömt. Jag har googlat lite nya recept på glutenfria lussekatter/bullar, men varför ändra på ett vinnande recept tänker jag. I år kommer de dessutom bli ännu godare. Jag har äntligen tagit fram min fina persiska saffran. Jag "råkade" dessutom hälla i en slurk romglögg i degen, det måste ju bara bli jättebra.

Receptet på våra Lussekattsbullar hittar du här

Jul i vårt hus

Hemma är nästan julpyntat och klart, julgranen tror jag att vi fäller upp och pyntar nu till tredje advent. Hoppsan, nästan en fördel med att vara sjukskriven. Frk Julie kommer hem och det ska bli härligt att få lite julkänsla med båda mina tjejer. Bakat och lagat jul har jag däremot inte riktigt orkat, men ikväll blir det lite försmak på julmat i alla fall. Grönkål är väl jul? Eller det har vi nog ätit på påsk också, för en lyxigare variant på dagens paj hittar du här
Hursomhelst...

Grönkålspaj med ädelost

Deg

80 g rumsvarmt smör

3 dl Finax röda mjölmix

1 rågad msk kesella 10%

1-2 tsk salt

2 tsk fiberhusk

2-3 msk kallt vatten 

Fyllning

100 g grönkål i mindre bitar

1 gräddädelost

3 dl matlagningsgrädde

2-3 dl riven ost med god smak

3 ägg

salt, svartpeppar

olivolja eller smör till stekpannan

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, tryck ut i en ugnsform. Nagga botten och förgrädda i 15 minuter på 200 grader. Fräs grönkålen i lite fett så att den mjuknar något. Späd med lite av grädden och smula ner ädelosten. Koka ihop ett par minuter. Bred ut fyllningen i botten på pajskalet, strö över ost. Vispa ihop äggen med resten av grädden, salta och peppra. Grädda pajen i ytterligare 25-30 minuter tills fyllningen stannat och fått fin färg. Servera med lite god rökt skinka eller håll måltiden vegetarisk och servera med en god (päron)sallad till. Det blir vårt fredagsmys ikväll. 

Snabbt, lätt och gott

Lite gott till fredagskvällen? Det här receptet är enligt min syster och mamma ett gammalt familjerecept - som jag aldrig hört talas om?! Med Icas glutenfria tortillabröd blir det hursomhelst väldigt enkelt att fixa fredagsmys till miss June och mej. 

Chicken enchiladas 2 p

2 kycklingfiléer 

1 burk crème fraiche 

1 tsk sambal oelek

salt, peppar 

4 tortillabröd

riven ost

olja till stekning

Dela kycklingen i mindre bitar och bryn i oljan. Salta och peppra. Häll i crème fraichen i pannan och koka ihop tills kycklingen är genomstekt. Krydda med sambal till lagom hetta. Fyll bröden, rulla ihop och lägg i lätt smord ugnsfast form. Riv över en god ost och gratinera i ugn på 250 grader tills osten bubblar och har fått fin färg. Servera med grönsallad. 

Böcker och indiskt

Det är inte lätt att vara med i en bokklubb när man för stunden inte klarar av att läsa. Eller jo förresten, det är jättelätt. Bästa, goaste vännerna varvat med god mat och läsbefrielse gör att det bara är trevligt. Och snart orkar jag säkert läsa igen. Häromkvällen blev vi bjudna på en fantastisk Rogan Josh med naanbröd. Glutenfritt till alla! Idag bakade jag dem, men grytan får vänta till annan dag. 

Naanbröd 10-12 st

7-8 dl glutenfri mix, te x Finax röda

1 tsk fiberhusk

1 tsk salt

2 tsk socker

1/2 tsk bakpulver

2 tsk torrjäst

1/2 tsk malen koriander

2 krm garam masala

1 ägg

1 dl naturell yoghurt

2 dl mjölk

2 msk rapsolja

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Ljumma mjölken och vispa ihop med ägg, yoghurt och olja. Rör ner i mjölblandningen och vispa ihop ordentligt. Degen ska vara kletig men inte för lös, ta i lite mer mix om det behövs. Ringla över lite extra olja och låt jäsa övertäckt i 1 timme. Klicka upp degen på plåtar och knåda ut till kakor, det blir 10-12 st beroende hur stora du vill ha dem. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på grill och maxvärme. Pensla bröden med vatten och grilla i 2-3 minuter.